Гондурас Сан Маркос

Описание

• Муниципалитет: Сан-Маркос 
• Регион: Копан, Окотепек
• Сорт кофе: Бурбон, Катурра, Катуаи
• Обработка: Мытая
• Высота произрастания: 1200 — 1350 метров над уровнем моря
• Вкус: Шоколад, грецкие орехи, специи.
  
  

Гондурас Сан Маркос —  кофе с плотным телом и насыщенным букетом, в котором идеально сочетаются ноты шоколада, ореха, специй и сухофруктов, дополняя друг друга. Легкая цитрусовая кислинка добавляет свежести и яркости, делая вкус сбалансированным.

Этот кофе Гондурас Сан Маркос обжарен под эспрессо, он также отлично подойдет для приготовления в турке и гейзерной кофеварке. 
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению эспрессо.
Также, мы будем рады узнать ваше мнение о Гондурасе Сан Маркос и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».

Кофе Гондурас Сан-Маркос происходит из региона Копан департамента Окотепек. В этой местности более 5 тысяч фермеров занимаются выращиванием кофе на площади в 12,5 тысяч гектаров. 

В этой местности фермеры индивидуально занимаются всеми этапами обработки кофе: от удаления мякоти из ягод до ферментации и последующей сушки. Затем они продают получившиеся кофейные зёрна. Из-за отсутствия унифицированных стандартов качество кофе может значительно варьироваться между разными производителями.

Вкусовые профили Западного Гондураса (HWC)

HWC «Гондурасский западный кофе» —  защищенное наименование места происхождения.

Окотепек расположен на пересечении границ с Гватемалой и Сальвадором, и в его сердце находится биологический заповедник the Güisayote Biological Reserve. Кофе из этой местности радует нотами спелых фруктов и меда, обогащёнными выраженной, но изысканной кислотностью. Тело кофе кремовое, а послевкусие остается на долго.

В отличие от заповедника, Национальный парк Celaque National Park — гористая зона на восточной окраине региона. Кофе оттуда впечатляет цитрусовыми, шоколадными и карамельными нюансами и также имеет кремовую текстуру.

Департамент Сан Маркос, расположенный между Güisayote и Celaque, вкусовой букет раскрывается цитрусовыми нотами, характерными для Celaque, но с карамельным послевкусием и мягким телом.

Выращивание кофе в Гондурасе

Гондурас является крупнейшим производителем кофе в Центральной Америке и шестым крупнейшим производителем в Латинской Америке после Бразилии и Колумбии. Перейдя от основного внутреннего потребления, Гондурас теперь занимает шестое место в мире по объему экспорта кофе. В настоящее время в кофейной индустрии Гондураса участвуют более 100 000 семей, причем 70% кофе в Гондурасе выращивается и собирается на малых фермах.

Кофе появился в Гондурасе в конце XVIII века благодаря испанским торговцам из Карибского региона. К 1894 году ситуация в кофейной отрасли мало чем отличалась от той, которая была в конце 1700-х: большинство выращенного кофе уходило на внутреннее потребление. В то время, местные жители считали бананы своей основной экспортной культурой из-за их быстрого срока созревания.

Однако в 1949 году новый политический лидер принял меры по ремонту и стабилизации дорожной инфраструктуры, что способствовало расширению кофейного экспорта и лучшему доступу к мировым рынкам. До этого момента Гондурас отправлял кофе в Гватемалу.

1960-е годы стали переломными для кофейной индустрии Гондураса: урожаи бананов начали снижаться, и кофе стал постепенно занимать их место. Тем не менее, развитие отрасли шло непросто. Ураган «Митч» в 1998 году уничтожил около 80% кофейных плантаций, что привело к кризису цен на кофе.

Сейчас в стране существует IHCAFE (Институт кофе Гондураса), который представляет интересы кофейных производителей как внутри страны, так и за её пределами. Организация предоставляет фермерам обучение, помогает получить низкопроцентные кредиты на оборудование и занимается подготовкой экспертов по контролю качества кофе.

После всех испытаний, в 2011 году Гондурас стал крупнейшим производителем кофе в Центральной Америке и ведущим мировым производителем кофе обработанным мытом способом.

Характеристики кофе Гондураса

• строго высокогорный (Strictly High Grown) — выращенный на высоте выше 1350 м над уровнем моря;

• высокогорный (High Grown) — произведенный на высоте 1200–1350 м над уровнем моря;

• центральный стандарт (Central Standard) — выращенный на высоте до 1200 м над уровнем моря.

Регионы выращивания кофе в Гондурасе

В стране существует 6 кофейных регионов. Каждый из них отличается терруаром, микроклиматом и вкусовыми нотами.

Копан — самый известный регион. Расположенный на западе Гондураса, он отличается более прохладным климатом и высотой от 1000 до 1500 метров над уровнем моря. Кофе, отличается сладким вкусом, легкой кислотностью, насыщенным кремовым телом и долгим послевкусием. В чашке чувствуются ноты шоколада, карамели и цитрусовых.

Является частью защищенного наименования места происхождения — «Гондурасский западный кофе» (HWC).  Это подразумевает соблюдение ряда строгих критериев, среди них — производство кофе только в конкретных районах региона, на которое оказывают влияние местные климатические и географические условия, а также человеческий фактор. Аналогичный статус имеют, например, сыр Рокфор и текила из Мексики.

Опалака также является частью HWC, кофейные деревья растут на высоте 1500 метров над уровнем моря. Кофе со сложным вкусом сочетающий нотки ягод, фруктов и манго с легкой кислотностью, яркими ароматами и сбалансированным послевкусием Кофе региона Опалака часто получает награды Cup of Excellence (CoE)

Монтесильос — предыдущее наименование Cafe de Marcala. Лидер по производству кофе в Гондурасе. Расположенный на юго-западе, Монтесильос находится на высоте 1600 метров над уровнем моря,  холодные ночи замедляют созревание кофейных ягод, обеспечивая более сладкий вкус с выраженными нотами косточковых фруктов, персика, абрикоса и карамели с бархатистым телом и яркой кислотностью.

Комаягуа расположенный в центре Гондураса, на высоте 1500 метров над уровнем моря. В этой чашке можно почувствовать ноты цитрусовых, бархатистый вкус и сливочное тело с яркой кислотностью.

Эль-Параисо находится на юге Гондураса на высоте 1400 метров над уровнем моря. За последние пару лет многие кофейные фермы из этого района получили награды Cup of Excellence (CoE). В чашке раскрываются ноты зеленого яблока, персика, голубики, шампанского, винограда, манго и тонкие оттенки жасмина.

Агальта — это еще один южный регион с влажным, теплым климатом. Высота здесь варьируется от 1100 до 1400 метров над уровнем моря. Кофе из Агальты имеют фруктовый вкус с шоколадным ароматом, выраженной кислотностью и сладким послевкусием.