Описание
- Обработка: Полумытый (Вет-Халл)
- Вкус: Темный шоколад, черный чай, жареные орехи
- Регион: о. Суматра, Центральный Ачех
- Разновидность: S795, USDA762, Line S
- Оценка Q-грейдера: 82+ баллов
- Высота: 1200 — 1600 метров над уровнем моря
Профиль чашки Кофе Индонезия Гайо Вет-Халл
Кофе Индонезия Гайо Вет-Халл — идеальный лот для молочных напитков. В букете раскрываются ноты тёмного шоколада, чёрного чая и жареных орехов. В сочетании с молоком получается насыщенная сладко-молочно-шоколадная палитра с приятной плотностью и долгим ореховым послевкусием.
Кофе Индонезия Гайо
Гайо — это место, где величественные горы возвышаются над спокойными озёрами, отражающими красоту небес. Здесь путь кофейного зерна от поля до чашки столь же прекрасен, как и окружающие ландшафты. Свежий горный воздух, звуки природы и вдохновляющие виды создают особую атмосферу. В каждый этап производства кофе, от тщательного ручного сбора спелых ягод до мастерской обработки, вложен дух богатого наследия региона. С каждым глотком вы словно переноситесь в это идиллическое место, где время замедляется, позволяя наслаждаться каждым мгновением.
Полумытый способ обработки кофе (wet hulled)
Наш кофе Индонезия Гайо Вет-Халл обрабатывают полумытым способом, который в Индонезии называют гилинг басах (Giling Basah). При этом способе ягоды сначала депульпируют, то есть удаляют кожицу, и быстро подсушивают. В классической мытой обработке влажность зерна снижают до 11–12%, а при полумытом способе её оставляют на уровне 30–35%. Затем зерна очищают от пергаментной оболочки (пачмента) и снова сушат, чтобы подготовить к хранению и экспорту. В результате такой обработки зерна приобретают характерный зеленовато-болотный оттенок.
Wet hulled (Вэт халл) — исключение из традиционной практики, предполагающей снятие пачмента непосредственно перед отправкой покупателю. Многие эксперты считают, что в результате зерна оказываются с дефектами, но рынок уже привык к особому вкусу индонезийского кофе и поэтому не противится применяемым процедурам
Кофе полумытой обработки отличается более низкой кислотностью и большей плотностью. Также благодаря последовательности процесса привносится и ряд дополнительных ароматов: древесный, землистый, привкус специй, табака и кожи. В кофейной индустрии не сложилось единого мнения о том, хороши ли эти дескрипторы.
Рекомендации и рецепт
Кофе Индонезия Гайо Вет-Халл обжарен под эспрессо и лучше всего раскрывается в напитках с молоком. При этом его также можно заваривать в турке или гейзерной кофеварке – вкус остаётся насыщенным и сбалансированным.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению эспрессо.
Также, мы будем рады узнать ваше мнение о лоте Индонезия Гайо Вет-Халл и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».
