Эфиопия грейд 4

Описание

• Обработка: натуральная
• Вкус: курага, орехи, какао
• Регион: сезонный (Иргачифф/Сидамо)
• Разновидность: местные разновидности
• Высота: 1800 — 2150 метров над уровнем моря
• Урожай: 2022/2023

Кофе Эфиопия 

Яркий  кофе из Эфиопии натуральной обработки с высокой сладостью и средним телом, во вкусе  ноты кураги, орехов и какао.
Хороший выбор для любителей эспрессо, идеально сочетается с молоком, а в капучино можно почуствовать йогурт с шоколадными нотами.

Кофе Эфиопия Грейд 4 — этот постоянный лот в коллекции Ингрессо в зависимости от сезона поставляется из региона Иргачифф или Сидамо.

Этот эфиопский кофе обжарен под эспрессо, он также отлично подойдет для приготовления в турке и гейзерной кофеварке. 
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению эспрессо.
Также, мы будем рады узнать ваше мнение об этом сорте из Эфиопии и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».

Обработка кофе в Эфиопиии

Мы получаем этот кофе от небольших фермеров, которые сотрудничают со станциями обработки, специализирующимися на производстве спешелти кофе. Именно, на станциях обработки ягоды кофе аккуратно выкладываются на специальные африканские кровати — сетчатые настилы, расположенные над землей, где они медленно сушатся под лучами солнца. Благодаря постоянному переворачиванию ягод, в процессе сушки на поверхности зерен сохраняются сахара из мякоти и клейковины, это придает кофе особую сладость.

Классификация кофе в Эфиопии

В Эфиопии классификация кофе по грейдам осуществляется на основании количества дефектов, включая так называемые квакеры.
Квакеры — недозрелые ягоды с недоразвитыми зернами, чья химическая структура не полностью сформирована. Это приводит к тому, что в квакерах отсутствуют реакции Майяра и карамелизации, а вкус приготовленного кофе становится нейтральным, в то время как зерна становятся светлее основной массы.

В Эфиопии ягоды обычно сортируют вручную, что делает кофе 1 грейда (без дефектов) в 2-3 раза дороже, чем кофе 4 грейда. Однако, наш кофе поступает с проверенных станций обработки, где все процессы тщательно отлажены, что обеспечивает правильную сушку зерен и исключает появление дефектов. В итоге, мы получаем кофе с высоким вкусовым потенциалом, а наличие квакеров — основное различие между грейдами — можно устранить, отсортировав зерна по цвету после обжарки.