Чашечка ароматного кофе по утрам бодрит, помогает наполниться энергией для новых свершений. Но, чтобы напиток раскрыл вам все грани своего вкуса и аромата, нужно не только купить качественный кофе, но и хранить его по всем правилам.
Даже самый лучший кофе при неправильном хранении быстро выдохнется, начнет отдавать плесенью или станет пресным. В этой статье откроем вам все секреты, как правильно хранить зерновой кофе, чтобы по утрам его потрясающий аромат будил всех домашних.
Как хранить зерновой кофе после вскрытия упаковки
Начнем с самого главного — хранить кофе в зернах в открытом виде нельзя. Контакт с воздухом, светом и влагой — главные враги свежеобжаренного кофе. Они приводят к окислению масел, содержащихся в зернах, что негативно сказывается на аромате и вкусе напитка. Кофе становится прогорклым, теряет свои богатые ноты и приобретает неприятный запах.
Как правильно хранить кофе в зернах после вскрытия упаковки:
Практично и просто — храните кофе в стандартной упаковке от производителя. Пакеты с зиплоком и дегазационным клапаном идеально подходят: они непрозрачны, защищают от влаги и воздуха, а клапан выпускает углекислый газ, который выделяют свежеобжаренные зёрна.
Эстетично и стильно — керамические банки с герметичными крышками выглядят красиво и надежно защищают кофе от влаги и посторонних запахов, сохраняя его свежесть и аромат.
Лучше избегать пластиковых контейнеров — они могут пропускать свет, не всегда обеспечивают достаточную герметичность, а иногда придают кофе посторонний привкус.
Где хранить кофе
Темное и прохладное место — храните кофе вдали от солнечного света и тепла. Лучший вариант — кухонный шкаф, подальше от плиты, духовки и других нагревательных приборов.
Морозильная камера — если хотите сохранить кофе надолго, разделите его на небольшие порции, герметично упакуйте и уберите в морозилку.
Важно: размораживайте кофе при комнатной температуре, не открывая упаковку, чтобы избежать конденсата. Повторно замораживать нельзя.
Не храните кофе в холодильнике — это худший вариант. Температура в холодильнике постоянно меняется, из-за чего образуется влага и конденсат. Кроме того, кофе легко впитывает посторонние запахи, а в холодильнике их немало.
Как хранить молотый кофе
Лучше всего покупать кофе в зернах — так он дольше сохраняют свежесть и аромат. Молотый кофе стоит выбирать только в крайних случаях: если у вас нет кофемолки, она плохо работает или вы планируете выпить кофе в ближайшее время.
Из-за контакта с воздухом молотый кофе теряет свежесть гораздо быстрее, чем зерновой. Даже в хорошей упаковке он начинает выдыхаться сразу после помола и сохраняет насыщенный вкус не дольше 1–2 дней.
Если всё же нужно сохранить молотый кофе дольше, храните его в герметичной непрозрачной упаковке в темном и сухом месте при температуре от +10 до +25°C.
Сколько можно хранить зерновой кофе
То, сколько хранится свежеобжаренный кофе в зернах, зависит от условий хранения:
- После обжарки — лучше всего использовать кофе в течение 2–4 недель после обжарки. В этот период вкус и аромат самые насыщенные.
- В морозильной камере — кофе в зернах можно хранить до трех месяцев, если правильно его упаковать.
- В вакуумной упаковке — в заводской упаковке кофе может храниться до года или дольше (по рекомендациям производителя). Но после вскрытия его лучше употребить в течение 2–4 недель, чтобы сохранить вкус и аромат.
Как хранить зерновой кофе: определяем правильную температуру
Температура хранения играет ключевую роль в сохранении свежести и аромата кофе.
Оптимальная температура — от +10 до +25°C. Главное — избегать резких перепадов, так как они могут привести к конденсату и потере вкусовых качеств.
Чего избегать:
- Жара (выше +25°C) ускоряет окисление масел в зёрнах, из-за чего кофе быстрее теряет вкус.
- Холодильник — внутри часто меняется температура, а зерна впитывают посторонние запахи.
Главное о правильном хранении кофе
Итак, подведем итог:
- Лучше всего хранить кофе в стандартной упаковке от производителя. Пакеты с зиплоком и дегазационным клапаном — оптимальный вариант.
- Оптимальная температура хранения — от +10 до +25°C. Резкие перепады ухудшают вкус кофе.
- Не храните кофе в холодильнике. Он впитывает запахи и подвергается колебаниям температуры, что негативно сказывается на вкусе.
- Свежеобжаренный кофе лучше употреблять в течение 2–3 недель после обжарки. После этого он постепенно теряет вкус и насыщенность, даже при правильном хранении.
- Если покупаете кофе впрок, разделите его на порции, плотно упакуйте и уберите в морозилку. Это продлит срок хранения, но после разморозки повторно замораживать нельзя.
- Молотый кофе покупайте только в крайнем случае.
Настоящее удовольствие от кофе начинается с заботы: чем бережнее вы храните зёрна, тем ярче и ароматнее будет каждая чашка.
Автор статьи: Анна Зырянова