Китай Юньнань эспрессо

Описание

• Вкус: Темные ягоды, помело, шоколад
• Провинция: Юньнань
• Сорт кофе: Катимор
• Способ обработки: Мытый
• Обжарка: под эспрессо
• Высота произрастания: 1400 — 1600 метров над уровнем моря
• Оценка Q-грейдера: 84 балла

Профиль чашки кофе Китай Юньнань

Кофе из региона Юньнань — один из самых высокогорных мытых сортов арабики в Азии. Лот приятно удивил в эспрессо: вкус чистый и выразительный, с насыщенными нотами тёмного шоколада, карамели и жареных орехов. Чашка сбалансированная, с бархатистым, чайным телом и деликатной кислотностью.

Катимор из Юньнани

В последние годы катимор из Юньнани всё чаще называют одним из лучших в мире. В большинстве регионов его выращивают на высоте около 1200 метров, тогда как в Юньнани плантации расположены выше — на 1600–1700 м. Суточные перепады температур замедляют созревание ягод и способствуют формированию насыщенного вкусового профиля. Плантации катимора здесь сравнительно небольшие, а фермеры всё активнее ориентируются на стандарты спешелти. В результате юньнаньский катимор нередко превосходит аналоги из других стран и может соперничать даже с признанными спешелти-сортами.

Юньнань — провинция на юге Китая, граничащая с известными кофейными регионами Мьянмы, Лаоса и Вьетнама. Климат и терруар провинции Юньнань идеально подходят для выращивания кофе: плодородная вулканическая почва, субтропические тёплые дни и очень холодные ночи создают уникальные условия для медленного созревания кофейной ягоды. Такой процесс способствует формированию сочных, спелых плодов, обеспечивая естественную сладость и чистоту вкуса в чашке.

История Кофе Китай Юньнань

Кофе появился в Юньнани в 1904 году. Его привёз французский миссионер Тянь Дэ Нэн. Он посадил несколько кофейных деревьев, мечтая просто наслаждаться чашкой кофе каждый день. Тогда он ещё не знал, что положит начало кофейной истории региона.
Юньнань оказался идеальным местом для выращивания кофе благодаря своему климату и почве.
Сегодня, по данным Coffee Institute, на Юньнань приходится 98% всего производства кофе в Китае. Гористый рельеф и плодородные земли Юньнани создают прекрасные условия для выращивания арабики. 

Через 30 лет, после долгой борьбы с болезнями кофейных деревьев, в Юньнани начался новый этап роста. При поддержке компании Nestlé кофейная индустрия Китая вышла на новый уровень. В окрестностях города Пуэр начали строить станции по приёму и обработке кофейных ягод, а также развивать инфраструктуру для фермеров.

Именно тогда кофе из Пуэра встал на путь индустриализации. Сегодня здесь производится почти половина всего кофе Юньнани. Благодаря более чем 20 годам упорной работы Пуэр стал настоящей «кофейной столицей» Китая.

История китайского кофе — лишь часть большой картины. Подробнее о странах кофейного пояса Азии читайте в нашем кофейном гиде

Рецепт и рекомендации

Кофе Китай Юньнань обжарен под эспрессо, идеально подходит для заваривания в турке или гейзерной кофеварке. Загляните во вкладку «Рецепт», где мы собрали рекомендации по приготовлению эспрессо.

Нам будет приятно узнать ваше мнение о Китай Юньнань, а также о вашем любимом способе приготовления — поделитесь своими впечатлениями в разделе «Отзывы».