Описание
- Вкус: Карамель, грейпфрут, шоколад bean-to-bar
- Способ обработки: Натуральный
- Вид кофе: Арабика
- Разновидность кофе: Желтый Бурбон
- Высота произрастания: 1100 — 1500 метров над уровнем моря
- Регион: Минас-Жерайс
- Субрегион: Мантикейра-де-Минас
- Ферма: Сертао
- Фермер: Семья Перейра
- Оценка Q-грейдера: 85 баллов
Профиль чашки кофе Бразилия Сертао
Кофе Бразилия Сертао — сладкий лот натуральной обработки от семьи Перейра с фермы Сертао. При приготовлении в эспрессо получается сбалансированная чашка с деликатной кислотностью, гладким телом и долгим карамельным послевкусием. В букете жёлтые косточковые фрукты, яблоко, карамель, шоколад и жареный миндаль. Послевкусие долгое, с нотами жёлтого яблока и карамели. Тело гладкое, плотность выше среднего.
Происхождение кофе Бразилия Сертао
Ферма Сертао расположена в регионе Кармо де Минас на юге штата Минас Жерайс, одном из самых известных районов Бразилии для выращивания арабики. Хозяйство принадлежит семье Перейра, которая занимается производством кофе уже более ста лет. Одной из ключевых фигур в истории фермы стал Жозе Исидро Перейра. В середине XX века он унаследовал Фазенду Сертао и посвятил себя развитию кофейного производства. Вместе с ним ферму развивала его жена Назарет Диас Перейра. Сегодня фермой управляет следующее поколение семьи Перейра. Основным управляющим считается Франсиско Исидро Диас Перейра, известный как Чико Перейра, продолжающий семейные традиции выращивания спешелти кофе.
Фазенда Сертао является крупным семейным хозяйством площадью около 850 гектаров. Кофейные деревья занимают примерно 330–350 гектаров, а остальная территория используется для выращивания сельскохозяйственных культур, таких как бананы, кукуруза и соя, а также для животноводства. Плантации расположены на горных склонах региона Мантекейра де Минас. Такое расположение помогает защищать кофейные деревья от заморозков и способствует более равномерному созреванию ягод. Средняя температура в регионе составляет около 18 °C, что считается одним из наиболее благоприятных климатов для выращивания арабики.
Разновидность кофе Жёлтый Бурбон
Ферма Сертао известна производством высококачественных лотов, включая кофе сорта Жёлтый Бурбон, считающимся одним из самых престижных бразильских разновидностей арабики.
Жёлтый Бурбон — разновидность арабики из группы Бурбон с жёлтыми ягодами. Сорт был обнаружен в Бразилии в 1930 году на ферме в штате Сан Паулу. Он ценится за высокую естественную сладость, мягкую кислотность и чистый, сбалансированный вкусовой профиль.
Рекомендации и рецепт
Кофе Бразилия Сертао хорош в эспрессо, турке и гейзерной кофеварке. При этом мы заметили, что он отлично подходит и для фильтр-кофеварки: вкусовой профиль становится более чистым и фруктовым. Каждый из этих способов приготовления подчёркивает лучшие стороны обжарки и позволяет в полной мере насладиться фруктовыми и шоколадными нотами кофе.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению эспрессо.
Мы будем рады узнать ваше мнение о кофе Кофе Бразилия Сертао и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».
Отзывы
Отзывов пока нет.