Никарагуа Чаризма

Описание

Профиль чашки кофе Никарагуа Чаризма

Кофе Никарагуа Чаризма — лот, обжаренный под эспрессо, обладает с выразительным фруктовым профилем. В букете раскрываются ноты жёлтых косточковых фруктов, яблока и тростникового сахара. Послевкусие средней продолжительности, с характерными оттенками ягод и карамели. Тело гладкое, средней плотности.

 На фото Фермер Марта Альбир и Тимур Дудкин Mare Terra Coffee, источник Mare Terra Coffee,

Происхождение

Чаризма (Xarisma) — мифическое существо, обитающее в регионе Нуэва-Сеговия, Никарагуа.
По легенде, оно заботится о фермерах и их урожае, а, пролетая над кофейными плантациями, распространяет «самый сладкий аромат на земле».
Неудивительно, что фермеры часто называют свои лоты именем Чаризма.

Производители Марта и Ана Альбир

Кофе производят сёстры Мартой и Аной Альбир — представительницами третьего поколения кофейной семьи. Они уделяют внимание каждой детали: от выращивания зёрен до их экспорта. На своих фермах и мельнице сёстры активно вовлекают женщин в ключевые процессы, выстраивая работу на основе семейных ценностей, взаимной поддержки и стремления к совершенству.

В 2013 году Марта и Ана унаследовали от отца две семейные кофейные фермы — Финка Бетания (60 гектаров на высоте 1200–1500 метров) и Финка Лас Ортенсияс (9 гектаров на высоте 1300 метров). Ранее на этих плантациях выращивали в основном сорт Катимор, выбранный за высокую урожайность. Однако сёстры решили сосредоточиться на качестве кофе. Постепенно они преобразовали фермы, высадив более ценные сорта: Катуаи, Параинема, Маракатурра, Гейша и Ява.

Этот шаг принес впечатляющие результаты: в 2025 году Финка Лас Ортенсияс заняла 13-е место на Cup of Excellence Nicaragua, получив 87,14 балла с лотом Красный Катуаи мытой обработки. За последнее десятилетие сёстры неизменно входят в топ-20 лучших производителей Никарагуа.

После получения ферм в наследство Марта и Ана основали собственную станцию по обработке кофе, а также экспортную компанию Cafetos de Segovia, названную в честь региона, где они живут и работают.

Регион Нуэва-Сеговия

Нуэва-Сеговия — северный регион Никарагуа, расположенный у границы с Гондурасом. Этот район отличается выразительным горным рельефом и живописными ландшафтами Кордильеры Централь. Высоты здесь достигают 1800 метров над уровнем моря, а прохладный климат и туманные утра создают идеальные условия для медленного созревания кофейных ягод.
Благодаря сочетанию высоты, вулканических почв и мягкой погоды, Нуэва-Сеговия заслуженно считается одним из лучших регионов страны для выращивания кофе исключительного качества.

Рекомендации и рецепт

Никарагуа Чаризма отлично раскрывается в эспрессо, гейзерной кофеварке и турке.
В эспрессо проявляется чистый, сбалансированный вкус с мягкой кислинкой и сладкими фруктово-карамельными нотами.
В гейзерной кофеварке кофе получается насыщенным и ароматным, с выразительным послевкусием.
При заваривании в турке — вкус становится более мягким и округлым, с акцентом на сладость и лёгкие фруктовые оттенки.

Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению эспрессо.

Мы будем рады узнать ваше мнение о кофе Никарагуа Чаризма и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».