Описание
- Обработка: Анаэробная Ферментация
- Вкус: Малина, Лимонад, Дыня, Тростниковый Сахар
- Регион: Гуджи, Амбела Вамена
- Станция обработки: Буку Саиса
- Фермер: Эсайас Берисо
- Сорт кофе: Дега, Волишо
- Высота произрастания: 2,000 — 2,350 метров над уровнем моря
- Оценка Q-грейдера: 88,25 баллов
Профиль чашки кофе Эфиопия Буку Саиса
Кофе Эфиопия Буку Саиса – это удивительная чистота чашки, четкие яркие фрукты с цветочными нотами и комплексной кислотностью. В букете насыщенные вкусы малины, искристого цитрусового лимонада, тростникового сахара и тропических фруктов.
Буку Саиса означает «благословенная долина», и это название местности, в которой находится одно из самых высокогорных мест для выращивания кофе – 2350 м над уровнем моря!
Фермер Эсайас Берисо вместе со своей командой выборочно собирает спелые кофейные ягоды на своей ферме. Они отбирают только полностью созревшие плоды для последующей анаэробной ферментации.
Разновидности кофе Дега и Волишо
Термин «Heirloom» (Хейрлум — эфиопское наследие). часто используется как обобщающее название для эфиопийского кофе. Однако существуют и подразделения на так называемые «ландшафтные породы» (landraces). Их первоначально отобрали из дикого популяции кофе и они приспособились к конкретным агроэкологическим условиям, к ним относятся сорта Дега и Волишо.
Например, сорт Волишо является региональной ландшафтной разновидностью. Как и большинство таких разновидностей, он назван в честь дерева, произрастающего в зоне Гедео.. Это дерево дает крупные плоды с нерегулярными годовыми урожаями. Кофе Волишо имеет крупные ягоды и длинные листья.
Карта кофейного региона Гуджи Эфиопия
В недавнем прошлом, кофе Guji, Yirgacheffe и Sidamo поставлялись под общим названием «Sidamo». Однако начиная с 2002 года, кофе Guji и Yirgacheffe стали известны под своими собственными именами.
Район Амбела является одним из основных районов по производству кофе в зоне Западный Гуджи региона Оромия в Эфиопии. Некоторые из наиболее известных общин в этом районе: Benti Nenka, Buku Abel, Buku Hurufa, Buku Saisa, Goro Bedesa, Tirtira Dimtu, Goyo и так далее.
Анаэробная ферментация кофе
Анаэробная ферментация кофе — это метод обработки кофейных зёрен, при котором зёрна ферментируются в условиях, исключающих доступ кислорода. Этот процесс происходит в герметичных емкостях, и это может привести к развитию совершенно новых и уникальных вкусов и ароматов в конечном продукте.
Рецепт и рекомендации
Мы рекомендуем заваривать кофе Эфиопия Буку Саиса в пуровере, иммерсионной воронке, во френч-прессе, аэропрессе и капельной кофеварке,. Каждый из этих методов даст свой уникальный результат.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению кофе в пуровере.
Мы будем рады узнать ваше мнение о лоте Эфиопия Буку Саиса и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».
Отзывы
Отзывов пока нет.