Кока-кола — один из самых узнаваемых и любимых напитков в мире. Созданный в 1886 году напиток прошел долгий путь от аптечного лекарства до символа глобальной поп-культуры. Однако, несмотря на свою популярность, кока-кола нередко подвергается критике из-за высокого содержания сахара и добавок вроде красителей и ароматизаторов. В последние годы все больше людей осознают важность здорового образа жизни и начинают менять свои пищевые привычки. Мы все чаще ищем натуральные, полезные альтернативы традиционным сладким напиткам.
Но все же отказаться от привычных вкусов сложно. Так что же сделало вкус колы таким популярным и какие альтернативы газированному сладкому напитку можно найти сегодня — разбираемся ниже.
История кока-колы
Кока-кола, один из самых известных брендов газированных напитков в мире, была создана в 1886 году американским фармацевтом Джоном Ститом Пембертоном в Атланте, штат Джорджия. Изначально напиток был разработан как средство от головной боли и утомления и продавался в аптеках. Пембертон смешал сироп с газированной водой, и так родилась кока-кола. Напиток быстро приобрёл популярность, и к концу XIX века его начали продавать по всей территории США.
Изначальный рецепт сиропа кока-колы включал в себя несколько ключевых ингредиентов, которые придавали напитку его уникальный вкус и свойства. Основными компонентами оригинального рецепта сиропа были:
- Листья коки содержали кокаин, который был в то время легализован для использования в небольших количествах. Он придавал напитку стимулирующие свойства, но был удален из рецепта в начале 20 века.
- Орехи колы являются источником кофеина, который также придавал напитку стимулирующие свойства. Они добавляли характерный горьковатый вкус и использовались в качестве ароматизатора.
- Сахар был основным подсластителем, который придавал напитку сладость и балансировал остальные вкусы.
- Лаймовый сок добавлял свежесть и кислинку.
- Корица, ваниль и другие специи придавали напитку сложный и насыщенный вкус с характерным пряным послевкусием.
- Смесь эфирных масел растений, таких как лимон, апельсин, кориандр, мускатный орех и корица, создавали уникальный аромат.
- Карамельный краситель использовался для придания напитку его характерного темного цвета.
В начале XX века кока-кола стала символом американского образа жизни. Рекламные кампании продвигали её как идеальный напиток для любой ситуации — будь то дружеская встреча или семейный ужин. В 1920-х годах началась международная экспансия, и кока-кола появилась на полках магазинов по всему миру.
На протяжении десятилетий кока-кола прошла через множество изменений и адаптаций, сохраняя при этом свой уникальный вкус. Вторая мировая война стала важным этапом в истории компании: кока-кола поставлялась американским солдатам, что способствовало популяризации напитка и укреплению имиджа компании.
Сегодня кока-кола остаётся одним из самых популярных безалкогольных напитков в мире. Она продолжает ассоциироваться с праздниками, дружбой и весельем. Однако, несмотря на свою популярность, напиток подвергается критике из-за высокого содержания сахара и потенциального негативного влияния на здоровье.
Кока-кола сегодня
Рецепт кока-колы сегодня включает несколько ключевых ингредиентов, которые уже мало похожи на изначальные, но вместе все также создают её характерный вкус и свойства.
- Сахар придаёт напитку сладость и обеспечивает калорийность. В США и некоторых других странах используется кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, иногда используется сахароза.
- Карамельный краситель (E150d) отвечает за характерный тёмный цвет напитка. Это один из наиболее распространённых пищевых красителей.
- Ортофосфорная кислота добавляет кислинку и улучшает вкусовой профиль напитка. Она также помогает стабилизировать сахар в растворе.
- Точный состав натуральных ароматизаторов является коммерческой тайной, но известно, что они включают смесь цитрусовых масел (например, масла апельсина, лимона и лайма), а также специи, такие как кориандр, мускатный орех и корица. Эти ингредиенты придают кока-коле её уникальный вкус.
