Индонезия Аргопуро

Описание

Профиль чашки кофе Индонезия Аргопуро

Кофе Индонезия Аргопуро  — лот, обработанный натуральным способом, с выразительными нотами желтых фруктов, молочного шоколада и лемонграсса. Вкус сладкий, нежно-терпкий, сбалансированный, с гладкой текстурой и средней кислотностью. В послевкусии преобладают ноты какао и лемонграсса.

Индонезия Востачная Ява гора Аргопуро

Кофе Индонезия Аргопуро выращивается на склонах горы Аргопуро, расположенной на северо-восточном побережье острова в районе Ситубондо. Вершина горы является частью большего вулканического массива, который определяет ландшафт восточной Явы и создаёт идеальные условия для выращивания кофе. Восточная Ява долгое время славилась большими кофейными плантациями с низкокачественной робустой, высаженной голландцами в начале 20-го века. В 21-м веке на Восточной Яве началось производство небольших партий спешелти кофе, происхождение которого можно отследить до конкретного фермера, в числе которых фермер и руководитель кооператива Ахмад Мухлисин

Кооператив Покмас Валида

В деревне Тлогосари местные жители основали социальный некоммерческий кооператив Покмас Валида для улучшения благосостояния общины. Ахмад Мухлисин вместе с компанией Belift Green Beans руководит кооперативом. 20% прибыли из доходов от продажи кофе поступает в кооператив, который занимается финансированием школы в деревне, обеспечивая образование на уровне начальной и средней школы. Часть прибыли также перечисляется правительству, что позволяет жителям законно выращивать кофе в этом районе.

Индонезия, Восточная Ява, гора Аргопуро

Ахмад Мухлисин выбирает натуральную обработку кофе из-за нехватки воды в его районе и отсутствия активной поддержки со стороны правительства в создании систем орошения и водоснабжения. Сезон сбора урожая длится с начала мая до конца июля.

Кофе Индонезия Аргопуро собирается с особой тщательностью, отбираются только спелые ягоды. Собранные ягоды замачивают для отделения флотеров, затем их вручную перебирают и раскладывают тонким слоем на африканских кроватях на сушку. Ягоды регулярно, каждый час, перемешивают. Сушка длится 12-15 дней, пока влажность не достигнет 12%. После полного высыхания ягоды отправляются на «отдых» для стабилизации вкуса и водной активности, а после — на халлинг, где их очищают от оболочки и высушенной мякоти. Полученные зеленые кофейные зерна пакуют в транспортировочные мешки и готовят к путешествию в цеха обжарки.

Сорт кофе Картика

Картика — аббревиатура от «Kopi Arabika Tipe Katai» (Кофе Арабика Тип Катуаи). Этот сорт — местная индонезийская вариация южноамериканского Катуаи, был выведен в Индонезии в 1987 году португальским исследовательским центром Ферруденс-ду-Кафеирро в рамках крупного селекционного проекта. Сразу после появления он завоевал популярность благодаря превосходному вкусовому профилю. Однако, как и многие другие высококачественные сорта, Картика сильно подвержена болезням и вредителям, что делает её выращивание особенно трудоемким.

Сорт кофе Джембер

Сорт Джембер/S795 был разработан в Индии в 1940-х, скрещиванием сортов Кент и гибридов Либерики. Назван в честь Индонезийского исследовательского института кофе и какао в городе Джембер (ICCRI), где его впервые начали выращивать. Этот сорт популярен в Индии и Индонезии. Раньше он был устойчив к заболеванию ржавчиной кофейного листа, но со временем эта устойчивость уменьшилась. Вкус этого кофе часто описывают как похожий на кленовый сироп или коричневый сахар.

Рекомендации и рецепт

При заваривании в фильтр-кофеварке, пуроверах, аэропрессе и френч-прессе в букете раскрываются сладкие ноты жёлтых фруктов, молочного шоколада и лемонграсса. Идеальный выбор для любителей яркого и сочного эспрессо.

Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению эспрессо.
Также мы будем рады узнать ваше мнение о лоте Индонезия Суматра Аргопуро и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».