Индонезия Аргопуро

Кофе Индонезия Аргопуро, обработанный натуральным способом с выразительными нотами желтых фруктов, молочного шоколада и лемонграсса. Вкус сладкий, нежно-терпкий, сбалансированный, с гладкой текстурой и средней кислотностью. В послевкусии преобладают ноты какао и лемонграсса.

Очистить
Помол:
в зернах
для турки (мелкий)
для эспрессо тонко (мелкий)
для эспрессо грубо (средний)
для гейзерной кофеварки (средний)
для пуровера - фильтр (средний)
для аэропресса (средний)
для чашки (средний)
для капельной кофеварки (крупный)
для френч-пресса (крупный)
для колд брю (крупный)

0  руб.

Описание

  • Вкус: Желтые фрукты, молочный шоколад, лемонграсс
  • Обработка: Натуральная
  • Сорт кофе: Картика, Джембер

 

  • Регион: Восточная Ява 
  • Ферма: окрестности деревни Тлогосари, кооператив Покмас Валида
  • Фермер: Ахмад Мухлисин
  • Высота произрастания: 1200-1400 метров над уровнем моря

Профиль чашки кофе Индонезия Аргопуро

Кофе Индонезия Аргопуро  — лот, обработанный натуральным способом, с выразительными нотами желтых фруктов, молочного шоколада и лемонграсса. Вкус сладкий, нежно-терпкий, сбалансированный, с гладкой текстурой и средней кислотностью. В послевкусии преобладают ноты какао и лемонграсса.

Гора Аргопуро, Индонезия 

Индонезия Востачная Ява гора Аргопуро

Кофе Индонезия Аргопуро выращивается на склонах горы Аргопуро, расположенной на северо-восточном побережье острова в районе Ситубондо. Вершина горы является частью большего вулканического массива, который определяет ландшафт восточной Явы и создаёт идеальные условия для выращивания кофе. Восточная Ява долгое время славилась большими кофейными плантациями с низкокачественной робустой, высаженной голландцами в начале 20-го века. В 21-м веке на Восточной Яве началось производство небольших партий спешелти кофе, происхождение которого можно отследить до конкретного фермера, в числе которых фермер и руководитель кооператива Ахмад Мухлисин

Кооператив Покмас Валида

В деревне Тлогосари местные жители основали социальный некоммерческий кооператив Покмас Валида для улучшения благосостояния общины. Ахмад Мухлисин вместе с компанией Belift Green Beans руководит кооперативом. 20% прибыли из доходов от продажи кофе поступает в кооператив, который занимается финансированием школы в деревне, обеспечивая образование на уровне начальной и средней школы. Часть прибыли также перечисляется правительству, что позволяет жителям законно выращивать кофе в этом районе.

Восточная Ява, Индонезия 

Индонезия, Восточная Ява, гора Аргопуро

Ахмад Мухлисин выбирает натуральную обработку кофе из-за нехватки воды в его районе и отсутствия активной поддержки со стороны правительства в создании систем орошения и водоснабжения. Сезон сбора урожая длится с начала мая до конца июля.

Кофе Индонезия Аргопуро собирается с особой тщательностью, отбираются только спелые ягоды. Собранные ягоды замачивают для отделения флотеров, затем их вручную перебирают и раскладывают тонким слоем на африканских кроватях на сушку. Ягоды регулярно, каждый час, перемешивают. Сушка длится 12-15 дней, пока влажность не достигнет 12%. После полного высыхания ягоды отправляются на «отдых» для стабилизации вкуса и водной активности, а после — на халлинг, где их очищают от оболочки и высушенной мякоти. Полученные зеленые кофейные зерна пакуют в транспортировочные мешки и готовят к путешествию в цеха обжарки.

Члены кооператива Покмас Валида 

Сорт кофе Картика

Картика — аббревиатура от «Kopi Arabika Tipe Katai» (Кофе Арабика Тип Катуаи). Этот сорт — местная индонезийская вариация южноамериканского Катуаи, был выведен в Индонезии в 1987 году португальским исследовательским центром Ферруденс-ду-Кафеирро в рамках крупного селекционного проекта. Сразу после появления он завоевал популярность благодаря превосходному вкусовому профилю. Однако, как и многие другие высококачественные сорта, Картика сильно подвержена болезням и вредителям, что делает её выращивание особенно трудоемким.

