Лаос Типика

Кофе Лаос Типика — первый лот в нашей коллекции из Лаоса, обработанный мытым способом, сбалансированный, с низкой кислотностью, Во вкусе раскрываются ноты темной карамели, жареного миндаля и вяленой хурмы.

Идеально подходит для приготовления эспрессо.

Очистить
Помол:
в зернах
для турки (мелкий)
для эспрессо тонко (мелкий)
для эспрессо грубо (средний)
для гейзерной кофеварки (средний)
для пуровера - фильтр (средний)
для аэропресса (средний)
для чашки (средний)
для капельной кофеварки (крупный)
для френч-пресса (крупный)
для колд брю (крупный)

0  руб.

Описание

  • Вкус: Жареный миндаль. вяленая хурма, темная карамель
  • Обработка: Мытая
  • Сорт кофе: Типика

 

  • Страна: Лаос
  • Регион: Плато Болавен
  • Ферма: Мелкие фермерские хозяйства
  • Высота произрастания: 800-1350 метров над уровнем моря

Профиль чашки кофе Лаос Типика

Кофе Лаос Типика — наш первый лот кофе из Лаоса. По вкусовым характеристикам он напоминает бразильский кофе: с низкой кислотностью и хорошей плотностью. Во вкусе раскрываются ноты темной карамели, жареного миндаля и вяленой хурмы. По мере остывания кофе сладость усиливается, и проявляются оттенки какао-бобов.

Лаос, Плато Болавен

Краткая история кофе в Лаосе

История развития кофейной индустрии  в Лаосе относительно коротка по сравнению с такими странами, как Индонезия и Вьетнам. Тем не менее, подобно большинству стран, производящих кофе, её начало связано с колониальным периодом.

В начале 1900-х годов французские колонисты привезли в Лаос первые кофейные растения, сорта Бурбон и Типика. Первоначально, они выбрали для выращивания кофе север Лаоса из-за прохладного климата. Но вскоре осознали, что плато Болавен на юге Лаоса гораздо больше подходит для производства кофе. Впоследствии, благодаря богатым плодородным почвам плато, оно стало ведущим регионом в выращивании лаосского кофе.

В начале 20-го века, когда началась Первая мировая война, многие французские поселенцы, занимавшиеся разведением кофе в Лаосе, были вынуждены оставить свои плантации. Это привело к упадку кофейной промышленности в регионе. Когда началась Вторая мировая война, ситуация усугубилась, и кофейная индустрия Лаоса фактически рухнула.

Производство кофе в Лаосе начало активно развиваться после того, как закончилась война во Вьетнаме в 1975 году. До этого времени военные конфликты и нестабильность в регионе мешали развитию кофейной промышленности.

Лаос

Районы выращивания кофе в Лаосе

В северных провинциях Лаоса — Сиангкхуанг, Луангпрабанг, Ксайсомбоун, Сайнябули, Удомсай, Хуапань и Пхонгсали, производится лишь небольшой процент (около 5%) всего кофе в стране. Эти области менее известны как крупные кофейные районы.

Основная часть кофе, около 80%, выращивается на юге Лаоса, на Плато Болавен. Этот регион расположен на высоте 1300 метров над уровнем моря, занимает площадь более 6000 квадратных километров и граничит с рекой Меконг в провинции Тямпасак. Помимо Плато Болавен, значительные плантации кофе также находятся в провинциях Аттапы, Сараване и Секонг.

Плато Болавен раньше было активным вулканическим регионом, в котором извержение базальтовой лавы произошло около 16 миллионов лет назад, сформировав богатую вулканическую почву. Его климат с большим количеством осадков в период с марта по октябрь и четко выраженными сезонами хорошо подходит для выращивания кофе.

Этот высокогорный район знаменит не только кофе, но и одними из самых красивых водопадов в Азии.

Водопады, Плато Болавен, Лаос 

Фермеры придерживаются традиционных методов выращивания кофе и передают их из поколения в поколение. Чаще всего урожай собирают вручную, выбирая только спелые ягоды. Хотя такой процесс занимает больше времени и требует больших затрат, он крайне важен для обеспечения высокого качества кофе.

Мытый процесс обработки кофе, Лаос

Подробнее про особенности кофе из Лаоса вы можете прочитать в статье «Лаосский вайб. Кофе с плато Болавен»

Сорт кофе Типика

Типика (Typica) – это один из старейших и наиболее известных сортов арабики. Он играет ключевую роль в истории производства кофе и считается родоначальником многих современных сортов.

Группа Типика предположительно произошла из юго-западной части Эфиопии. Где-то в XV или XVI веке ее привезли в Йемен. К 1700 году семена из Йемена начали выращивать в Индии. В 1696 и 1699 годах семена кофе были отправлены с Малабарского побережья Индии на остров Батавия (сегодня известный как Ява в Индонезии). Эти несколько семян стали предками того, что мы сейчас знаем как отдельный сорт Типика. Далее сорт Типика распространился по всему миру, включая Латинскую Америку и Юго-Восточную Азию.

Растения Типики обычно высокие, характеризуются сравнительно низкой урожайностью, уязвимостью к основным болезням и хорошим качеством чашки.

Рекомендации и рецепт

Сбалансированный плотный лот с низкой кислотностью, нотами темной карамели, жаренного миндаля и вяленной хурмы отлично подойдёт для приготовления эспрессо.

Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению эспрессо.

Также мы будем рады узнать ваше мнение о лоте Лаос Типика и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».

Рецепт

ЭСПРЕССО Лаос Типика

Ключевыми факторами в процессе приготовления эспрессо являются помол, вес и время — каждый из них важен для получения отличного эспрессо. Скорее всего, вам придется неоднократно настраивать эти параметры, проводя маленькие эксперименты, чтобы найти идеальное сочетание и добиться желаемого вкуса.

  • Вес: мы рекомендуем, чтобы вес готового эспрессо был примерно в два раза больше веса исходной порции молотого кофе. Это соотношение позволяет достичь оптимального уровня экстракции, благодаря которому максимально раскрывается вкус и аромат кофе.
  • Помол: Настройте уровень помола таким образом, чтобы время приготовления эспрессо составляло примерно 23-35 секунд. Если процесс экстракции происходит слишком быстро, сделайте помол мельче, и наоборот, если он слишком затягивается, то поменяйте помол на более крупный
  • Эспрессо машина: DALLA CORTE XT
  • Кофемолка: DALLA CORTE DC ONE
  • Корзинка: VST 18 гр
  • Вход (количество молотого кофе): 16.5 гр
  • Выход готового напитка: 32-33 гр
  • Время экстракции: 23 сек

Все наши рекомендации представляют собой лишь базовое руководство, поскольку начальные условия приготовления кофе, такие как кофемолка, качество воды и личный вкусовой опыт, могут значительно отличаться.

Если вы заказываете молотый кофе Перу Сент-Игнасио, рекомендуем выбирать мелкий помол для наилучшего вкуса и аромата. Однако, идеальным выбором будет приобретение кофе в зернах, чтобы вы сами могли контролировать степень помола, что позволит максимально раскрыть потенциал выбранного сорта.

Если вы хотите научиться готовить отличный эспрессо,  курс обучения эспрессо — именно то, что вам нужно. На этом курсе мы предлагаем такой же детальный подход к обучению, как и для наших оптовых клиентов в рамках тренингов для бариста.

Мы приглашаем вас стать частью нашего сообщества любителей кофе. Оставляйте свои истории, советы и рецепты во вкладке «Отзывы». Ваш опыт может стать вдохновением для нас и других кофейных энтузиастов!