Кофе Эфиопия Гамма Лепорис — классический лот натуральной обработки из региона Иргачефф с чистым и выразительным букетом. Во вкусе — яркие цитрусы, тёмные фрукты и винные оттенки.
Высота произрастания: 1550-2000 метров над уровнем моря
Регион: Иргачефф
Район: Буле
Фермер: Берхан Соломон
Оценка Q-грейдера: 87 баллов
Профиль чашки кофе Эфиопия Гамма Лепорис
Кофе Эфиопия Гамма Лепорис — классический лот натуральной обработки из региона Иргачефф с чистым и выразительным букетом. Во вкусе — яркие цитрусы, тёмные фрукты и винные оттенки. Кислотность комплексная, хорошо сбалансированная, тело — бархатистое. Натуральная обработка придаёт напитку высокую сладость и насыщенность.
Этот лот мы приобрели у компании Mare Terra Coffee — импортёра зелёного кофе, которая уже несколько лет работает напрямую с фермером Берханом Соломоном. Благодаря этому сотрудничеству нам удалось получить стабильный по качеству и вкусу кофе из региона Иргачефф.
фермер Берхан Соломон, фото Mare Terra Coffee
Дикий Хейрлум
Дикий Хейрлум (Нeirloom) относится к традиционным, местным разновидностям кофейных растений, произрастающим в Эфиопии. Эфиопия, признанная родиной кофе, славится огромным разнообразием кофейных сортов. Многие из этих сортов классифицируются как «эфиопское наследие», так как они давно выращиваются и естественным образом эволюционируют в этом регионе на протяжении веков.
«Эфиопское наследие» характеризуется цветочными и фруктовыми профилями, которые различаются разнообразием микроклиматов и типов почв кофейных регионов Эфиопии.
Термин «наследие» в этом контексте подчеркивает традиционный, неизмененный характер этих растений в отличие от более современных, гибридных сортов, разработанных в других местах для определенных сельскохозяйственных признаков, таких как урожайность или устойчивость к болезням. Сохранение и культивация сортов наследия важны для поддержания биоразнообразия и культурного наследия.
Процесс натуральной обработки, регион Иргачефф Эфиопия
Карта кофейных регионов Эфиопии
Иргачефф часто называют местом «кофейного паломничества» в Эфиопии — и не зря: несмотря на скромные размеры региона, он славится яркими и многослойными вкусами. Дорога в Иргачефф, проходящая через такие города, как Авасса, Йирга Алем и Дилла, хорошо знакома закупщикам зелёного кофе, которые ищут кофе высокого качества в Эфиопии.
Рекомендации и рецепт
Независимо от выбранного метода приготовления, Эфиопия Гамма Лепорис обещает доставить настоящее удовольствие. Его уникальные вкусовые ноты отлично раскрываются в любом виде заваривания. Попробуйте его в эспрессо для более концентрированного и насыщенного вкуса или в фильтр-кофе, чтобы насладиться его сладостью и ароматом в более легкой форме. В любом случае, Эфиопия Гамма Лепорис, несомненно, оправдает ваши ожидания.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению кофе в пуровере.
Мы будем рады узнать ваше мнение о кофе Эфиопия Гамма Лепорис и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».
Рецепт
Пуровер воронка харио v60
Если вы впервые пробуете кофе, приготовленный способом «пуровер», то вам он напомнит вкус кофе из капельной кофеварки. Однако в этом напитке вы обнаружите намного больше яркости и сложности во вкусе.
Вам потребуется
Пуровер (в нашем случае это воронка v60)
Бумажный фильтр
Весы
Чайник
кофемолка
пропорции кофе и воды — 1:14
15,3 г кофе
250 г воды
Температура воды: 96 °С
Размер помола – кофемолка ЕК43 #10,5 (помол ближе к среднему, визуально похож на крупный сахар)
Общее время заваривания: 2 минуты 40 секунд.
Готовим
Шаг 1: согрейте воду
Шаг 2: вставьте фильтр и смочите его горячей водой
Шаг 4: Добавьте молотый кофе в фильтр и аккуратно постучите по нему, чтобы выровнять поверхность молотого кофе.
Поместите воронку v60 на чашку и установите их на весы.
Шаг 5: Предсмачивание и заваривание:
Запустите таймер: 0:00 – Заливаем первые 50 гр воды, стараясь по максимуму смочить весь кофе.
0:30 – второе вливание 100 гр, должно быть интенсивным, постарайтесь влить необходимый объем воды за 8-10 секунд, активно создавая турбулентность.
1:15 – финальное вливание 100 гр воды должно быть очень плавным. Не задевая края воронки, вливайте воду тонкой струей по кругу до 1:40. Приподнимите воронку, сделайте три круговых движения по кругу, чтобы «встряхнуть» частички кофе. Дождитесь пока через таблетку прольется вся вода.
На выходе получается яркая чашка. На передний план выходят ноты чёрного чая, свежих цитрусов и тёмного мёда. Кислотность спелая и мягкая, подчёркивает сладость и чистоту вкуса.
Время экстракции 3.00 — 3.30
Все наши рекомендации представляют собой лишь базовое руководство, поскольку начальные условия приготовления кофе, такие как кофемолка, качество воды и личный вкусовой опыт, могут значительно отличаться.
Советы
В конце заваривания, когда кофейные частицы будут видимыми, аккуратно уберите воронку с чашки — последние капли воды могут оказаться горькими.
Помните — общее время заваривания должно составлять от 2:30 до 3:00 минут.
Если вы заметили, что вода просачивается слишком медленно, возможно стоит либо ускорить процесс вливания, либо настроить кофемолку на более крупный помол. Наоборот, если вода проходит через кофе слишком быстро, рекомендуется замедлить вливание или использовать более мелкий помол кофе.
Если ваш кофе получается горьким, увеличьте крупность помола кофе. Напротив, если ваш кофе кислый, помелите кофе более тонко.
Если вы хотите научиться готовить дома кофе в пуровере, френч прессе и в аэропрессе, мастер-класс «Домашний бариста» именно то, что вам нужно. На этом курсе мы предлагаем такой же детальный подход к обучению, как и для наших оптовых клиентов в рамках тренингов для бариста.
Также, мы приглашаем вас стать частью нашего сообщества любителей кофе. Пожалуйста, оставляйте свои истории, советы и рецепты во вкладке «отзывы». Ваш опыт может стать вдохновением для нас и других кофейных энтузиастов!
Отзывы
Отзывов пока нет.
Будьте первым, кто оставил отзыв на “Эфиопия Гамма Лепорис” Отменить ответ
Сертифицированный органический кофе без кофеина с ярким вкусовым профилем. В букете — ноты специй, сладкого табака и тёмных ягод. Плотное, гладкое тело и средняя кислотность придают напитку яркость и баланс.
Кофе Перу Меропе — лот с ярким вкусом, хорошо подходящий для фильтр-методов заваривания.В букете присутствуют ноты тёмных ягод, красного апельсина и жимолости.Кислотность сочная и яркая, тело плотное, округлое, с тягучей текстурой.
Отзывы
Отзывов пока нет.