Малави Чипале

Описание

Профиль чашки кофе Малави Чипале

Малави Чипале — наш первый лот из Малави, он покорил нас с первого «сёрпа» на каппинге. В чашке раскрывается выразительный букет: насыщенные ноты сухофруктов, сладость спелой груши и тёмного мёда. Кислотность сочная и многослойная, тело — гладкое и шелковистое. Чистая, сбалансированная чашка.

Обработка кофе Малави Чипале

Весь кофе обрабатывается непосредственно на плантации. Используется классический метод полностью мытой обработки с 12-часовой ферментацией, затем зёрна сушат на африканских кроватях. 

Происхождение Малави Чипале

Малави — государство в Южной Африке, граничит с Мозамбиком, Замбией и Танзанией. Основу экономики составляют экспорт чая, макадамского ореха, табака, сахара, кофе и хлопка. Кофе из Малави — редкий и малотиражный лот, выращиваемый преимущественно небольшими фермами на юго-востоке континента, недалеко от озера Малави.

Компания «Сейбл Фарминг» (Sable Farming) — крупнейший производитель и экспортер арабики в Малави, основанная в 1988 году. Управляет двумя плантациями — Чипале и Нгапани, общей площадью более 570 гектаров. Фермы расположены в высокогорных регионах с идеальными климатическими условиями, способствующими медленному созреванию кофейных ягод и насыщенному вкусовому профилю. Помимо кофе, «Сейбл Фарминг» выращивает макадамию и содержит молочное хозяйство.

Производство сертифицировано Rainforest Alliance и соответствует стандартам CAFÉ Practices. Компания применяет экологичные подходы: перерабатывает воду, компостирует органические остатки и снижает нагрузку на окружающую среду.

История кофе Малави

Кофе впервые появился в британской части Малави в 1880-х годах благодаря миссионерам. Коммерческие плантации тогда сосредоточились в южных регионах — Тиоло и Муландже. В отличие от соседних колоний Восточной Африки, кофе в Малави не получил широкого распространения: табак стал доминирующей культурой, вытеснив кофейную отрасль на второй план. Потенциал местного кофе стал очевиден лишь после обретения независимости.

Сегодня производство остаётся небольшим по объёму, но это с лихвой компенсируется качеством. Малави, не имеющая выхода к морю, обладает уникальными природными условиями: горный массив Муландже, озеро Малави и развитая речная сеть создают благоприятный климат для выращивания высококачественной арабики.

Рекомендации и рецепт

Этот лот хорошо раскрывается в разных способах приготовления. Используйте воронку, капельную кофеварку, френч-пресс, аэропресс или даже обычную чашку — каждый метод подчеркнёт разные грани вкуса: от яркой фруктовой кислотности до тёплой медовой сладости.

Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению кофе в пуровере.

Мы будем рады узнать ваше мнение о кофе Малави Чипале и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».