Гватемала Ориенте

Описание

Вкус: Темные ягоды, шоколад, жареный орех
Обработка: Мытая
Регион: Антигуа
Сорт кофе: Местные разновидности
Фермер: Мелкие фермерские хозяйства
Высота: 1300–1700 метров над уровнем моря
Оценка Q-грейдера: 82.75
Размер зерна: 15+

Профиль чашки кофе Гватемала Ориенте

Кофе Гватемала Ориенте — плотный и сбалансированный лот мытой обработки. В букете преобладают ноты сливочного шоколада, орехов и тёмных ягод. Идеально подходит для приготовления эспрессо, в турке и гейзерной кофеварке.

Происхождение кофе в Гватемале

Гватемала находится в Центральной Америке и граничит с Мексикой, Белизом, Гондурасом и Сальвадором. Это самая густонаселенная страна региона с населением 17,58 миллионов человек и площадью 108 889 км².

Кофе был впервые завезен в Гватемалу в XVIII веке испанскими миссионерами, но его широкое производство началось только в середине XIX века. После резкого падения цен на традиционные экспортные товары того периода, такие как индиго и кошениль, Гватемальское правительство стремилось найти новые источники дохода и решило развивать кофейную индустрию. Для этого были приняты меры по стимулированию выращивания кофе, включая предоставление земель и налоговых льгот.

Ключевую роль в развитии кофейного сектора сыграли европейские иммигранты, особенно из Германии. Они инвестировали в создание крупных плантаций и внедрили современные методы обработки кофе. Благодаря их усилиям, к концу XIX века кофе стал главным экспортным продуктом Гватемалы, значительно укрепив экономику страны и повысив ее статус в мировом кофейном секторе.

В Гватемале выращивают 90% арабики и 10% робусты. Производство кофе обеспечивает около 500 000 рабочих мест, под его плантации отведено более 300 000 гектаров земли.

Рельеф Гватемалы преимущественно гористый. Вдоль побережья Тихого океана простирается цепь из 34 вулканов, формирующая так называемый «Кофейный пояс». Такое уникальное географическое расположение между двумя океанами, а также наличие вулканических почв создают идеальные условия для выращивания кофе.

Обработка кофе мытым способом

В Гватемале широко применяется мытый способ обработки кофе. Этот метод позволяет подчеркнуть естественные вкусовые характеристики зерен, придавая гватемальскому кофе яркий и чистый вкус с нотами цитрусовых, шоколада и пряностей.

1. Сбор урожая: Кофейные ягоды собираются вручную, отбираются спелые плоды, чтобы обеспечить высокое качество кофе.
2. Депульпация: Сразу после сбора ягоды пропускают через депульпатор, в котором удаляется внешняя оболочка и часть мякоти.
3. Ферментация: В процессе ферментации естественные ферменты разлагают оставшуюся мякоть, способствуя раскрытию вкусового потенциала зерен.
4. После ферментации зерна тщательно промываются чистой водой, чтобы удалить все остатки мякоти.
5. Сушка: Зерна раскладывают на солнце на специальных террасах или сушат в механических сушилках до достижения оптимального уровня влажности (около 10–12%).

Рецепт и рекомендации

Лот Гватемала Ориенте создан для приготовления эспрессо в профессиональных и автоматических кофемашинах, а также понравится любителям кофе из турки и гейзерной кофеварки.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению эспрессо.
Также, мы будем рады узнать ваше мнение о лоте Гватемала Ориенте и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».