Бразилия Пряня

Описание

• Регион: Можиана
• Сорт кофе: Мундо Ново, Катуаи, Типика и Бурбон
• Обработка: Натуральная, Ферментация Ingresso Coffee (выдержка в дубовой бочке из-под бурбона)
• Вкус: Бадьян, Кардамон, Желтые косточковые фрукты, Карамель.
• Высота произрастания: 800–1200 м.н.у.м.

Профиль чашки кофе Бразилия Пряня

Кофе Бразилия Пряная отлично раскрывается в фильтре, наполняет чашку мягкой текстурой и сбалансированным вкусом с выразительными пряными оттенками. В букете сочетаются ноты бадьяна и кардамона с оттенками жёлтых косточковых фруктов и карамели, создавая сложный вкусовой баланс.

Выдержка в дубовых бочках придаёт кофе глубину, дополняя природную сладость зерна. Кислотность – деликатная и комплексная, она подчёркивает баланс вкуса, а гладкое, обволакивающее тело делает текстуру напитка особенно приятной.

Происхождение кофе из бочки – Бразилия Пряня Barrel Series

Кофе Бразилия Пряня – результат уникального метода выдержки, вдохновлённого техникой создания бочкового пива. Бразилия Пряня – часть нашей Barrel Series, в которой мы экспериментируем с ароматами, структурой и глубиной вкуса.

Зерно поступило к нам из региона Можиана, Бразилия, где его выращивали в оптимальных климатических условиях, способствующих развитию яркого вкусового профиля.

Мы продолжили исследовать мир вкусов и представляем в 2025 году два особенных лота Гондурас Стаут и Бразилия Пряня, созданных с помощью уникального метода пост-ферментации в дубовых бочках. Это не просто кофе – это опыт, сочетающий традиции крафтового пивоварения и спешелти кофе.

Наши друзья из пивоварни JAWS предоставили нам дубовые бочки, в которых сначала выдерживался бурбон, затем имперский стаут, а после – наш зелёный кофе. Такой метод позволяет зерну впитывать богатый аромат и вкусовой профиль алкоголя и пива, сохраняя при этом нулевое содержание спирта.

Как создаётся кофе из бочки?

Процесс создания кофе из бочки начинается с того, что зелёные кофейные зёрна загружаются в дубовые бочки, ранее использованные для бурбона и имперского стаута. В зависимости от желаемого вкусового профиля, зёрна выдерживаются в бочках от 14 дней до 3 месяцев.

На протяжении всего времени бочки постоянно прокручиваются, чтобы ароматизация проходила равномерно, и каждый зёрнышко могло впитать в себя сложные ароматы.

После достижения оптимальной выдержки бочки вскрываются, зёрна проходят обжарку, а затем отправляются на каппинг — профессиональную дегустацию, где мы оцениваем полученный вкус и аромат.

Почему это особенный кофе?

• Ни один традиционный метод обработки не способен создать столь насыщенный и многослойный вкус.
• Кофе приобретает сложные оттенки, которые невозможно получить обычной обжаркой.
• В процессе выдержки не используются добавки или спирт — только естественное взаимодействие кофе с ароматами бочки.

Рецепт и рекомендации

Кофе Бразилия Пряная обжарен под фильтр, прекрасно раскроется в различных пуроверах (воронках), фильтр-кофеварках, френч-прессе, аэропрессе и турке. Благодаря мягкому телу и сложному вкусовому профилю, он подойдёт тем, кто ценит деликатный, пряный и сбалансированный вкус в чашке.

Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению в воронке V60. Также, мы будем рады узнать ваше мнение о Бразилия Пряня и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы»