Описание
- Бленд Лоу-Каф — 50% Декаф / 50% Китай Юньнань
- Кофе: Декаф
- Обработка: Мытый
- Кофе: Китай Юньнань
- Регион: Юньнань
- Обработка: Мытый
- Сорт кофе: Катимор
Профиль чашки кофе Лоу-Каф
Сбалансированный кофе с выразительным ароматом сухофруктов, варенья из тёмных ягод и сладкого табака. Во вкусе раскрываются ноты яблочной пастилы, спелой черешни, помело и сладкого табака. Завершают вкус акценты грейпфрутовой цедры и тёмной карамели.
Среднее по продолжительности послевкусие, округлое тело, средняя кислотность, выраженная сладость и деликатная горчинка.
Происхождение
Идея создать Бленд Low-Caf появилась из простого наблюдения: кофе без кофеина часто имеет репутацию напитка, который уступает по вкусу своему кофеиновому аналогу. Несмотря на развитие технологий декофеинизации, этот процесс всё же лишает зёрна части аромата, вкуса и кислотности.
Мы решили предложить альтернативу — кофе с пониженным содержанием кофеина, который сохранит полноту вкуса. Так появился бленд, в котором декаф и кофе из китайской Юньнани соединены в равных пропорциях 50/50. Он содержит вдвое меньше кофеина, чем обычная чашка, но при этом радует насыщенностью и глубиной.
Для кого Бленд Лоу-Каф
Этот бленд подойдёт тем, кто чувствителен к кофеину, пьёт несколько чашек в день или просто хочет насыщенный вкус с меньшим эффектом бодрости. Лот позволяет наслаждаться вкусом без лишней нагрузки на самочувствие и сон. Это отличный вариант для тех, кто стремится сократить потребление кофеина, но не готов жертвовать вкусом.
Рекомендации и рецепт
Бленд универсален в приготовлении, отлично раскрывается в воронке V60, френч-прессе, аэропрессе, турке и капельной кофеварке.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению в воронке V60.
Мы будем рады узнать ваше мнение о Бленде Лоу-Каф и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».
Рецепт
Пуровер воронка харио v60
Если вы впервые пробуете кофе, приготовленный способом «пуровер», то вам он напомнит вкус кофе из капельной кофеварки. Однако в этом напитке вы обнаружите намного больше яркости и сложности во вкусе.
Вам потребуется
- Пуровер (в нашем случае это воронка v60)
- Бумажный фильтр
- Весы
- Чайник
- кофемолка
пропорции кофе и воды — 1:17
- 15 г кофе
- 250 г воды
- Температура воды: 95 °С
- Размер помола – средний под фильтр (помол ближе к среднему, визуально похож на крупный сахар) помол на кофемолке ЕК43 #10
- Общее время заваривания: 2,5−3 мин.
Готовим
Шаг 1: согрейте воду
Шаг 2: вставьте фильтр и смочите его горячей водой
Шаг 3: смолите кофе
Шаг 4: Добавьте молотый кофе в фильтр и аккуратно постучите по нему, чтобы выровнять поверхность молотого кофе.
Поместите воронку v60 на чашку и установите их на весы.
Шаг 5: Предсмачивание и заваривание:
- Запустите таймер: 0:00 – Заливаем первые 50 гр воды, стараясь по максимуму смочить весь кофе.
- 0:30 – второе вливание 100 гр воды должно быть интенсивным, постарайтесь влить необходимый объем воды за 8-10 секунд, активно создавая турбулентность.
- 1:15 – финальное вливание 100 гр воды должно быть очень плавным. Не задевая края воронки, вливайте воду тонкой струей по кругу до 1:40. После того, как закончите вливать, сделайте два легких круговых движения воронкой. Дождитесь пока через таблетку прольется вся вода.
Время экстракции 2.45 – 3.00
Все наши рекомендации представляют собой лишь базовое руководство, поскольку начальные условия приготовления кофе, такие как кофемолка, качество воды и личный вкусовой опыт, могут значительно отличаться.
Советы
- В конце заваривания, когда кофейные частицы будут видимыми, аккуратно уберите воронку с чашки — последние капли воды могут оказаться горькими.
Помните — общее время заваривания должно составлять от 2:30 до 3:30 минут.
- Если вы заметили, что вода просачивается слишком медленно, возможно стоит либо ускорить процесс вливания, либо настроить кофемолку на более крупный помол. Наоборот, если вода проходит через кофе слишком быстро, рекомендуется замедлить вливание или использовать более мелкий помол кофе.
- Если ваш кофе получается горьким, увеличьте крупность помола кофе. Напротив, если ваш кофе кислый, помелите кофе более тонко.
Если вы хотите научиться готовить дома кофе в пуровере, френч прессе и в аэропрессе, мастер-класс «Домашний бариста» именно то, что вам нужно. На этом курсе мы предлагаем такой же детальный подход к обучению, как и для наших оптовых клиентов в рамках тренингов для бариста.
Также, мы приглашаем вас стать частью нашего сообщества любителей кофе. Пожалуйста, оставляйте свои истории, советы и рецепты во вкладке «отзывы». Ваш опыт может стать вдохновением для нас и других кофейных энтузиастов!
Отзывы
Отзывов пока нет.