Никарагуа Макукан

Описание

Профиль чашки кофе Никарагуа Макукан

Натуральная обработка в сочетании с методом сушки Sleeping Bag придаёт лоту Никарагуа Макукан характерную сладость, яркую фруктовость и насыщенность. Вкусовой букет раскрывается нотами тёмного мёда, цитрусов, жёлтых косточковых и тропических фруктов. Послевкусие карамельно-фруктовое, средней продолжительности. Тело сбалансированное, имеет среднюю плотность и шелковистую текстуру. Кислотность комплексная и яркая.

 На фото Фермер Марта Альбир и Тимур Дудкин Mare Terra Coffee, источник Mare Terra Coffee,

Происхождение

Метод обработки: Натуральный + Sleeping Bag

Никарагуа Макукан обработан классическим натуральным способом — ягоды сушатся в кожуре, это позволяет сохранить максимум природной сладости и ярких фруктовых оттенков. Дополнительно кофе проходит специальную сушку под названием Sleeping Bag («спальный мешок»).

Sleeping Bag («спальный мешок»).— метод, при котором кофейные ягоды, начав подсушиваться, накрывают плотным материалом, напоминающим спальный мешок. Такой подход:

• замедляет сушку, продлевая контакт ягод с мякотью;
• сохраняет тепло и влагу внутри кофе для глубокой ферментации;
• защищает от температурных колебаний, ветра и прямого солнца;
• обеспечивает равномерную сушку без риска пересушивания или появления плесени.

Производители Марта и Ана Альбир

Кофе производят сёстры Мартой и Аной Альбир — представительницами третьего поколения кофейной семьи. Они уделяют внимание каждой детали: от выращивания зёрен до их экспорта. На своих фермах и мельнице сёстры активно вовлекают женщин в ключевые процессы, выстраивая работу на основе семейных ценностей, взаимной поддержки и стремления к совершенству.

В 2013 году Марта и Ана унаследовали от отца две семейные кофейные фермы — Финка Бетания (60 гектаров на высоте 1200–1500 метров) и Финка Лас Ортенсияс (9 гектаров на высоте 1300 метров). Ранее на этих плантациях выращивали в основном сорт Катимор, выбранный за высокую урожайность. Однако сёстры решили сосредоточиться на качестве кофе. Постепенно они преобразовали фермы, высадив более ценные сорта: Катуаи, Параинема, Маракатурра, Гейша и Ява.

Этот шаг принес впечатляющие результаты: в 2025 году Finca Las Hortensias заняла 13-е место на Cup of Excellence Nicaragua, получив 87,14 балла с лотом Красный Катуаи мытой обработки. За последнее десятилетие сёстры неизменно входят в топ-20 лучших производителей Никарагуа.

После получения ферм в наследство Марта и Ана основали собственную станцию по обработке кофе, а также экспортную компанию Cafetos de Segovia, названную в честь региона, где они живут и работают.

Регион Нуэва-Сеговия

Нуэва-Сеговия — северный регион Никарагуа, расположенный у границы с Гондурасом. Этот район отличается выразительным горным рельефом и живописными ландшафтами Кордильеры Централь. Высоты здесь достигают 1800 метров над уровнем моря, а прохладный климат и туманные утра создают идеальные условия для медленного созревания кофейных ягод.
Благодаря сочетанию высоты, вулканических почв и мягкой погоды, Нуэва-Сеговия заслуженно считается одним из лучших регионов страны для выращивания кофе исключительного качества.

Рекомендации и рецепт

Кофе Никарагуа Макукан лучше всего раскрывается при заваривании методами, которые подчёркивают его сладость, фруктовые ноты и комплексную кислотность: в различных воронках, в фильтре, аэропрессе, френч-прессе. Можно попробовать приготовить и в турке, особенно если вы любите яркие, насыщенные и кислотные чашки.

В нашей коллекции есть ещё один лот от сестёр Марты и Аны Альбир — Никарагуа Чаризма, специально обжаренный для эспрессо.

Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению в воронке v60

Мы будем рады узнать ваше мнение о Кофе Никарагуа Макукан и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».