Описание
- Вкус: Сухофрукты, мед, Белые цветы
- Способ обработки: Мытый, аэробной ферментации
- Сорт кофе: 74110, 74158
- Скрин (размер зерен): 14/16
- Высота произрастания: 2000-2100 метров над уровнем моря
- Оценка Q-грейдера: 87 баллов
- Регион: Сидама
- Район: Бомбе
- Ферма: Бенса
- Станция обработки: Шантавене
- Фермер: Семья Дукамо
Профиль чашки кофе Эфиопия Мессер
В отличие от привычных «цветочных бомб» из Эфиопии, этот кофе отличается более деликатным цветочным профилем, а основной акцент смещается в сторону фруктовых оттенков. У него яркая кислотность, сбалансированная насыщенной сладостью, в букете раскрываются ноты сухофруктов и мёда.
Происхождение кофе Эфиопия Мессер
Кофе Эфиопия Мессер мы приобрели у испанской компании Mare Terra Coffee, которая уже несколько лет сотрудничает с семьёй Дукамо — вместе они экспериментируют с обработкой и повышают качество урожая.
Мессер (Messier) — звезда, в честь которой названы партии кофе с фермы Шантавене в регионе Сидама. У каждого лота свой характер: вкус, аромат и способ обработки. Названия звёзд помогают Mare Terra создавать свою собственную кофейную вселенную.
Семья Дукамо
История этого кофе начинается с двух братьев — Асефы и Мулугеты Дукамо, родившихся и выросших в районе Бенса — регионе, для которого производство кофе является неотъемлемой частью культуры и повседневной жизни. С раннего возраста они помогали родителям и соседям на кофейных фермах, впитывая знания и влюбляясь в процесс. Их энтузиазм и стремление показать миру потенциал кофе, выращенного в Эфиопии, стали основой для будущего бизнеса.
В 2006 году братья основали компанию Daye Bensa Coffee, с целью вывести кофе региона на международную арену. Сегодня эта компания — один из крупнейших экспортёров кофе в Эфиопии, поставляющий зелёные зёрна с собственных ферм и от фермеров-партнёров.
Ферма Шантавене
Шантавене (Shantawene), одна из ключевых ферм семьи Дукамо, находится в регионе Сидама, в округе Бенса, всего в 10 километрах от города Дайе. Регион Сидама по праву считается ведущей кофейной областью Эфиопии благодаря высокогорному рельефу, плодородным почвам и богатой экосистеме. Ферма окружена вековыми природными лесами, которым более 200 лет. Кофейные деревья растут в тени высоких деревьев, на высоте от 1900 до 2210 метров над уровнем моря. Эти уникальные природные условия способствуют медленному созреванию ягод и формированию яркого, сложного вкусового профиля.
Семья Дукамо управляет тремя фермами, 48 станциями обработки и сотрудничает с более чем 2500 мелкими производителями кофе. Фермы и станции обработки сертифицированы по международным стандартам Organic, UTZ, Rainforest Alliance и C.A.F.E. Practices — это свидетельствует о том, что компания придерживается принципов устойчивого и ответственного производства.
Кофе с фермы Шантавене неоднократно получал высокие оценки на мировом уровне. В 2020 году одна из партий заняла 7-е место среди более чем 1400 участников в престижном конкурсе Cup of Excellence Ethiopia — признание, которое подчеркивает исключительное качество этого региона.
Карта региона Сидамо
На юге Эфиопии расположен регион Сидамо, известный высококачественным кофе. Вкус натурально обработанного Сидамо отличается сбалансированной сложностью. В его букете можно ощутить цитрусовые, косточковые фрукты и цветочные оттенки. Особенности процесса ферментации придают фруктовым нотам дополнительную глубину.
Рекомендации и рецепт
Для раскрытия всех оттенков вкуса кофе Эфиопия Мессер, используйте воронку, капельную кофеварку, френч-пресс, аэропресс или даже просто заварите кофе прямо в чашке. Каждый из этих способов раскроет лучшие качества этого лота. Вы сможете насладиться яркими цветочными и медовыми нотами, сладостью сухофруктов.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению кофе в пуровере.
Мы будем рады узнать ваше мнение о кофе Эфиопия Мессер и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».
Отзывы
Отзывов пока нет.