Бразилия Желтый Катуаи

Описание

Профиль чашки кофе Бразилия Желтый Катуаи

Кофе Бразилия Желтый Катуаи — сладкий и яркий лот натуральной обработки от Хелиссона Афонсу да Силва с фермы Байшадан. Во вкусе ощущаются ноты сухофруктов, карамели и мёда. Вкус чашки сбалансирован. Тело бархатистое. Кислотность сочная.

Высокое качество кофе достигается за счёт грамотного использования уникального микроклимата фермы Байшадао, находящейся в горах Мантикейра. Плантации расположены на высоте более 1300 метров над уровнем моря и хорошо защищены от ветра и резких перепадов погоды. На большинстве бразильских ферм урожай заканчивают собирать в сентябре, но семья Хелиссон Афонсу да Силва продолжают сбор до декабря. Это становится возможным благодаря более позднему цветению, медленному созреванию ягод и осознанному решению продлить сезон ради лучшего результата.

Происхождение кофе Бразилия Желтый Катуаи

Ферма Байшадао (Sítio Baixadão) — семейная ферма расположена в высокогорном регионе Мантикейра-де-Минас, штат Минейрас-Жерайс, Бразилия. Её владелец — Хелиссон Афонсу да Силва, продолжает дело своего отца Себастьяна Афонсу да Силвы, который получил международное признание благодаря победам на конкурсе Cup of Excellence.

На ферме выращиваются сорта Жёлтый Катуай, Жёлтый Бурбон и Красный Катуаи. Чтобы сохранить плодородие почвы и поддерживать хорошее состояние растений, на ферме используют устойчивые методы производства, в том числе сажают разные культуры вместе и выращивают растения, обогащающие почву азотом.

Одна из особенностей фермы — выборочный ручной сбор урожая, что редко встречается на бразильских плантациях. После сбора ягоды сушат на открытых площадках с постоянным контролем. В дождливую погоду используют щадящую механическую сушку, чтобы сохранить качество зерна.

Ферма входит в кооператив COCARIVE, который помогает с агрономией, техникой, контролем качества и экспортом. Ферма Байшадао имеет сертификаты защищённого географического указания (PGI) и Бразильской ассоциации спешиалти кофе (BSCA), подтверждающие происхождение и соблюдение стандартов производства.

Желтый Катуаи

Жёлтый Катуаи — сорт арабики, полученный в результате скрещивания сортов Жёлтой Катурры и Мундо Ново. Он был выведен в 1970-х годах Бразильским институтом агрономии Кампинаса (IAC), чтобы получить компактное и дающее обильный урожай растение, подходящее для механизированного сбора.

Во вкусе Жёлтый Катуаи часто даёт сбалансированную чашку с выраженной сладостью, мягкой кислотностью и нотами карамели, мёда, орехов или фруктов — в зависимости от терруара и метода обработки.

Рекомендации и рецепт

Чтобы раскрыть все оттенки вкуса кофе Бразилия Желтый Катуаи, рекомендуем использовать воронку, капельную кофеварку, френч-пресс или аэропресс. Каждый из этих методов подчеркнёт лучшие стороны этого лота, позволяя в полной мере насладиться его яркими фруктовыми и медовыми нотами.

Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению кофе в пуровере.

Мы будем рады узнать ваше мнение о кофе Бразилия Желтый Катуаи и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».