Описание
- Вкус: Джем, шоколад, красное вино
- Обработка: Хани, Инфьюзд
- Сорт кофе: Сеникафе
- Оценка Q-грейдера: 87 баллов
- Регион: Рисаральда
- Ферма: Пачамама
- Фермер: Руби Бастидас, Габриэль Валенсия
Профиль чашки кофе Колумбия Сеникафе
Сбалансированный кофе с гладким телом. Обжарен специально для эспрессо. В аромате и вкусе раскрываются выразительные ноты ягодного джема и тёмного шоколада, дополненные утончёнными оттенками красного вина. Винная кислотность придаёт вкусу яркость и глубину.
Происхождение
Ферма Пачамама находится в Рисаральде — одном из небольших департаментов Колумбии, на высоте 1450 метров над уровнем моря. Несколько лет назад Руби Бастидас и Габриэль Валенсия, задумываясь о жизни после пенсии, решили начать новое дело и приобрели кофейную ферму. Им хотелось вернуться к деревенскому укладу, работать с землёй и быть ближе к природе. Позже к ним присоединился сын Хосве, разделив управление хозяйством.
На ферме применяют натуральные методы защиты растений и используют органические удобрения. Чтобы снизить водопотребление, внедряются современные подходы к обработке кофе. Помимо выращивания кофейных деревьев, здесь экспериментируют с разными методами ферментации и принимают гостей, увлечённых миром кофе.
Ферма Пачамама работает вместе с Hogar Café — компанией, которая поставляет нам зелёный кофе. Основная цель Hogar Café — сделать процесс выращивания и поставки кофе более понятным и прозрачным для всех.
Осенью 2022 года, благодаря нашим друзьям из Hogar Café, мы побывали в гостях на ферме Пачамама. Эта поездка запомнилась множеством ярких впечатлений.
Именно там, 2 ноября, основатель Ingresso Coffee Денис Мансуров посадил первые кофейные деревья. Уже скоро они принесут урожай, который мы обязательно привезём в цех и обжарим — чтобы вы могли попробовать кофе, выращенный специально для вас.
Сорт кофе Сеникафе
Сорт кофе Сеникафе (Cenicafé 1) — современный гибридный сорт арабики, созданный в исследовательском центре Cenicafé. Его родословная включает разновидности Катурра и Гибрид Тимор (Hibrido de Timor (HdT), благодаря этому, сорт устойчив к болезне кофейной ржавчины и при этом сохраняет характерный вкус колумбийской арабики. В чашке — яркие цитрусовые и ягодные ноты, сладость карамели и шоколада, чистое и сбалансированное послевкусие.
Рекомендации и рецепт
Кофе Колумбия Пачамама Катимор — лот с хорошо сбалансированным вкусом и плотной текстурой. Он идеально подходит для приготовления эспрессо, в гейзерной кофеварке и турке.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению эспрессо.
Мы будем рады узнать ваше мнение о кофе Колумбия Сеникафе и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».
Отзывы
Отзывов пока нет.