Описание
- Обработка: Хани, Анаэробная ферментация
- Вкус: Темные ягоды, красное яблоко, горький шоколад
- Регион: Флорес
- Ферма: мелкие фермерские хозяйства
- Разновидность: Типика, Lini S
- Высота: 1200 — 1800 метров над уровнем моря
Профиль чашки Кофе Индонезия Флорес
Кофе Индонезия Флорес — лот, прошедший анаэробную ферментацию и обработанный способом хани, обладает интенсивным вкусом и сиропистой консистенцией. Во вкусе преобладают ноты темных ягод, красного яблока и оттенки горького шоколада на послевкусии. Это яркий пример того, как методы обработки могут существенно повлиять на вкусовые качества кофе.
Индонезия Флорес
Флорес — это относительно маленький остров, его длина составляет примерно 360 километров. Он расположен в индонезийском архипелаге, между островами Сумбава и Тимор.
Название «Флорес» происходит от португальского «Кабо де Флорес», что означает «мыс цветов». Это имя было дано острову португальскими моряками в 17 веке в честь цветущих у восточного края подводных садов. Флорес изрезан горными хребтами и вулканами, на его территории проживают различные этнические группы, каждая из которых имеет свои уникальные традиции и язык. Он входит в состав политической провинции Восточная Нуса-Тенггара в Индонезии.
Способ обработки кофе Хани
Процесс обработки кофе хани заключается в том, что после сбора урожая, с кофейных ягод удаляют только часть мякоти (мусиляжа), оставляя тонкий слой слизи. Кофе, обработанный медовым способом, характеризуется более округлой кислотностью. Он менее цитрусовый, выделяется выраженными шоколадными нотами. Нюансы вкуса могут различаться в зависимости от конкретного метода обработки и степени удаления мусиляжа с ягоды. У метода Хани существует специальная классификация:
— Белый хани: На зерне остаётся от 0 до 10% мусиляжа.
— Жёлтый хани: В процессе сушки зёрна приобретают жёлтый цвет, при этом на зерне сохраняется от 10 до 60% мусиляжа.
— Красный хани: Во время сушки зёрна становятся красными, при этом на зерне остаётся от 50 до 100% мусиляжа.
— Чёрный хани: На одних станциях под «чёрным мёдом» понимают полное сохранение мусиляжа на зерне, на других — процесс аналогичен «красному хани», но используются только самые спелые и сладкие ягоды, собранные в пик урожая, что придаёт зёрнам почти чёрный цвет.
Общий принцип — чем больше мякоти остаётся на зерне, тем слаще вкус и полнее тело; чем меньше — тем больше кислотности, а вкус более чистый.
В нашем ассортименте вы найдёте индонезийский кофе с различными видами обработки: мытой, натуральной и вет-халл. Они точно стоят того, чтобы их попробовать: Индонезия Аргопуро натуральной обработки и Индонезия вет-халл
Рекомендации и рецепт
Готовьте Кофе Индонезия Флорес в пуроверах, фильтр-кофеварках, аэропрессе и френч-прессе, во вкусе раскроются ноты темных ягод, красного яблока, горького шоколада, плотная чашка со средней кислотностью.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению фильтре.
Также, мы будем рады узнать ваше мнение о лоте Индонезия Флорес и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».
