Перу Купчеби

Описание

• Вкус: Печеная груша, темные ягоды, какао-бобы
• Обработка: Натуральная
• Разновидность: Катурра, Типика, Гейша
• Район: Хунин, Чанчамайо
• Кооператив: Купчеби
• Высота произрастания: 1800 метров над уровнем моря
• Оценка SCA: 85,25

Профиль чашки кофе Перу Купчеби

Кофе Перу Купчеби — сбалансированный бленд из трёх разновидностей арабики: катурры, типики и гейши. Ягоды прошли натуральную обработку.
В аромате ощущаются пряно-фруктовые ноты. Тело плотное, гладкое и питкое. Во вкусе — ноты печёной груши, тёмных ягод и жареных какао-бобов. Идеальный выбор для тех, кто ценит классическую чашку без выраженных ферментных оттенков с умеренной кислотностью.

Происхождение кофе Перу Купчеби

Кофе кооператива Купчеби производится в горном регионе Хунина в Перу, известном своими благоприятными климатическими условиями для выращивания высококачественной арабики. Основанный в 1942 году, кооператив объединил 186 фермерских хозяйств, которые совместно работают над сохранением традиций, улучшением качества кофе и развитием местной инфраструктуры.

Сейчас кооператив возглавляет Феликс Марин, одновременно занимающий должность президента Национальной кофейной ассоциации Перу. Под его руководством Купчеби стал известен не только в стране, но и за её пределами. Кооператив помогает фермерам осваивать современные методы ведения хозяйства через образовательные программы и предоставляет льготные займы, способствующие развитию и модернизации фермерских хозяйств.

Особое внимание Купчеби уделяет экологичному и устойчивому земледелию. Фермеры кооператива работают так, чтобы заботиться об окружающей среде и при этом сохранять высокую урожайность. Это стало особенно важно в 2019 году, когда из-за экономических трудностей многие фермеры региона задумались о переходе на выращивание коки. Чтобы избежать этого, Феликс Марин внедрил программу по продвижению редких и дорогих сортов кофе, таких как гейша и лаурина, обеспечивающих хороший доход и способствующих сохранению традиций кофейного производства.

Кофе Купчеби регулярно получает награды на национальных и международных конкурсах, подтверждая своё качество. Это не только укрепляет репутацию кооператива, но и помогает фермерам развивать своё дело и улучшать жизнь в местных общинах.

Купчеби — это не просто кооператив, а история о людях, которые объединились ради общей цели. Они сохраняют традиции, развивают своё мастерство и с любовью выращивают кофе, который ценится по всему миру.

История Перуанского кофе

Кофе завезен в Перу в середине 18 века, территория страны в то время была значительно больше. Несмотря на благоприятный климат, в течение столетия кофе потребляли только на внутреннем рынке, а экспорт начался лишь в 1887 году. Первые партии были направлены в Германию и Англию.

В 1900-х годах, столкнувшись с дефолтом, Перу передало британцам в счет долга 2 млн га земли центральной части страны. Из этой площади четверть была преобразована под плантации различных культур, в том числе кофе. Мигранты из горных районов нашли работу на этих фермах, а некоторые из них, даже смогли приобрести или выкупить небольшие участки земли у британцев.

В 1970-е годы действия правительства Велеско Альворадо и террористическая деятельность группировки «Сияющий путь» нанесли удар по кофейной отрасли Перу. Это привело к снижению качества продукции и ухудшению позиций на мировом рынке. В настоящее время ситуация меняется благодаря вмешательству неправительственных организаций и программе Fair Trade. Площадь кофейных плантаций увеличилась с 62 тыс. га в 1980 году до 95 тыс. га. Перу продолжает занимать одну из ведущих позиций среди крупнейших производителей кофе в мире

Хотя в Перу производятся кофейные сорта высокого качества, рост кофейной индустрии ограничен из-за нехватки инфраструктуры и отсутствия перерабатывающих станций поблизости от ферм. Проблемы с транспортировкой урожая и перемешивание разных сортов зёрен приводят к снижению качества конечного продукта. Около 25 тысяч мелких фермеров, что составляет четверть от общего числа в стране, объединены в кооперативы и имеют сертификацию Fair Trade. Тем не менее, низкие цены на органический кофе из Перу уменьшают доходы фермеров в целом. Более того, заболевание кофейной ржавчины, особенно активизировавшееся с 2013 года, представляет собой серьёзный риск для всей отрасли

Рецепт и рекомендации

Обжарка под фильтр делает кофе Перу Купчеби отличным выбором для пуроверов, фильтр-кофеварок, аэропресса и френч-пресса. Эти методы особенно хорошо раскрывают фруктовые нотки лота.

При этом умеренная кислотность позволяет использовать этот кофе и для более насыщенных методов заваривания. Перу Купчеби можно готовить в турке, гейзерной кофеварке или использовать для приготовления мягкого эспрессо с приятными шоколадными оттенками.

Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению в воронке V60. Также, мы будем рады узнать ваше мнение о Перу Купчеби и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».