Колумбия Таби Анджело Соса

Кофе редкого сорта таби с ярким ароматом персиков и кураги. Вкус плотный, насыщенный, с округлым телом и оттенками  нектарина, изюма и белого вина.

Очистить
Помол:
в зернах
для турки (мелкий)
для эспрессо тонко (мелкий)
для эспрессо грубо (средний)
для гейзерной кофеварки (средний)
для пуровера - фильтр (средний)
для аэропресса (средний)
для чашки (средний)
для капельной кофеварки (крупный)
для френч-пресса (крупный)
для колд брю (крупный)

0  руб.

Описание

  • Вкус: Нектарин, белое вино, изюм
  • Обработка: Натуральная
  • Сорт кофе: Таби
  • Оценка Q-грейдера: 87.75 баллов
  • Страна происхождения: Колумбия
  • Регион: Уила
  • Ферма: Альто Сиело
  • Фермер:  Анджело Соса
  • Высота произрастания: 1700 метров над уровнем моря

Профиль чашки Колумбия Таби

Сорт Колумбия Таби — кофе с ярким ароматом персиков и кураги. Вкус плотный, насыщенный, с округлым телом и оттенками: нектарина, изюма и белого вина.

Ферма Альто Сиело

Анджело Соса — человек, которому удалось преумножить наследие отца и поднять качество кофе на новый уровень. Стремление к совершенству, любовь к природе и преданность традициям — это то, что определяет Анджело Соса.

Более 20 лет назад в поисках места для новых начинаний Анджело купил уединенную ферму Альто Сиело. Отдаленность и неприступность этого места могла бы отпугнуть многих, но для Анджело близость с природой стала главной мотивацией.

От отца Анджело унаследовал бесценные знания о выращивании кофе. Начав с 500 деревьев катурры, он не стал останавливаться на достигнутом. Понимая важность разнообразия и инноваций, Анджело ввел такие редкие сорта, как гейша и таби.

Сорт Колумбия Таби отличается ярким фруктовым букетом, плотным телом, высокой сладостью, а также хорошей урожайностью и устойчивостью к болезням. Из-за любви к этому сорту Анджело с гордостью называет свою ферму «Табиленд».

Сорт кофе Таби

Сорт кофе Таби — это результат удивительной истории естественного скрещивания. В начале 1920-х годов на острове Тимор в Индонезии произошло природное событие: кофейные растения двух видов, арабики и робусты, случайным образом скрестились. Это сочетание генетических характеристик породило новый сорт кофе, получивший название «гибрид Тимора». Этот сорт известен устойчивостью к болезни кофейных листьев Coffee Leaf Rust (CLR).

Впоследствии в лабораториях Колумбийского института по исследованию кофе (CENICAFE) началась работа по усовершенствованию и скрещиванию гибрида Тимора. В 2002 году появился сорт кофе Таби. Для его создания использовали гибрид Тимора и сорта арабики Типика и Бурбон.

Дерево кофе Таби

Дерево кофе Таби во многом схоже с сортами Типика и Бурбон. Оно высокое с длинными и узкими ветвями. Сорт Таби приспособлен к выращиванию в разнообразных климатических зонах и на различных высотах, что делает его более адаптивным для большинства кофейных регионов.

Обработка сорта кофе Колумбия Таби

Кофе сорта Таби произрастает на высоте более 1700 метров над уровнем моря и проходит натуральную обработку, редкую для региона Уила.

  • Преферментация. После сбора урожая кофейные ягоды сортируются и отправляются на преферментацию в танки на 24 часа
  • Ферментация происходит в анаэробной среде в мешках грейн-про в течение 276 часов.
  • Сушка. Зерно укладывают под пластиковые навесы примерно на 16 дней. Навесы выполняют важную роль: защищают от дождей, а также повышают температуру воздуха, способствуют его циркуляции для равномерной и контролируемой сушки зерна, даже во влажных климатических условиях.

Этот сложный и инновационный процесс обработки придает нашему лоту Таби сладость и плотность с фруктовыми нотами.

Рекомендации и рецепт

Рекомендуем готовить кофе Колумбия Таби в фильтре, френч-прессе или аэропрессе. Также подойдет для эспрессо, гейзерной кофеварки и турки.

Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению кофе в воронке V60.

Также, будем рады узнать ваше мнение о лоте Колумбия Таби и о любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».

Рецепт

Рецепт в воронке V60 Колумбия Таби

Если вы впервые пробуете кофе, приготовленный способом «пуровер», то вам он напомнит вкус кофе из капельной кофеварки. Однако в этом напитке вы обнаружите намного больше яркости и сложности во вкусе.

Вам потребуется

  • Пуровер (в нашем случае это воронка v60)
  • Бумажный фильтр
  • Весы
  • Чайник
  • кофемолка

пропорции кофе и воды — 1:16

  • 24 г кофе
  • 400 г воды
  • Температура воды: 91-92 °С
  • Размер помола – средний под фильтр («морская соль»)
  • Общее время заваривания: 3.20 мин.

Готовим

Шаг 1: согрейте воду

Шаг 2: вставьте фильтр и смочите его горячей водой

Шаг 3: смолите кофе (размер, напоминающий «морскую соль»)

Шаг 4: Добавьте молотый кофе в фильтр и аккуратно постучите по нему, чтобы выровнять поверхность молотого кофе.
Поместите воронку v60 на чашку и установите их на весы.

Шаг 5: Предсмачивание и заваривание:

  • Запустите таймер: 0:00 Заливаем первые 100 гр  воды, стараясь по максимуму смочить весь кофе.
  • 0:30 – второе вливание 75 гр
  • 1:00 – третье вливание 75 гр
  • 1:30 – четвертое вливание 75 гр
  • 2:00 – пятое вливание 75 гр

Время экстракции 3.20

Помните, что все эти советы являются начальной точкой, и идеальные настройки могут варьироваться в зависимости от ваших личных предпочтений, а также от конкретного сорта кофе и метода приготовления.
Не бойтесь экспериментировать!

Если вы хотите научиться готовить отличный эспрессо,  курс обучения эспрессо именно то, что вам нужно. На этом курсе мы предлагаем такой же детальный подход к обучению, как и для наших оптовых клиентов в рамках тренингов для бариста.

Также, мы приглашаем вас стать частью нашего сообщества любителей кофе. Пожалуйста, оставляйте свои истории, советы и рецепты во вкладке «отзывы». Ваш опыт может стать вдохновением для нас и других кофейных энтузиастов!

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Колумбия Таби Анджело Соса”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *