Бразилия Неро

Плотный кофе с нотами темного шоколада, жареных орехов и темной карамели, практически без кислотности.
Лот темной обжарки  разработан специально для приготовления сбалансированного эспрессо в автоматических и профессиональных кофемашинах.

Очистить

0  руб.

Описание

Вкус: тёмный шоколад, орехи,  жаренные орехи, темная карамель
Регион: Серрадо
Вид кофе: арабика
Обработка: Натуральная
Высота произрастания: 850–1100 метров над уровнем моря
Оценка SCA: 81,75

Профиль чашки кофе Бразилия Неро

Бразилия Неро —  100% арабика из региона Серрадо Бразилия натуральной обработки. Плотный кофе с нотами темного шоколада, жареных орехов и темной карамели, практически без кислотности.

Лот Бразилия Неро — кофе более темной обжарки разработан специально для того, чтобы эспрессо был максимально плотным, шоколадным и сбалансированным. Чтобы подчеркнуть эту особенность, мы подобрали специальный профиль обжарки и увеличили время развития зерна.

Бразилия Неро  является одним из базовых лотов  для приготовления эспрессо как в профессиональных так и в автоматических кофемашинах.
Он идеально подходит для приготовления капучино и латте, в котором молоко отлично сочетается с насыщенным вкусом кофе.

Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению эспрессо.
Также, мы будем рады узнать ваше мнение о Бразилия Неро и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».

Темная обжарка кофе

Кофе темной обжарки — это подход, который часто используется для достижения определенного вкусового профиля. В основном, такой кофе используют для приготовления эспрессо или кофейных напитков на основе молока, таких как латте и капучино. Темная обжарка придает кофе более интенсивный, «жареный» вкус с нотами карамели и небольшой горчинкой.

Многие кофейные профессионалы скептически относятся к темной обжарке кофе, ведь более длительное время обжарки может «перебить» некоторые характеристики кофе, такие как кислинка или фруктовые ноты. Если обжарка слишком интенсивная, можно потерять многие из этих нюансов, и кофе может стать плоским или даже «сожженным».

Ключевым моментом является качество зерен кофе. Не все сорта кофе хорошо подходят для темной обжарки. Некачественные дефектные зерна, подвергнутые темной обжарке, часто приобретают неприятный, пережаренный вкус. Высококачественные зерна, наоборот, могут выдержать более интенсивный процесс обжарки, сохраняя при этом свои лучшие качества.

Ключ к успеху заключается в том, чтобы использовать высококачественные зерна и точно знать, какого вкусового профиля вы хотите достичь. Когда всё делается правильно, результат может быть чрезвычайно удовлетворительным и впечатляющим.

Рецепт

ЭСПРЕССО Бразилия Неро

Ключевыми факторами в процессе приготовления эспрессо являются помол, вес и время — каждый из них важен для получения отличного эспрессо. Скорее всего, вам придется неоднократно настраивать эти параметры, проводя маленькие эксперименты, чтобы найти идеальное сочетание и добиться желаемого вкуса.

  • Вес: мы рекомендуем, чтобы вес готового эспрессо был примерно в два раза больше веса исходной порции молотого кофе. Это соотношение позволяет достичь оптимального уровня экстракции, благодаря которому максимально раскрывается вкус и аромат кофе.
  • Помол: Настройте уровень помола таким образом, чтобы время приготовления эспрессо составляло примерно 23-35 секунд. Если процесс экстракции происходит слишком быстро, сделайте помол мельче, и наоборот, если он слишком затягивается, то поменяйте помол на более крупный
  • Эспрессо машина: DALLA CORTE XT
  • Кофемолка: DALLA CORTE DC ONE
  • Корзинка: VST 18 гр
  • Вход (количество молотого кофе): 16.0 гр
  • Выход готового напитка: 32-33 гр
  • Время экстракции: 22 сек

Все наши рекомендации представляют собой лишь базовое руководство, поскольку начальные условия приготовления кофе, такие как кофемолка, качество воды и личный вкусовой опыт, могут значительно отличаться.

Если вы заказываете молотый кофе Бразилия Неро, рекомендуем выбирать мелкий помол для наилучшего вкуса и аромата. Однако, идеальным выбором будет приобретение кофе в зернах, чтобы вы сами могли контролировать степень помола, что позволит максимально раскрыть потенциал выбранного сорта.

Если вы хотите научиться готовить отличный эспрессо,  курс обучения эспрессо именно то, что вам нужно. На этом курсе мы предлагаем такой же детальный подход к обучению, как и для наших оптовых клиентов в рамках тренингов для бариста.

Также, мы приглашаем вас стать частью нашего сообщества любителей кофе. Оставляйте свои истории, советы и рецепты во вкладке «Отзывы». Ваш опыт может стать вдохновением для нас и других кофейных энтузиастов!