Вьетнам Далат

Описание

Регион: Далат
Вкус: Сухофрукты, шоколад, сладкий табак
Обработка: Мытая
Сорт кофе: Бурбон, Катимор
Высота произрастания: 800 — 1500 м.н.у.м.
Скрин: 14/16
Оценка SCA: 81.25

Профиль чашки кофе Вьетнам Далат

Кофе Вьетнам Далат — арабика, выращенная в регионе Далат, прошедшая мытую обработку. В чашке раскрываются ноты сухофруктов, шоколада и сладкого табака, в послевкусии ощущаются оттенки какао и орехов. Кислотность деликатная, ненавязчивая, тело гладкое и обволакивающее, с кремовой текстурой. Этот сорт идеально подходит для приготовления эспрессо, в турке,  гейзерной кофеварке и кофе по-вьетнамски.

Происхождение кофе Вьетнам Далат

Далат – город и регион в южной части Вьетнама, расположенный на высоте 1200–1600 м над уровнем моря. Благодаря прохладному климату и плодородной почве, здесь создаются идеальные условия для выращивания арабики.

История вьетнамского кофе

Кофе во Вьетнам завезли французы в 1857 году, изначально его выращивали на крупных плантациях. C 1910 года стали появляться частные предприятия, что способствовало развитию кофейного производства.

Влияние цен на развитие кофейной индустрии Вьетнама

Развитие кофейной индустрии прервала война, после её окончания была проведена коллективизация, что привело к сокращению урожаев и общего производства. В то время на 20 тысячах гектаров выращивали всего 5–7 тысяч тонн кофе. За следующие 25 лет площадь кофейных плантаций увеличилась в 25 раз, а объем производства вырос в 100 раз, что сделало Вьетнам одним из крупнейших производителей кофе в мире.

Рост кофейной отрасли во Вьетнаме стал возможен благодаря реновации 1986 года, которая узаконила создание частных предприятий в секторах, ориентированных на экспорт. В 1990-е годы в стране появилось множество частных компаний, многие из которых занялись масштабным производством кофе.

Особенно быстрый рост наблюдался в период с 1994 по 1996 годы, в то время мировые цены на кофе были высокими, что стимулировало расширение производства. Однако стремительный рост привёл к глобальному перепроизводству, вызвав резкое падение цен.

Хотя Вьетнам в основном производит робусту, снижение цен затронуло и арабику, так как крупнейшие покупатели ориентировались на массовый коммерческий кофе, а не на спешелти сорта. В результате переизбыток кофе низкого качества сыграл на руку крупным закупщикам, усилив давление на рынок.

После рекордных 900 тысяч тонн в 2000 году производство кофе во Вьетнаме резко снизилось. И, только, к 2012–2013 годам, рост цен привёл к восстановлению отрасли, и урожай достиг 1,3 млн тонн. Вьетнам продолжает оказывать значительное влияние на мировой рынок.

В последние годы Вьетнам увеличил производство арабики, но низкие высоты произрастания остаются препятствием для получения кофе высокого качества.

Урожай кофе во Вьетнаме в сезоне 2024/25: что происходит?

В сезоне 2024-2025 годов урожай робусты ожидается на 1% ниже, чем в прошлом году, а арабики – сразу на 21% меньше. Это связано с цикличностью урожайности и засушливой погодой, которая задержала развитие ягод.

На мировом рынке наблюдаются высокие цены на кофе, но фермеры не спешат продавать урожай, ожидая дальнейшего роста цен.

Во Вьетнаме продолжаются усилия по устойчивому развитию, включая внедрение регенеративного сельского хозяйства, улучшение ирригации и мониторинг выбросов углерода.

Кофе по-вьетнамски

Во Вьетнаме кофе подают в нескольких вариантах, но основа у них одна – крепкий ароматный напиток, приготовленный в специальном фильтре финн (phin). Разница лишь в добавках:

• Cà Phê Sữa Nóng – горячий кофе со сгущённым или концентрированным молоком.
• Cà Phê Sữa Đá – тот же кофе с молоком, но подаётся со льдом.
• Cà Phê Đá – чёрный кофе со льдом, без молока.
• Cà Phê Nóng – просто горячий чёрный кофе.

Сам процесс приготовления одинаковый, а вот вкус можно менять, добавляя молоко или лёд.

Помимо традиционного вьетнамского кофе, сорт Вьетнам Далат отлично раскрывает свой вкус в эспрессо, турке и гейзерной кофеварке. Загляните во вкладку «Рецепт» — там вы найдёте полезные советы по приготовлению идеального эспрессо и пошаговый рецепт вьетнамского кофе.

Также, мы будем рады узнать ваше мнение о кофе Вьетнам Далат и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».