Описание
- Вкус: Темная карамель, орехи, темные ягоды
- Обработка: Мытая
- Сорт кофе: Бурбон
- Оценка Q-грейдера: 81+
- Скрин (размер зерен): 15
- Регион: Алотепек-Метапан
- Штат/город/деревня: Санта Ана/Метапан/Эль Пинар
- Ферма: Номбре де Диос
- Фермер: Мария Елена Ботто
- Высота произрастания: 1392 метров над уровнем моря
Профиль чашки кофе Сальвадор Мария Ботто
Кофе Сальвадор Мария Ботто — лот мытой обработки, выращенный Марией Ботто на ферме Номбре де Диос. В чашке сбалансированное среднее тело с ягодной сладостью и средней винной кислотностью. Во вкусе выделяются яркие ноты темных ягод, орехов и темной карамели.
История фермы Номбре де Диос
Ферма Nombre de Dios (в переводе с испанского «Имя Бога») была основана в начале 1900-х годов и на протяжении более века принадлежит семье Ботто. Мария Елена Ботто, представитель четвертого поколения фермеров, присоединилась к семейному бизнесу в 2002 году, чтобы внедрить новые стратегии на рынке коммерческого кофе, который в то время переживал упадок.
До определенного момента семья Ботто передавала свой кофе в кооператив для обработки и подготовки к экспорту. Однако из-за многочисленных жалоб на качество продукции, семья решила инвестировать в собственную станцию обработки и дальнейшей подготовки кофейных лотов для экспорта. Этот процесс требует значительных ресурсов, но при этом Мария Елена уверена в качестве своего продукта и спокойна за его результат.
В начале 1970-х отец Марии, Рене, высадил сорт кофе Бурбон. В настоящее время Мария также выращивает сорт Пакамара. Она применяет три метода обработки кофе: мытый, хани и натуральный. Для мытого способа используется чистая вода из местных источников.
Социальные проекты Марии Ботто
Несколько лет назад ферма столкнулась с серьёзными трудностями из-за эпидемии кофейной ржавчины. Несмотря на это, Мария активно внедряет органические удобрения и постепенно восстанавливает объемы производства. Семья регулярно принимает участие в конкурсе Cup of Excellence. Эти успехи стимулируют дальнейшее развитие фермы и совершенствование качества продукции.
Мария Ботто является активным членом IWCA (Альянса женщин по развитию кофе). В своем регионе она активно содействует развитию социальной инфраструктуры. Благодаря ее усилиям были построены школа, клиника, футбольное поле и церковь. В 2000 году в местную общину было проведено электричество. Мария также пыталась установить компьютеры в школе в рамках программы USAID, однако оборудование решено было закрыть под замок для его сохранности. Несмотря на это, Мария продолжает поддерживать образование детей, видя в этом залог будущего страны, пострадавшей от гражданской войны и находящейся в кризисе.
Ферма Номбре де Диос под руководством Марии Елены Ботто демонстрирует успешное сочетание семейных традиций, инноваций и социальной ответственности. Несмотря на все трудности, включая эпидемию ржавчины и пандемию, Мария и ее семья продолжают производить кофе высочайшего качества, при этом уделяя особое внимание улучшению условий жизни в своей общине.
Рекомендация и рецепт
Кофе из Сальвадора от Марии Ботто обжарен специально для приготовления эспрессо, также отлично подойдет для заваривания в турке и гейзерной кофеварке. Лот понравится любителям насыщенного кофе с нотами тёмной карамели, орехов и темных ягод.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению эспрессо.
Также, мы будем рады узнать ваше мнение о Сальвадоре Мария Ботто и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».
