Перу Меропе

Описание

Профиль чашки кофе Перу Меропе

Кофе Перу Меропе — лот с выразительными нотами тёмных ягод, красного апельсина и жимолости. Кислотность сочная и яркая. Тело — плотное, округлое, с тягучей текстурой. Особенно хорошо раскрывается при заваривании фильтр-методами.

Происхождение Перу Меропе

Высоко в северных Андах Перу, где облака окутывают вершины гор, а дороги требуют необычайной храбрости, находится провинция Сент-Игнасио. Эти земли, когда-то принадлежащие инкам, заселены потомками этой великой цивилизации, которые с гордостью сохраняют историческое наследие. Здесь не всегда есть электричество, сотовая связь далеко не надежна, а в более отдаленных районах школы и медицинские услуги доступны лишь по дорогам, которые ставят на колени даже самые мощные внедорожники.

Разновидности кофе Перу Меропе

Сорт кофе Паче

Паче — арабика, происходящая из Гватемалы. Это естественная мутация сорта Типика, обнаруженная в 1949 году в регионе Санта-Крус-Наранхо. Растение компактное, с бронзовыми верхушками листьев. Хорошо подходит для плотной посадки и ручного сбора. Даёт зёрна крупного размера. Урожайность средняя. Вкусовой профиль мягкий и сбалансированный, возможны сладкие, фруктовые или ореховые ноты — в зависимости от терруара. Сорт восприимчив к кофейной ржавчине, требует внимательного ухода. 

Сорт кофе Катурра

Катурра — арабика, происходящая из Бразилии. Это естественная мутация сорта Бурбон, обнаруженная в 1937 году. Растение компактное, с бронзовыми верхушками листьев. Благодаря невысокому росту, его удобно выращивать на плотных посадках. Зёрна среднего размера. Урожайность стабильная, но сорт уязвим к кофейной ржавчине и требует ухода.

История Перуанского кофе

Кофе завезен в Перу в середине 18 века, территория страны в то время была значительно больше. Несмотря на благоприятный климат, в течение столетия кофе потребляли только на внутреннем рынке, а экспорт начался лишь в 1887 году. Первые партии были направлены в Германию и Англию.

В 1900-х годах, столкнувшись с дефолтом, Перу передало британцам в счет долга 2 млн га земли центральной части страны. Из этой площади четверть была преобразована под плантации различных культур, в том числе кофе. Мигранты из горных районов нашли работу на этих фермах, а некоторые из них, даже смогли приобрести или выкупить небольшие участки земли у британцев

В 1970-е годы действия правительства Велеско Альворадо и террористическая деятельность группировки «Сияющий путь» нанесли удар по кофейной отрасли Перу. Это привело к снижению качества продукции и ухудшению позиций на мировом рынке. В настоящее время ситуация меняется благодаря вмешательству неправительственных организаций и программе Fair Trade. Площадь кофейных плантаций увеличилась с 62 тыс. га в 1980 году до 95 тыс. га. Перу продолжает занимать одну из ведущих позиций среди крупнейших производителей кофе в мире

Хотя в Перу производятся кофейные сорта высокого качества, рост кофейной индустрии ограничен из-за нехватки инфраструктуры и отсутствия перерабатывающих станций поблизости от ферм. Проблемы с транспортировкой урожая и перемешивание разных сортов зёрен приводят к снижению качества конечного продукта. Около 25 тысяч мелких фермеров, что составляет четверть от общего числа в стране, объединены в кооперативы и имеют сертификацию Fair Trade. Тем не менее, низкие цены на органический кофе из Перу уменьшают доходы фермеров в целом. Более того, заболевание кофейной ржавчины, особенно активизировавшееся с 2013 года, представляет собой серьёзный риск для всей отрасли

Рецепт и рекомендации

Для приготовления кофе Перу Меропе подходят различные способы: используйте воронку, капельную кофеварку, френч-пресс, аэропресс или даже обычную чашку. Каждый метод раскроет уникальные особенности этого лота.

Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению в воронке V60.

Также, мы будем рады узнать ваше мнение о Перу Меропе и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».