Колумбия Таби Анджело Соса

Описание

Профиль чашки Колумбия Таби

Сорт Колумбия Таби — кофе с ярким ароматом персиков и кураги. Вкус плотный, насыщенный, с округлым телом и оттенками: нектарина, изюма и белого вина.

Ферма Альто Сиело

Анджело Соса — человек, которому удалось преумножить наследие отца и поднять качество кофе на новый уровень. Стремление к совершенству, любовь к природе и преданность традициям — это то, что определяет Анджело Соса.

Более 20 лет назад в поисках места для новых начинаний Анджело купил уединенную ферму Альто Сиело. Отдаленность и неприступность этого места могла бы отпугнуть многих, но для Анджело близость с природой стала главной мотивацией.

От отца Анджело унаследовал бесценные знания о выращивании кофе. Начав с 500 деревьев катурры, он не стал останавливаться на достигнутом. Понимая важность разнообразия и инноваций, Анджело ввел такие редкие сорта, как гейша и таби.

Сорт Колумбия Таби отличается ярким фруктовым букетом, плотным телом, высокой сладостью, а также хорошей урожайностью и устойчивостью к болезням. Из-за любви к этому сорту Анджело с гордостью называет свою ферму «Табиленд».

Сорт кофе Таби

Сорт кофе Таби — это результат удивительной истории естественного скрещивания. В начале 1920-х годов на острове Тимор в Индонезии произошло природное событие: кофейные растения двух видов, арабики и робусты, случайным образом скрестились. Это сочетание генетических характеристик породило новый сорт кофе, получивший название «гибрид Тимора». Этот сорт известен устойчивостью к болезни кофейных листьев Coffee Leaf Rust (CLR).

Впоследствии в лабораториях Колумбийского института по исследованию кофе (CENICAFE) началась работа по усовершенствованию и скрещиванию гибрида Тимора. В 2002 году появился сорт кофе Таби. Для его создания использовали гибрид Тимора и сорта арабики Типика и Бурбон.

Дерево кофе Таби

Дерево кофе Таби во многом схоже с сортами Типика и Бурбон. Оно высокое с длинными и узкими ветвями. Сорт Таби приспособлен к выращиванию в разнообразных климатических зонах и на различных высотах, что делает его более адаптивным для большинства кофейных регионов.

Обработка сорта кофе Колумбия Таби

Кофе сорта Таби произрастает на высоте более 1700 метров над уровнем моря и проходит натуральную обработку, редкую для региона Уила.

• Преферментация. После сбора урожая кофейные ягоды сортируются и отправляются на преферментацию в танки на 24 часа
• Ферментация происходит в анаэробной среде в мешках грейн-про в течение 276 часов.
• Сушка. Зерно укладывают под пластиковые навесы примерно на 16 дней. Навесы выполняют важную роль: защищают от дождей, а также повышают температуру воздуха, способствуют его циркуляции для равномерной и контролируемой сушки зерна, даже во влажных климатических условиях.

Этот сложный и инновационный процесс обработки придает нашему лоту Таби сладость и плотность с фруктовыми нотами.

Рекомендуем готовить кофе Колумбия Таби в фильтре, френч-прессе или аэропрессе. Также подойдет для эспрессо, гейзерной кофеварки и турки.

Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению кофе в воронке V60.

Также, будем рады узнать ваше мнение о лоте Колумбия Таби и о любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».