Колумбия Таби Анджело Соса
Кофе редкого сорта таби с ярким ароматом персиков и кураги. Вкус плотный, насыщенный, с округлым телом и оттенками нектарина, изюма и белого вина.
Описание
- Вкус: Нектарин, белое вино, изюм
- Обработка: Натуральная
- Сорт кофе: Таби
- Оценка Q-грейдера: 87.75 баллов
- Страна происхождения: Колумбия
- Регион: Уила
- Ферма: Альто Сиело
- Фермер: Анджело Соса
- Высота произрастания: 1700 метров над уровнем моря
Профиль чашки Колумбия Таби
Сорт Колумбия Таби — кофе с ярким ароматом персиков и кураги. Вкус плотный, насыщенный, с округлым телом и оттенками: нектарина, изюма и белого вина.
Ферма Альто Сиело
Анджело Соса — человек, которому удалось преумножить наследие отца и поднять качество кофе на новый уровень. Стремление к совершенству, любовь к природе и преданность традициям — это то, что определяет Анджело Соса.
Более 20 лет назад в поисках места для новых начинаний Анджело купил уединенную ферму Альто Сиело. Отдаленность и неприступность этого места могла бы отпугнуть многих, но для Анджело близость с природой стала главной мотивацией.
От отца Анджело унаследовал бесценные знания о выращивании кофе. Начав с 500 деревьев катурры, он не стал останавливаться на достигнутом. Понимая важность разнообразия и инноваций, Анджело ввел такие редкие сорта, как гейша и таби.
Сорт Колумбия Таби отличается ярким фруктовым букетом, плотным телом, высокой сладостью, а также хорошей урожайностью и устойчивостью к болезням. Из-за любви к этому сорту Анджело с гордостью называет свою ферму «Табиленд».
Сорт кофе Таби
Сорт кофе Таби — это результат удивительной истории естественного скрещивания. В начале 1920-х годов на острове Тимор в Индонезии произошло природное событие: кофейные растения двух видов, арабики и робусты, случайным образом скрестились. Это сочетание генетических характеристик породило новый сорт кофе, получивший название «гибрид Тимора». Этот сорт известен устойчивостью к болезни кофейных листьев Coffee Leaf Rust (CLR).
Впоследствии в лабораториях Колумбийского института по исследованию кофе (CENICAFE) началась работа по усовершенствованию и скрещиванию гибрида Тимора. В 2002 году появился сорт кофе Таби. Для его создания использовали гибрид Тимора и сорта арабики Типика и Бурбон.
Дерево кофе Таби
Дерево кофе Таби во многом схоже с сортами Типика и Бурбон. Оно высокое с длинными и узкими ветвями. Сорт Таби приспособлен к выращиванию в разнообразных климатических зонах и на различных высотах, что делает его более адаптивным для большинства кофейных регионов.
Обработка сорта кофе Колумбия Таби
Кофе сорта Таби произрастает на высоте более 1700 метров над уровнем моря и проходит натуральную обработку, редкую для региона Уила.
- Преферментация. После сбора урожая кофейные ягоды сортируются и отправляются на преферментацию в танки на 24 часа
- Ферментация происходит в анаэробной среде в мешках грейн-про в течение 276 часов.
-
Сушка. Зерно укладывают под пластиковые навесы примерно на 16 дней. Навесы выполняют важную роль: защищают от дождей, а также повышают температуру воздуха, способствуют его циркуляции для равномерной и контролируемой сушки зерна, даже во влажных климатических условиях.
Этот сложный и инновационный процесс обработки придает нашему лоту Таби сладость и плотность с фруктовыми нотами.
Рекомендации и рецепт
Рекомендуем готовить кофе Колумбия Таби в фильтре, френч-прессе или аэропрессе. Также подойдет для эспрессо, гейзерной кофеварки и турки.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению кофе в воронке V60.
Также, будем рады узнать ваше мнение о лоте Колумбия Таби и о любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».
Рецепт
Рецепт в воронке V60 Колумбия Таби
Если вы впервые пробуете кофе, приготовленный способом «пуровер», то вам он напомнит вкус кофе из капельной кофеварки. Однако в этом напитке вы обнаружите намного больше яркости и сложности во вкусе.
Вам потребуется
- Пуровер (в нашем случае это воронка v60)
- Бумажный фильтр
- Весы
- Чайник
- кофемолка
пропорции кофе и воды — 1:16
- 24 г кофе
- 400 г воды
- Температура воды: 91-92 °С
- Размер помола – средний под фильтр («морская соль»)
- Общее время заваривания: 3.20 мин.
Готовим
Шаг 1: согрейте воду
Шаг 2: вставьте фильтр и смочите его горячей водой
Шаг 3: смолите кофе (размер, напоминающий «морскую соль»)
Шаг 4: Добавьте молотый кофе в фильтр и аккуратно постучите по нему, чтобы выровнять поверхность молотого кофе.
Поместите воронку v60 на чашку и установите их на весы.
Шаг 5: Предсмачивание и заваривание:
- Запустите таймер: 0:00 – Заливаем первые 100 гр воды, стараясь по максимуму смочить весь кофе.
- 0:30 – второе вливание 75 гр
- 1:00 – третье вливание 75 гр
- 1:30 – четвертое вливание 75 гр
- 2:00 – пятое вливание 75 гр
Время экстракции 3.20
Помните, что все эти советы являются начальной точкой, и идеальные настройки могут варьироваться в зависимости от ваших личных предпочтений, а также от конкретного сорта кофе и метода приготовления.
Не бойтесь экспериментировать!
Если вы хотите научиться готовить отличный эспрессо, курс обучения эспрессо именно то, что вам нужно. На этом курсе мы предлагаем такой же детальный подход к обучению, как и для наших оптовых клиентов в рамках тренингов для бариста.
Также, мы приглашаем вас стать частью нашего сообщества любителей кофе. Пожалуйста, оставляйте свои истории, советы и рецепты во вкладке «отзывы». Ваш опыт может стать вдохновением для нас и других кофейных энтузиастов!
Похожие товары
-
Кофе для заваривания в чашке
Кофе с плотным, округлым телом и нотками вяленого банана, тёмного шоколада, табака и чернослива.
Кофе в дрип-пакетах — это кофе, который всегда с тобой. Его удобно заваривать в любых условиях без инструментов и аксессуаров дома, в офисе и в путешествии.
-
Кофе для эспрессо
Бразилия Серрадо — сбалансированный кофе с плотным сиропистым телом и легкой, едва заметной кислинкой. Во вкусе присутствуют нотки грецкого ореха, темного шоколада и желтых фруктов.
Не упустите возможность получить скидку при покупке кофе от 3 кг! Наслаждайтесь богатым вкусом кофе, при этом экономьте средства.
Отзывы
Отзывов пока нет.