Описание
- Способ обработки: Мытый
- Вкус: Темная карамель, спелая черешня, жареный миндаль, желтые косточковые фрукты.
- Вид кофе: Арабика 100%
- Урожай: 2024
Профиль вкуса эспрессо бленда СКЭФ
Эспрессо-бленд СКЭФ состоит из кофе мытой обработки. В аромате яркие жёлтые косточковые фрукты — персик и абрикос — тонко переплетаются с цветочным мёдом и тёмными ягодами, такими как ежевика и черника.
Во вкусе чашка раскрывается сочной спелой черешней и тёмной карамелью, плавно переходящей в тёплый ореховый оттенок жареного миндаля с освежающими акцентами жёлтых косточковых фруктов. Послевкусие продолжительное, бархатистое, с выразительными оттенками тёмного мёда и едва ощутимой горчинкой грейпфрутовой цедры.
Кофейные Бленды
Почему мы любим кофейные смеси так же, как и моносорта, и как мы их создаём:
В состав кофейной смеси могут входить зёрна из разных стран или регионов мира, чтобы достичь сбалансированного сочетания вкуса и кислотности, в то время как моносорта поступают с одной конкретной фермы или кооператива. Некоторые смеси рождаются в результате экспериментов, другие — это воплощение желаемого профиля. Когда всё сделано правильно, кофейные бленды создают гармонию, которую моносорта не всегда могут воспроизвести.
В современном мире спешелти кофе есть сторонники исключительно моносортов, которые считают, что наша задача как профессионалов – раскрыть природные качества кофе. Это означает, что весь кофе всегда должен обжариваться более деликатно, чтобы сохранить как можно больше его фруктовых нот, и подаваться исключительно как моносорт, независимо от того, насколько диким или несбалансированным он может показаться. Но есть и приверженцы постоянного сбалансированного вкуса кофе — это именно то, что дают кофейные бленды.
Некоторые наши покупатели ищут новизну и сюрпризы от лота, и им подойдут моносорта. Другие жаждут постоянства в чашке, идеально подходящего их предпочтениям, и для них лучше всего подходят кофейные бленды. К счастью, мы можем удовлетворить оба вкуса в ingresso.coffee.
На самом деле, мы любим наши кофейные смеси так же сильно, как и моносорта, и верим, что для каждого из них есть своё время и место. Моносорта интересны своей прозрачностью, они дают нам возможность ощутить вкус конкретного региона и труда его жителей. Наши смеси обеспечивают стабильный и вкусный кофе на каждый день.
История кофейных смесей
Изначально кофе был коммерческим продуктом и существовал исключительно в виде моносорта. К XVI веку кофейни на Ближнем Востоке продавали кофе из Йемена. По мере распространения культивирования кофе стало экономически выгодно создавать более предсказуемые и уникальные смеси.
Согласно общепринятому мнению, самой первой из таких смесей была Мокка-Ява, в которой яркий кофе из Йемена (отправленный из порта на Красном море Аль-Макха, или Мокка) смешивался с плотными, шоколадными сортами кофе, отправляемыми из Явы голландскими колонизаторами.
Эспрессо был изобретён в 1880-х годах, он стал незаменимым после Второй мировой войны, в то время качественный зелёный кофе был в дефиците. Обжарщики добавляли менее качественные зерна робусты из Африки к чуть лучшим сортам из Бразилии. Полученный из такой смеси концентрированный шот эспрессо с ощущением яркой кислотности во рту, скрывал любые неприятные вкусы низкокачественной кофейной смеси. Хотя эспрессо, приготовленный из качественной смеси, получается намного лучше, этот метод заваривания доказал свою способность превращать плохой кофе во что-то довольно приличное.
Спустя десятилетия кофейная компания Peet’s стала новатором в мире кофе. В 1960-х годах их фирменные смеси, приготовленные из тщательно отобранного кофе с достаточной кислотностью для тёмной обжарки, стали настоящим открытием.
Рецепт и рекомендации
Идеально подходит для приготовления эспрессо и напитков на основе эспрессо, хорошо сочетается с молоком, понравится любителям готовить кофе в турке и гейзерной кофеварке. Покажет себя с лучшей стороны в методах, подчеркивающих плотность тела и орехово-шоколадный профиль.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению эспрессо. Также, мы будем рады узнать ваше мнение о бленде СКЭФ и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы»