- Ароматизаторы, полученные из листьев коки и орехов колы. Несмотря на то что, экстракт листьев коки, содержащий запрещенный стимулятор, был удален из рецепта, ароматизаторы, полученные из листьев коки и орехов колы, продолжают использоваться для придания уникального вкуса напитку.
- Кофеин добавляет лёгкий стимулирующий эффект. Сегодня в 330 мл банке кока-колы содержится около 34 мг кофеина.
- Подсластители (в диетических версиях напитка). В диетической кока-коле вместо сахара используются подсластители, такие как аспартам, ацесульфам калия и сукралоза. Использование сахарозаменителей и подсластителей позволяет снизить калорийность напитка.
Несмотря на приятный вкус и освежающие свойства, регулярное употребление кока-колы может негативно сказаться на здоровье. Например, в одной банке напитка может содержаться до 39 граммов сахара, что превышает рекомендуемую дневную норму. Не секрет, что чрезмерное потребление сахара связано с риском развития ожирения и диабета второго типа.
Ingresso Coffee и Jaws Brewery. Создание Spot Cola
Уральские пивовары Jaws известны не только своим крафтовым пивом, но и безалкогольными напитками, которые завоевывают популярность среди тех, кто ищет вкусные и качественные альтернативы алкоголю. Напитки Jaws отличаются уникальными вкусовыми сочетаниями и высоким качеством ингредиентов. В Ingresso Coffee мы также стремимся к высокому качеству кофе, популяризации натурального зерна без добавок и ароматизаторов, раскрытию секретов вкусов и ароматов кофе.
Еще в прошлом году мы объединились с Jaws Brewery, чтобы создать азотный кофе в банке для любителей необычных вкусов и ощущений.
Пенный и шипучий Spot Coffee ворвался в лето и покорил сердца многих кофеманов.
В этот раз мы пошли дальше и вместе с технологами Jaws создали натуральный энергетический напиток на основе кофе. Будем честны, мы любим сладкие газировки, освежающий эффект пузырьков и то настроение, которое дарит холодный напиток в жаркий летний день. Поэтому мы искали и нашли рецепт, который после ряда проб и корректировок превратился в Spot Cola.
Почему Spot — Cola?
Изначально мы планировали создать напиток, вкус которого будет знаком потребителю, напиток, который будет откликаться и вызывать ассоциации. При этом состав должен быть 100% натуральным, полезным и понятным. Совместный вкусовой опыт команд Ingresso и Jaws позволил подобрать идеальные сочетания, которые в результате раскрылись освежающим, сладким слегка пряным вкусом.
- Свежеобжаренный кофе, заваренный методом cold brew, в Spot Cola отвечает за кофеин, а также ноты шоколада и сочных фруктов, дополненные легкой освежающей кислинкой.
- К кофе мы добавили свежевыжатые соки грейпфрута, вишни и экстракт ванили. Так на кофейной основе раскрылась мощная палитра шоколадного фруктового десерта с характерными нотами бисквита и ириски.
- Комбинация кофе с апельсиновым и вишневым соками обеспечивает не только приятный вкус, но и дополнительный заряд энергии за счёт витаминов и минералов, содержащихся в фруктах и ягодах.
- Spot Cola не содержит добавленного сахара. В нашем напитке используются только натуральные соки, привносящие сладость и пользу природных антиоксидантов.
- На первом глотке чувствуются оттенки вкуса сладкой крем-соды и какао, плавно переходящие в послевкусие вишневой колы.
Сочетание натуральных ингредиентов, отсутствие добавленного сахара и уникальный вкус сделали Spot Cola идеальным выбором для тех, кто не прочь побаловать себя освежающим напитком, но при этом ищет новые вкусы и заботится о своём здоровье. Мы довольны тем, что у нас получилось создать такой напиток, ведь переход к более здоровым и натуральным напиткам — это не просто тренд, а важный шаг на пути к улучшению качества жизни и здоровья каждого из нас.