Описание
Стоимость указана за 1 человека.
Длительность: 13 часов (2 дня)
Курс погружает в теорию и практику сенсорного анализа кофе. Вы освоите методы дегустации и научитесь интерпретировать сложные вкусовые профили кофе в соответствии с протоколом SCA (Specialty Coffee Association).
Программа курса:
-
Основы сенсорного анализа кофе:
- Введение в сенсорный анализ.
- Значение сенсорного анализа для понимания качества кофе.
-
Базовые вкусовые характеристики:
- Пять основных вкусов кофе.
- Определение баланса вкусов и методы их описания.
- Дегустации и упражнения на идентификацию вкусов.
-
Кислоты в кофе:
- Обзор основных кислот в кофе.
- Дегустация различных типов кислот.
- Упражнения на распознавание кислот.
-
Аромат кофе:
- Положительные и негативные ароматы кофе.
- Группы ароматов и их характеристики.
- Практика по распознанию ароматов.
-
Каппинг:
- Дегустационная оценка различных методов обработки кофе.
- Введение в кофейную триангуляцию и проведение триангуляционных тестов.
-
Дефекты в кофе:
- Разбор распространённых дефектов зелёного кофе.
- Методы определения дефектов и их влияние на вкус кофе.
Сертификация: По окончании курса каждый участник получает сертификат от компании Ингрессо, подтверждающий навыки в области сенсорного анализа кофе.
Кому подойдет:
- Всем желающим развивать свои вкусовые и сенсорные навыки.
- Подходит для любого уровня подготовки: от новичков до профессионалов.
- Идеален для тех, кто стремится углубить свои знания в области кофе.
Этот курс предназначен для всех, кто хочет улучшить свои умения в оценке качества кофе и научиться различать его многогранные вкусы и ароматы.
Отзывы
Отзывов пока нет.