Описание
- Обработка: Полумытый (wet hulled/Giling Basah)
- Вкус: Сухофрукты, красные ягоды, сладкий табак
- Регион: о. Суматра, Центральный Ачех
- Станция обработки: Кенават
- Ферма: Adena Coffee
- Разновидность: Атенг, Тим-Тим, Абисине
- Высота: 1200 — 1600 метров над уровнем моря
Профиль чашки Кофе Индонезия Гайо Вет-Халл
Кофе Индонезия Гайо Вет-Халл — сладкий лот со средним бархатистым телом и средней кислотностью. Во вкусе раскрываются ноты красных ягод и сухофруктов, продолжительное приятное послевкусие с оттенками сладкого табака.
Лот кофе Индонезия Гайо вет-халл был выращен в рамках индонезийского проекта Адена, который создали эксперты кофейной отрасли. Цель проекта — повышение качества кофе и его продвижение на локальном и мировом уровнях. Проект Адена стартовал на острове Суматра, а теперь обрабатывающие станции функционируют также на островах Ява, Бали и Флорес. Проект акцентирует внимание на улучшении традиционных для региона методов обработки кофе, таких как вет-халл и мытая. Мелкие партии производят с использованием ферментации.
Кофе Индонезия Гайо
Гайо — это место, где величественные горы возвышаются над спокойными озерами, отражающими красоту небес. Ферма Adena Coffee расположена среди этого природного великолепия, и путь кофейного зерна от поля до чашки столь же прекрасен, как и ландшафты вокруг. Посетители кофейной плантации могут наслаждаться свежим горным воздухом и получать вдохновение от звуков и видов природной симфонии. В каждый этап производства кофе, начиная от тщательного ручного сбора спелых ягод и заканчивая мастерской обработкой, вложен дух богатого наследия Гайо. С каждым глотком кофе вы словно переноситесь в идиллическое убежище, где время течет медленнее, позволяя наслаждаться каждым моментом.
Полумытый способ обработки кофе (wet hulled)
Наш кофе Индонезия Гайо вет-халл обрабатывают полумытым способом в деревне Кенават, которая расположена рядом с озером Laut Tawar в горах.
Этот способ обработки распространен именно в Индонезии, где он известен как гилинг басах (Giling Basah). Собранные ягоды депульпируют и быстро сушат. Если в иных случаях кофе доводят до уровня влажности в 11-12%,то при полумытом способе ограничиваются 30-35% содержания влаги.
Затем зерна очищают от пергаментной оболочки — пачмента. После этого их вновь сушат для длительного хранения. После второй сушки кофейные зерна приобретают характерный болотный цвет.
Wet hulled (Вэт халл) — исключение из традиционной практики, предполагающей снятие пачмента непосредственно перед отправкой покупателю. Многие эксперты считают, что в результате зерна оказываются с дефектами, но рынок уже привык к особому вкусу индонезийского кофе и поэтому не противится применяемым процедурам
Кофе полумытой обработки отличается более низкой кислотностью и большей плотностью. Также благодаря последовательности процесса привносится и ряд дополнительных ароматов: древесный, землистый, привкус специй, табака и кожи. В кофейной индустрии не сложилось единого мнения о том, хороши ли эти дескрипторы.
В нашем ассортименте вы найдёте индонезийский кофе с различными видами обработки: мытой, натуральной и хани. Они точно стоят того, чтобы их попробовать: Индонезия Аргопуро натуральной обработки и Индонезия Гайо Хани.
Рекомендации и рецепт
Кофе Индонезия Гайо Вет-Халл обжарен под фильтр, что делает его идеальным для приготовления в пуроверах, фильтр-кофеварках, аэропрессе и френч-прессе. Однако он также прекрасно подходит для приготовления эспрессо, в турке и гейзерной кофеварке.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по завариванию этого лота в фильтре.
Также, мы будем рады узнать ваше мнение о лоте Индонезия Гайо Вет-Халл и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».
