Описание
- Вкус: Шоколад, карамель, жареные орехи
- Провинция: Юньнань
- Сорт кофе: Катимор
- Способ обработки: Мытый
- Обжарка: под эспрессо
- Высота произрастания: 1400 — 1600 метров над уровнем моря
- Оценка Q-грейдера: 84 балла
Профиль чашки кофе Китай Юньнань
Кофе из региона Юньнань — один из самых высокогорных мытых сортов арабики в Азии. Лот приятно удивил в эспрессо: вкус чистый и выразительный, с насыщенными нотами тёмного шоколада, карамели и жареных орехов. Чашка сбалансированная, с бархатистым, чайным телом и деликатной кислотностью.
Катимор из Юньнани
В последние годы катимор из Юньнани всё чаще называют одним из лучших в мире. В большинстве регионов его выращивают на высоте около 1200 метров, тогда как в Юньнани плантации расположены выше — на 1600–1700 м. Суточные перепады температур замедляют созревание ягод и способствуют формированию насыщенного вкусового профиля. Плантации катимора здесь сравнительно небольшие, а фермеры всё активнее ориентируются на стандарты спешелти. В результате юньнаньский катимор нередко превосходит аналоги из других стран и может соперничать даже с признанными спешелти-сортами.
Юньнань — провинция на юге Китая, граничащая с известными кофейными регионами Мьянмы, Лаоса и Вьетнама. Климат и терруар провинции Юньнань идеально подходят для выращивания кофе: плодородная вулканическая почва, субтропические тёплые дни и очень холодные ночи создают уникальные условия для медленного созревания кофейной ягоды. Такой процесс способствует формированию сочных, спелых плодов, обеспечивая естественную сладость и чистоту вкуса в чашке.
История Кофе Китай Юньнань
Кофе появился в Юньнани в 1904 году. Его привёз французский миссионер Тянь Дэ Нэн. Он посадил несколько кофейных деревьев, мечтая просто наслаждаться чашкой кофе каждый день. Тогда он ещё не знал, что положит начало кофейной истории региона.
Юньнань оказался идеальным местом для выращивания кофе благодаря своему климату и почве.
Сегодня, по данным Coffee Institute, на Юньнань приходится 98% всего производства кофе в Китае. Гористый рельеф и плодородные земли Юньнани создают прекрасные условия для выращивания арабики.
Через 30 лет, после долгой борьбы с болезнями кофейных деревьев, в Юньнани начался новый этап роста. При поддержке компании Nestlé кофейная индустрия Китая вышла на новый уровень. В окрестностях города Пуэр начали строить станции по приёму и обработке кофейных ягод, а также развивать инфраструктуру для фермеров.
Именно тогда кофе из Пуэра встал на путь индустриализации. Сегодня здесь производится почти половина всего кофе Юньнани. Благодаря более чем 20 годам упорной работы Пуэр стал настоящей «кофейной столицей» Китая.
История китайского кофе — лишь часть большой картины. Подробнее о странах кофейного пояса Азии читайте в нашем кофейном гиде
Рецепт и рекомендации
Кофе Китай Юньнань обжарен под эспрессо, идеально подходит для заваривания в турке или гейзерной кофеварке. Загляните во вкладку «Рецепт», где мы собрали рекомендации по приготовлению эспрессо.
Нам будет приятно узнать ваше мнение о Китай Юньнань, а также о вашем любимом способе приготовления — поделитесь своими впечатлениями в разделе «Отзывы».
zlatam778 –
Варю кофе в гейзере, мне нравится его вкус
Ingresso Coffee –
Добрый день! Спасибо за высокую оценку кофе «Китай Юньнань»! Нам приятно знать, что в гейзерной кофеварке этот кофе раскрывается и приносит вам удовольствие. Будем и дальше стараться держать уровень, чтобы каждая чашка нового сорта радовала вас неповторимым вкусом и ароматом!
matviishyn.igor07 –
Решил попробовать кофе у обжарщика Ingresso, начал с Китая. На выходе получилась чашка с приятным шоколадным послевкусием. В целом понравилось, хочу заказать что-то еще поинтереснее.