Сорт кофе Джембер

Сорт Джембер/S795 был разработан в Индии в 1940-х, скрещиванием сортов Кент и гибридов Либерики. Назван в честь Индонезийского исследовательского института кофе и какао в городе Джембер (ICCRI), где его впервые начали выращивать. Этот сорт популярен в Индии и Индонезии. Раньше он был устойчив к заболеванию ржавчиной кофейного листа, но со временем эта устойчивость уменьшилась. Вкус этого кофе часто описывают как похожий на кленовый сироп или коричневый сахар.

Рекомендации и рецепт

При заваривании в фильтр-кофеварке, пуроверах, аэропрессе и френч-прессе в букете раскрываются сладкие ноты жёлтых фруктов, молочного шоколада и лемонграсса. Идеальный выбор для любителей яркого и сочного эспрессо.

Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению эспрессо.
Также мы будем рады узнать ваше мнение о лоте Индонезия Суматра Аргопуро и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».

Рецепт

Пуровер воронка харио v60 

Если вы впервые пробуете кофе, приготовленный способом «пуровер», то вам он напомнит вкус кофе из капельной кофеварки. Однако в этом напитке вы обнаружите намного больше яркости и сложности во вкусе.

Вам потребуется

  • Пуровер (в нашем случае это воронка v60)
  • Бумажный фильтр
  • Весы
  • Чайник
  • кофемолка

пропорции кофе и воды — 1:14

  • 18 г кофе
  • 250 г воды
  • Температура воды: 95 °С
  • Размер помола – средний под фильтр («морская соль»)
  • Общее время заваривания: 2,5−3 мин.

Готовим

Шаг 1: согрейте воду

Шаг 2: вставьте фильтр и смочите его горячей водой

Шаг 3: смолите кофе (размер, напоминающий «морскую соль»)

Шаг 4: Добавьте молотый кофе в фильтр и аккуратно постучите по нему, чтобы выровнять поверхность молотого кофе.
Поместите воронку v60 на чашку и установите их на весы.

Шаг 5: Предсмачивание и заваривание:

  • Запустите таймер: 0:00 Заливаем первые 50 гр  воды, стараясь по максимуму смочить весь кофе.
  • 0:30 – второе вливание 50 гр
  • 1:00 – третье вливание 50 гр
  • 1:30 – четвертое вливание 50 гр
  • 2:00 – пятое вливание 50 гр

Время экстракции 2.30 – 3.00

Все наши рекомендации представляют собой лишь базовое руководство, поскольку начальные условия приготовления кофе, такие как кофемолка, качество воды и личный вкусовой опыт, могут значительно отличаться.

Советы

  1. В конце заваривания, когда кофейные частицы будут видимыми, аккуратно уберите воронку с чашки — последние капли воды могут оказаться горькими.
    Помните — общее время заваривания должно составлять от 2:30 до 3:00 минут.
  2. Если вы заметили, что вода просачивается слишком медленно, возможно стоит либо ускорить процесс вливания, либо настроить кофемолку на более крупный помол. Наоборот, если вода проходит через кофе слишком быстро, рекомендуется замедлить вливание или использовать более мелкий помол кофе.
  3. Если ваш кофе получается горьким, увеличьте крупность помола кофе. Напротив, если ваш кофе кислый, помелите кофе более тонко.

Если вы хотите научиться готовить дома кофе в пуровере, френч прессе и в аэропрессе,  мастер-класс «Домашний бариста» именно то, что вам нужно. На этом курсе мы предлагаем такой же детальный подход к обучению, как и для наших оптовых клиентов в рамках тренингов для бариста.

Также, мы приглашаем вас стать частью нашего сообщества любителей кофе. Пожалуйста, оставляйте свои истории, советы и рецепты во вкладке «отзывы». Ваш опыт может стать вдохновением для нас и других кофейных энтузиастов!

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Индонезия Аргопуро”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *