Китай Юньнань

Описание

• Вкус: Темные ягоды, помело, шоколад
• Провинция: Юньнань
• Сорт кофе: Катимор
• Способ обработки: Мытый
• Высота произрастания: 1400 — 1600 метров над уровнем моря
• Оценка Q-грейдера: 84 балла

Профиль чашки кофе Китай Юньнань

Кофе из региона Юньнань — один из самых высокогорных мытых сортов арабики в Азии. Вкусовой профиль раскрывается нотами тёмных ягод, помело и тёмного шоколада. Лот обладает мягким, сбалансированным вкусом, гладким и округлым телом, спокойной и комплексной кислотностью.

Юньнань — провинция на юге Китая, граничащая с известными кофейными регионами Мьянмы, Лаоса и Вьетнама. Климат и терруар провинции Юньнань идеально подходят для выращивания кофе: плодородная вулканическая почва, субтропические тёплые дни и очень холодные ночи создают уникальные условия для медленного созревания кофейной ягоды. Такой процесс способствует формированию сочных, спелых плодов, обеспечивая естественную сладость и чистоту вкуса в чашке.

История Кофе Китай Юньнань

Кофе появился в Юньнани в 1904 году. Его привёз французский миссионер Тянь Дэ Нэн. Он посадил несколько кофейных деревьев, мечтая просто наслаждаться чашкой кофе каждый день. Тогда он ещё не знал, что положит начало кофейной истории региона.
Юньнань оказался идеальным местом для выращивания кофе благодаря своему климату и почве.
Сегодня, по данным Coffee Institute, на Юньнань приходится 98% всего производства кофе в Китае. Гористый рельеф и плодородные земли Юньнани создают прекрасные условия для выращивания арабики. 

В 1950-х годах местные агрономы смогли улучшить сорта арабики и вывести высокоурожайные растения. Это стало толчком к первому кофейному буму в Юньнани. В те времена большую часть юньнаньского кофе, в основном сортов бурбон и типика, экспортировали в Советский Союз.

Через 30 лет, после долгой борьбы с болезнями кофейных деревьев, в Юньнани начался новый этап роста. При поддержке компании Nestlé кофейная индустрия Китая вышла на новый уровень. В окрестностях города Пуэр начали строить станции по приёму и обработке кофейных ягод, а также развивать инфраструктуру для фермеров.

Именно тогда кофе из Пуэра встал на путь индустриализации. Сегодня здесь производится почти половина всего кофе Юньнани. Благодаря более чем 20 годам упорной работы Пуэр стал настоящей «кофейной столицей» Китая.

Рецепт и рекомендации

Кофе Китай Юньнань обжарен под фильтр. Мы рекомендуем попробовать этот лот в пуровере, иммерсионной воронке, френч-прессе, аэропрессе или капельной кофеварке. Каждый способ раскрывает кофе по-своему, позволяя почувствовать разные оттенки вкуса.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению кофе в воронке V60. Также, мы будем рады узнать ваше мнение о Китай Юньнань и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».