Бразилия Можиана
Бразилия Можиана — кофе с выраженной плотностью и кремовой текстурой, получивший свой уникальный вкус благодаря натуральному методу обработки. Доминируют ноты фундука, цитруса и какао
Идеально раскрывает свой потенциал в эспрессо и великолепно сочетается с молоком. Отлично подойдет для приготовления в турке или гейзерной кофеварке.
Описание
Регион: Можиана Бразилия
Вкус: Фундук, цитрус, какао.
Обработка: Натуральная
Сорт кофе: Мундо Ново, Катуаи, Типика и Бурбон
Высота произрастания: 800–1200 м.н.у.м.
Профиль чашки кофе Бразилия Можиана
Кофе из региона Можиана сбалансированный и плотный, с кремовой, почти бархатной текстурой, и низкой кислотностью, в букете преобладают ноты фундука. свежего цитруса и какао, что делает его настоящим сокровищем среди любителей кофе.
Мы восхищаемся кофе Бразилия Можиана из-за его универсальности. Несмотря на то, что он прекрасно подходит для приготовления эспрессо и является фаворитом во многих кофейнях, его настоящий потенциал раскрывается в смесях.
Кофе Бразилия Можиана обогащает любую смесь, добавляя богатую кремовую текстуру и нотки ореха, не навязывая излишней кислотности и доминирующих вкусов. Иначе говоря, он превосходно гармонирует с другими сортами!
География кофе Бразилия Можиана
Бразилия без сомнения держит первенство в мире по экспорту кофе. Большую часть бразильского кофе перерабатывают и смешивают в коммерческих масштабах. Однако сегодняшний наш герой, бразильский кофе из региона Можиана, гордо несет звание высочайшего стандарта классификации Бразилии — «Fine Cup» и «Strictly Soft».
Регион Можиана занимает северо-восточную часть штата Сан-Паулу на юге Бразилии, в регионе, известном как Бразильское нагорье. Здесь крутые холмы и неровные рельефы создают идеальные условия для малого и среднего фермерства, в то время как крупные коммерческие производства в этих местах оказываются несколько непрактичными. Именно такой подход к процессу делает Можиану одной из самых ценных кофейных областей Бразилии.
Ключевые моменты происхождения кофе в регионе Можиана Бразилия
-
Кофейная индустрия в Бразилии, в частности в регионе Можиана, началась с того момента, как в 1797 году португальский аристократ Кастро Мендонса привез кофейные семена в Сан-Пауло.
-
Тяжелые времена, вызванные наполеоновскими войнами и морской блокадой, подняли цены на кофе до небывалых высот, вынудив фермеров Кампинаса переключиться на культивирование сахарного тростника. Но, несмотря на трудности, кофейные деревья, посаженные Франсиско Камарго, уцелели и были возрождены его детьми в 1817 году, что стало новым этапом для кофейной индустрии региона.
-
Фермеры региона Можиана проявили невероятную предприимчивость, собрав деньги для строительства железной дороги в 1872 году. Это обеспечило более эффективную транспортировку кофе до портов и способствовало быстрому развитию кофейного бизнеса.
-
После постройки железной дороги, регион Можиана к 1890 году начал производить 50% всего бразильского кофе. К 1920-м годам регион производил половину кофе, экспортируемого Бразилией, что являлось существенным вкладом в мировой кофейный рынок.
-
Несмотря на невзгоды и изменение лидерства в производстве кофе в Бразилии в конце 20-го века, регион Можиана продолжает оставаться важным игроком в кофейной индустрии Бразилии.
Рецепт и рекомендации
Кофе Бразилия Можиана — один из базовых сортов для приготовления эспрессо. Он идеально подходит для приготовления капучино и латте, в котором молоко отлично сочетается с насыщенным вкусом кофе.
Этот лот также отлично подойдет для приготовления в турке и гейзерной кофеварке.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению эспрессо.
Также, мы будем рады узнать ваше мнение о Бразилия Можиана и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы»
Карта кофейного региона Можиана в Бразилии
Рецепт
ЭСПРЕССО Бразилия Можиана
Ключевыми факторами в процессе приготовления эспрессо являются помол, вес и время — каждый из них важен для получения отличного эспрессо. Скорее всего, вам придется неоднократно настраивать эти параметры, проводя маленькие эксперименты, чтобы найти идеальное сочетание и добиться желаемого вкуса.
- Вес: мы рекомендуем, чтобы вес готового эспрессо был примерно в два раза больше веса исходной порции молотого кофе. Это соотношение позволяет достичь оптимального уровня экстракции, благодаря которому максимально раскрывается вкус и аромат кофе.
- Помол: Настройте уровень помола таким образом, чтобы время приготовления эспрессо составляло примерно 23-35 секунд. Если процесс экстракции происходит слишком быстро, сделайте помол мельче, и наоборот, если он слишком затягивается, то поменяйте помол на более крупный
- Эспрессо машина: DALLA CORTE XT
- Кофемолка: DALLA CORTE DC ONE
- Корзинка: VST 18 гр
- Вход (количество молотого кофе): 17.0 гр
- Выход готового напитка: 32-34 гр
- Время экстракции: 25-27 сек
Все наши рекомендации представляют собой лишь базовое руководство, поскольку начальные условия приготовления кофе, такие как кофемолка, качество воды и личный вкусовой опыт, могут значительно отличаться.
Если вы заказываете молотый кофе Бразилия Можиана, рекомендуем выбирать мелкий помол для наилучшего вкуса и аромата. Однако, идеальным выбором будет приобретение кофе в зернах, чтобы вы сами могли контролировать степень помола, что позволит максимально раскрыть потенциал выбранного сорта.
Если вы хотите научиться готовить отличный эспрессо, курс обучения эспрессо именно то, что вам нужно. На этом курсе мы предлагаем такой же детальный подход к обучению, как и для наших оптовых клиентов в рамках тренингов для бариста.
Мы приглашаем вас стать частью нашего сообщества любителей кофе. Оставляйте свои истории, советы и рецепты во вкладке «Отзывы». Ваш опыт может стать вдохновением для нас и других кофейных энтузиастов!
Евгений –
Вкусный! долгое приятное послевкусие. готовлю эспрессо в гейзерной.
ufimseva –
Благодарим за отзыв о кофе Бразилия Можиана!
Действительно, этот лот отлично раскрывает вкусовой профиль при заваривании в гейзерной кофеварке.