Ingresso Coffee –
Добрый день. Спасибо за выбор нашей компании и за то, что решили начать свое знакомство с кофе «Китай Юньнань Эспрессо»! Мы очень рады, что кофе вам понравился! А для того, чтобы вы не заскучали, хотим предложить кофе под ваши предпочтения. Например, базовый лот на эспрессо — «Бразилия Серрадо» — кофе натуральной обработки с шоколадно-ореховым профилем, плотным телом и едва заметной кислинкой. А если вы предпочитаете чашку кофе с более ярким и насыщенным вкусом, советуем присмотреться к Перуанскому кофе «Перу Гевара» — кофе с выраженной сладостью темного меда, сочной кислотностью красных ягод и лёгких оттенков листа чёрной смородины. Надеемся, вы найдете для себя что-то подходящее! Если у вас остались вопросы, будем рады помочь!
pro100vadim2013 –
Приятный базовый кофе без лишней экзотики, стабильно вкусный. Отдельное спасибо за подарочки и консультацию по выбору кофе.
ingresso_coffee –
Благодарим за такой приятный отзыв!
Очень приятно, что смогли вам определиться с выбором сорта кофе, всегда рады помочь ☕️
Александр –
Оооочень вкусный кофе! Взял в магазине Чай-Кофе, на пробу. Что могу сказать… Теперь я весь ваш
Ingresso Coffee (проверенный владелец) –
Добрый день!
Спасибо за такой тёплый и вдохновляющий отзыв! Нам невероятно приятно, что ваша первая проба превратилась в настоящее «кофейное прозрение»!
Теперь, когда вы с нами, обещаем радовать вас чистым вкусом, свежей обжаркой и заботой о каждом глотке. Следите за нашими новинками — впереди много интересного!
Игорь (проверенный владелец) –
Действительно очень хороший кофе! Готовил сегодня в эспрессо машине, и при том, что термостабильность у нее не очень (Gaggia classic), получается очень вкусно. Вкус сбалансированный (выход 2:1, время 28 с). Капучино получилось отлично, именно так у меня лучше всего удалось распробовать дескрипторы, ощутил карамель, жаренные орехи.
В общем, хороший, вкусный, недорогой сорт для тех, кому Бразилия уже надоела, а африканские фруктово-ягодные — ещё не понравились.
Небольшой вопрос. В описании лота написано следующее:
«Вкус: Темные ягоды, помело, шоколад».
В то же время, на самой пачке и в подзаголовке ничего нет ни про ягоды, ни про помело. Да и в чашке я ничего близко похожего не нашёл. Это ошибка в описании?
Ingresso Coffee (проверенный владелец) –
Добрый день!
Спасибо вам за такой подробный и честный отзыв. Указав точные параметры экстракции, вы показали самый настоящий профессиональный подход!
По поводу дескрипторов сейчас постараемся пояснить.
Описанные «тёмные ягоды, помело, шоколад» относились к версии кофе «Китай Юньнань Фильтр» — это тот же самый лот, который мы экспериментально обжаривали светлее, чтобы раскрыть его фруктовую кислотность в пуровере. Однако в процессе дегустаций пришли к выводу, что этот кофе всё же «рождён для эспрессо». При более тёмной обжарке он стал сбалансированнее, с карамелью и орехами во вкусе, которые вы так точно уловили. Поэтому фильтр-версию мы больше не выпускаем, а описание на сайте, видимо, осталось «в наследство», его мы уже изменили!
Ещё раз благодарим за внимательность и обратную связь, именно такие диалоги помогают нам быть честнее с вами.
Наталья (проверенный владелец) –
Впервые я попробовала этот сорт — КИТАЙ ЮНЬНАНЬ ЭСПРЕССО — в маленькой кофейне. Барриста предложила продегустировать черный кофе. Первый глоток был откровением: деликатная кислинка, переходящая в бархатистую сладость карамели, а в послевкусии — легкая горчинка темного шоколада. Это кофе не для спешки; он требует паузы, размышлений. В отличие от растворимого, который лишь маскирует усталость, настоящий катимор пробуждает)
Ingresso Coffee (проверенный владелец) –
Какое удовольствие читать такие строки! Спасибо, что поделились своими эмоциями и впечатлениями об этом кофе.
Мы сознательно подбираем лёгкую обжарку, чтобы раскрыть его природную кислинку и сладость, сохранив шоколадное послевкусие. И вы совершенно правы: это не кофе «на бегу», а повод остановиться, вдохнуть аромат и позволить напитку рассказать свою историю.