Эфиопия Бочка

Описание

• Обработка: Натуральная, Ферментация Ingresso Coffee (выдержка в дубовой бочке из-под бурбона)
• Вкус: Виски, теплые специи, темный виноград, фрукты
• Сорт кофе: местные разновидности
• Регион: сезонный (Иргачифф/Сидамо)
• Высота произрастания: 1800 — 2150 метров над уровнем моря

Профиль чашки кофе Эфиопия Бочка

Кофе Эфиопия Бочка — лот с традиционным эфиопским профилем, со шлейфом белых цветов в аромате и букете. В чашке раскрываются ноты виски, тёплых специй, тёмного винограда и фруктов.

Выдержка в дубовых бочках придаёт кофе глубину, дополняя природную сладость зерна. Кислотность — сочная, фруктово-цитрусовая, сбалансирована сладостью тёмной карамели. Послевкусие — средней продолжительности, с оттенками спелых цитрусов и высокой сладостью.

Происхождение кофе из бочки – Эфиопия Бочка Barrel Series

Кофе Эфиопия Бочка – результат уникального метода выдержки, вдохновлённого техникой создания бочкового пива. Эфиопия Бочка – часть нашей Barrel Series, в которой мы экспериментируем с ароматами, структурой и глубиной вкуса.

Мы продолжаем исследовать новые подходы к обработке кофе. После лотов Гондурас Стаут и Бразилия Пряная, прошедших пост-ферментацию в дубовых бочках, мы представляем кофе Эфиопию Бочка. Этот выпуск Barrel Series сочетает опыт крафтового пивоварения и методы спешелти-индустрии, чтобы по-новому раскрыть характер кофе.

Наши друзья из пивоварни JAWS предоставили нам дубовые бочки, в которых сначала выдерживался бурбон, затем имперский стаут, а после – наш зелёный кофе. Такой метод позволяет зерну впитывать богатый аромат и вкусовой профиль алкоголя и пива, сохраняя при этом нулевое содержание спирта.

Как создаётся кофе из бочки?

Процесс создания кофе из бочки начинается с того, что зелёные кофейные зёрна загружаются в дубовые бочки, ранее использованные для бурбона и имперского стаута. В зависимости от желаемого вкусового профиля, зёрна выдерживаются в бочках от 14 дней до 3 месяцев.

На протяжении всего времени бочки постоянно прокручиваются, чтобы ароматизация проходила равномерно, и каждое зёрнышко могло впитать в себя сложные ароматы.

После достижения оптимальной выдержки бочки вскрываются, зёрна проходят обжарку, а затем отправляются на каппинг — профессиональную дегустацию, где мы оцениваем полученный вкус и аромат.

Почему это особенный кофе?

• Ни один традиционный метод обработки не способен создать столь насыщенный и многослойный вкус.
• Кофе приобретает сложные оттенки, которые невозможно получить обычной обжаркой.
• В процессе выдержки не используются добавки или спирт — только естественное взаимодействие кофе с ароматами бочки.

Рецепт и рекомендации

Лот Эфиопия Бочка обжарен под эспрессо, также отлично подойдет для приготовления в турке и гейзерной кофеварке. Благодаря плотному телу и насыщенному вкусовому профилю, он станет отличным выбором и для фильтр-методов, если вы предпочитаете более интенсивный и глубокий вкус в чашке.

Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению эспрессо. Также мы будем рады узнать ваше мнение об Эфиопии Бочка и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы»