Кофе Бразилия Сан-Рафаэль

Описание

Вкус: Грецкий орех, горький шоколад
Способ обработки: Натуральный
Сорт кофе: Катуаи, Мундо Ново
Скрин (размер зерен): 16/18
Высота произрастания: 800 — 1300 метров над уровнем моря

Регион: Серрадо Минейро
Оценка Q-грейдера: 80,75 баллов

Профиль чашки кофе Бразилия Сан-Рафаэль

Кофе Бразилия Сан-Рафаэль — насыщенный и сладкий сорт натуральной обработки с плотным телом, характерным для высококачественных лотов из Бразилии. В аромате преобладают ноты шоколада, какао и грецкого ореха. Во вкусе ощущаются горький шоколад и грецкий орех, с мягкой, приглушённой кислотностью. Профиль сбалансированный, чашка получается выразительной и приятной в классических способах приготовления — эспрессо, турке и гейзерной кофеварке.

Происхождение

Сан-Рафаэль (San Rafael) — бразильская компания, которая занимается экспортом кофе из региона Серрадо Минейро. Она помогает местным фермерам развивать производство и улучшать качество зерна. Сотрудничает с небольшими хозяйствами и с крупными производителями. Главное для Сан-Рафаэль — прозрачность в работе, честные условия сотрудничества и стабильное качество кофе.

Регион Серрадо Минейро

Серрадо Минейро — регион на западе штата Минас-Жерайс, где производят один из самых стабильных и узнаваемых сортов бразильского кофе. Местный климат предсказуем: жаркое лето и сухая зима создают хорошие условия для созревания зерна. Кофе здесь выращивают на высотах от 800 до 1300 метров. В регионе много семейных ферм, и часть из них объединяется в кооперативы. Серрадо Минейро первым в Бразилии получил официальное подтверждение географического происхождения кофе — это гарантирует, что зерно действительно выращено здесь. Кофе из этого региона обычно с мягким вкусом, сбалансированной кислотностью и тёплыми орехово-шоколадными оттенками.

Рецепт и рекомендации

Понравится тем, кто любит классический, ровный, спокойный профиль чашки. Лот отлично подходит для эспрессо, турки и гейзерной кофеварки. Прекрасно сочетается с молоком, придавая чашке сливочную текстуру и мягкую сладость, понравится любителям капучино и латте.

Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению эспрессо. Также, мы будем рады узнать ваше мнение об сорте кофе Бразилия Сан-Рафаэль и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».

Подробнее о том, как приготовить кофе дома, читайте в нашей статье.

Рецепт

ЭСПРЕССО

Ключевыми факторами в процессе приготовления эспрессо являются помол, вес и время — каждый из них важен для получения отличного эспрессо. Скорее всего, вам придется неоднократно настраивать эти параметры, проводя маленькие эксперименты, чтобы найти идеальное сочетание и добиться желаемого вкуса.

Вес: мы рекомендуем, чтобы вес готового эспрессо был примерно в два раза больше веса исходной порции молотого кофе. Это соотношение позволяет достичь оптимального уровня экстракции, благодаря которому максимально раскрывается вкус и аромат кофе.
Помол: Настройте уровень помола таким образом, чтобы время приготовления эспрессо составляло примерно 23-35 секунд. Если процесс экстракции происходит слишком быстро, сделайте помол мельче, и наоборот, если он слишком затягивается, то поменяйте помол на более крупный.

Эспрессо машина: La Marzocco
Кофемолка: Fiorenzato F64
Корзинка: VST 18 гр
Пропорции кофе и воды (BR) — 1:2
Вода: 60 ppm
Вход (количество молотого кофе): 16 — 16,5 гр
Выход готового напитка: 40 — 42 гр
Время экстракции: 28 — 33 сек

Все наши рекомендации представляют собой лишь базовое руководство, поскольку начальные условия приготовления кофе, такие как кофемолка, качество воды и личный вкусовой опыт, могут значительно отличаться. Если вы заказываете молотый кофе, рекомендуем выбирать мелкий помол для наилучшего вкуса и аромата. Однако, идеальным выбором будет приобретение кофе в зернах, чтобы вы сами могли контролировать степень помола, что позволит максимально раскрыть потенциал выбранного сорта. Если вы хотите научиться готовить отличный эспрессо, курс обучения эспрессо именно то, что вам нужно. На этом курсе мы предлагаем такой же детальный подход к обучению, как и для наших оптовых клиентов в рамках тренингов для бариста. Также, мы приглашаем вас стать частью нашего сообщества любителей кофе. Пожалуйста, оставляйте свои истории, советы и рецепты во вкладке «отзывы». Ваш опыт может стать вдохновением для нас и других кофейных энтузиастов!

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Бразилия Сан-Рафаэль”

Количество	100 гр. 250 гр. 1 кг.
Помол	в зернах мелкий помол средний помол Очистить

Количество	100 гр. 250 гр. 1 кг.
Помол	в зернах мелкий помол средний помол Очистить

Количество	100 гр. 250 гр. 1 кг.
Помол	в зернах мелкий помол средний помол Очистить

Бразилия Сан-Рафаэль