Описание
Азия Бленд — 80% Китай Юньнань / 20% Вьетнам
- Кофе: Китай Юньнань
- Регион: Юньнань
- Обработка: Мытый
- Вид кофе: Арабика
- Сорт кофе: Катимор
- Кофе: Вьетнам
- Регион: Далат
- Обработка: Мытый
- Вид кофе: Арабика
- Сорт кофе: Бурбон, Катимор
Профиль чашки кофе Азия Бленд
Азия Бленд — ровный и сбалансированный кофе, чашка с высокой сладостью и хорошо читаемой кислотностью. В аромате ощущаются ноты яблочной пастилы и миндаля. Вкус раскрывается богатым букетом жареного миндаля, жжёного сахара и сладкого садового яблока. Послевкусие средней продолжительности, с приятными сладкими табачными оттенками. Тело гладкое, округлое, средней плотности.
Происхождение
Идея создания Азия Бленда родилась из желания найти яркий, плотный и сбалансированный кофе для эспрессо. Мы искали сочетание, в котором чашка будет сладкой, с умеренной кислотностью и чистым вкусом. В качестве основы выбрали кофе из китайской провинции Юньнань — он даёт мягкое тело, фруктовую свежесть и высокую сладость. Для более плотной чашки и ореховых акцентов мы добавили вьетнамский кофе из региона Далат.
Так получился эспрессо-бленд, в котором сладость и кислотность уравновешены ореховыми и карамельными оттенками. Баланс вкуса: высокая сладость, умеренная горечь и мягкая, сбалансированная кислотность.
Рецепт и рекомендации
Бленд отлично подходит для эспрессо, турки и гейзерной кофеварки. Прекрасно сочетается с молоком, придавая чашке сливочную текстуру и мягкую сладость. Понравится любителям фильтра с умеренной кислотностью.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению эспрессо. Также, мы будем рады узнать ваше мнение об Азия бленде и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».
Подробнее о том, как создаются кофейные бленды и зачем их составляют, читайте в нашей статье: «Бленд кофе: что это значит и как создается смесь зёрен».
Рецепт
ЭСПРЕССО
Ключевыми факторами в процессе приготовления эспрессо являются помол, вес и время — каждый из них важен для получения отличного эспрессо. Скорее всего, вам придется неоднократно настраивать эти параметры, проводя маленькие эксперименты, чтобы найти идеальное сочетание и добиться желаемого вкуса.
- Вес: мы рекомендуем, чтобы вес готового эспрессо был примерно в два раза больше веса исходной порции молотого кофе. Это соотношение позволяет достичь оптимального уровня экстракции, благодаря которому максимально раскрывается вкус и аромат кофе.
- Помол: Настройте уровень помола таким образом, чтобы время приготовления эспрессо составляло примерно 23-35 секунд. Если процесс экстракции происходит слишком быстро, сделайте помол мельче, и наоборот, если он слишком затягивается, то поменяйте помол на более крупный.
- Эспрессо машина: La Marzocco
- Кофемолка: Fiorenzato F64
- Корзинка: VST 18 гр
- Пропорции кофе и воды (BR) — 1:2
- Вода: 60 ppm
- Вход (количество молотого кофе): 16 — 16,5 гр
- Выход готового напитка: 40 — 42 гр
- Время экстракции: 28 — 33 сек
Все наши рекомендации представляют собой лишь базовое руководство, поскольку начальные условия приготовления кофе, такие как кофемолка, качество воды и личный вкусовой опыт, могут значительно отличаться.
Если вы заказываете молотый кофе, рекомендуем выбирать мелкий помол для наилучшего вкуса и аромата. Однако, идеальным выбором будет приобретение кофе в зернах, чтобы вы сами могли контролировать степень помола, что позволит максимально раскрыть потенциал выбранного сорта.
Если вы хотите научиться готовить отличный эспрессо, курс обучения эспрессо именно то, что вам нужно. На этом курсе мы предлагаем такой же детальный подход к обучению, как и для наших оптовых клиентов в рамках тренингов для бариста.
Также, мы приглашаем вас стать частью нашего сообщества любителей кофе. Пожалуйста, оставляйте свои истории, советы и рецепты во вкладке «отзывы». Ваш опыт может стать вдохновением для нас и других кофейных энтузиастов!
Отзывы
Отзывов пока нет.