Колумбия Гейша

Описание

Профиль чашки кофе Колумбия Гейша

Ярко-сладкий, насыщенный фруктовый букет, в котором раскрываются ноты абрикосы, тёмного мёда и чёрного чая. Легкая, деликатная, комплексная кислотность. Тело — бархатистое, чайное. Лот яркий, сочный, оставляет долгое приятное послевкусие.

Успех этого лота объясняется сочетанием факторов: среды выращивания, особенностей сорта и метода обработки. Кофе растёт в уникальном регионе с подходящим климатом. Кофе выращивают в высокогорном районе с вулканической почвой и прохладным климатом — такие условия способствуют равномерному и медленному созреванию зёрен.

Способ обработки кофе

Натуральный процесс обработки кофе Колумбия Гейша начинается со сбора исключительно спелых ягод. Затем ягоды помещают в воду для удаления повреждённых и незрелых. Отобранный кофе оставляют на сухую ферментацию на 12 часов, после отправляют на медленную сушку, которая длится около трёх недель.

Происхождение

Дюберни Сифуэнтес Фахардо — производитель спешелти-кофе из Планадас, Толима. Он управляет двумя фермами: La España и Montreal. Свою карьеру в спешелти-кофе начал в 2014 году. Дюберни — фермер в третьем поколении и говорит, что «эта страсть у него в крови».

В 2016 году он начал работать с сортом Гейша, стремясь добиться выдающегося качества. Уже в 2018 его кофе занял 2-е место на Cup of Excellence и вышел в финал национального конкурса Colombia Land of Diversity. Эти достижения стали подтверждением того, что знания, настойчивость и системный подход могут изменить не только вкус в чашке, но и судьбу целой семьи.

Сорт кофе Гейша

Гейша (Geisha / Gesha) — один из самых престижных и узнаваемых сортов арабики в мире. Сорт происходит из Эфиопии, но стал широко известен благодаря выдающимся результатам на панамских кофейных фермах в начале 2000-х годов.

Гейша ценится за свою яркую кислотность, чистоту вкуса и сложный ароматический профиль. В чашке часто присутствуют ноты жасмина, бергамота, цитрусовых, тропических фруктов и чая. Тело — лёгкое или среднее, с шёлковистой текстурой. Этот сорт отличается высокой чувствительностью к условиям выращивания И требует внимательного подхода на всех этапах — от сбора до сушки, поэтому выращивается в ограниченных объёмах и считается редким сортом.

Рекомендации и рецепт

Гейша —  настоящая жемчужина кофейного мира с бесконечным потенциалом вкусовых оттенков. Экспериментируя с методами заваривания, можно открывать ее новые грани и наслаждаться великолепными результатами.

Попробуйте нашу Колумбию гейша и поделитесь впечатлениями в разделе «Отзывы». Однако, стоит вас предупредить: не растрачивайте эти зёрна на эспрессо или кофе с молоком. Деликатные ноты будут потеряны. Рекомендуем готовить в фильтре или френч прессе, чтобы извлечь максимум сладости и глубины вкуса.

Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению кофе в пуровере.