Описание
- Обработка: Черный Хани
- Вкус: Абрикос, темный шоколад, жареные орехи
- Регион: о. Суматра, Центральный Ачех
- Станция обработки: Кенават
- Ферма: Adena Coffee
- Разновидность: Атенг, Тим-Тим, Абисине
- Высота: 1200 — 1600 метров над уровнем моря
Профиль чашки Кофе Индонезия Гайо Хани
Индонезия Гайо Хани — сладкий лот, прошедший обработку черный хани с плотным телом и средней кислотностью. Во вкусе раскрываются ноты спелого абрикоса, темного шоколада и жаренных орехов, продолжительное шоколадное послевкусие.
Лот кофе Индонезия Гайо Хани был выращен в рамках индонезийского проекта Адена, который создали эксперты кофейной отрасли. Цель проекта — повышение качества кофе и его продвижение на локальном и мировом уровнях. Проект Адена стартовал на острове Суматра, а теперь обрабатывающие станции функционируют также на островах Ява, Бали и Флорес. Проект акцентирует внимание на улучшении традиционных для региона методов обработки кофе, таких как вет-халл и мытая. Мелкие партии производят с использованием ферментации.
Кофе Индонезия Гайо
Гайо — это место, где величественные горы возвышаются над спокойными озерами, отражающими красоту небес. Ферма Adena Coffee расположена среди этого природного великолепия, и путь кофейного зерна от поля до чашки столь же прекрасен, как и ландшафты вокруг. Посетители кофейной плантации могут наслаждаться свежим горным воздухом и получать вдохновение от звуков и видов природной симфонии. В каждый этап производства кофе, начиная от тщательного ручного сбора спелых ягод и заканчивая мастерской обработкой, вложен дух богатого наследия Гайо. С каждым глотком кофе с фермы Адена, вы словно переноситесь в идиллическое убежище, где время течет медленнее, позволяя наслаждаться каждым моментом.
Способ обработки кофе Хани
Наш кофе Индонезия Гайо Хани обрабатывают на станции обработки Кенават, которая расположена рядом с озером Laut Tawar в горах.
Процесс обработки кофе хани заключается в том, что после сбора урожая, с кофейных ягод удаляют только часть мякоти (мусиляжа), оставляя тонкий слой слизи. Кофе, обработанный медовым способом, характеризуется более округлой кислотностью. Он менее цитрусовый, выделяется выраженными шоколадными нотами. Нюансы вкуса могут различаться в зависимости от конкретного метода обработки и степени удаления мусиляжа с ягоды. У метода Хани существует специальная классификация:
— Белый хани: На зерне остаётся от 0 до 10% мусиляжа.
— Жёлтый хани: В процессе сушки зёрна приобретают жёлтый цвет, при этом на зерне сохраняется от 10 до 60% мусиляжа.
— Красный хани: Во время сушки зёрна становятся красными, при этом на зерне остаётся от 50 до 100% мусиляжа.
— Чёрный хани: На одних станциях под «чёрным мёдом» понимают полное сохранение мусиляжа на зерне, на других — процесс аналогичен «красному хани», но используются только самые спелые и сладкие ягоды, собранные в пик урожая, что придаёт зёрнам почти чёрный цвет.
Общий принцип — чем больше мякоти остаётся на зерне, тем слаще вкус и полнее тело; чем меньше — тем больше кислотности, а вкус более чистый.
В нашем ассортименте вы найдёте индонезийский кофе с различными видами обработки: мытой, натуральной и вет-халл. Они точно стоят того, чтобы их попробовать: Индонезия Аргопуро натуральной обработки и Индонезия вет-халл
Рекомендации и рецепт
Готовьте Кофе Индонезия Гайо Хани в пуроверах, фильтр-кофеварках, аэропрессе и френч-прессе, во вкусе раскроются ноты сладкого абрикоса, темного шоколада и жаренных орехов, чашка плотная со средней кислотностью.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению фильтре.
Также, мы будем рады узнать ваше мнение о лоте Индонезия Гайо Хани и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».
