Колумбия Хайро Виегас

Описание

• Обработка: Мытая
• Вкус: Зеленое яблоко, шоколад, тростниковый сахар
• Регион: Альтаграсия департамент Рисаральда
• Ферма: La Coralia
• Фермер: Хайро Виегас
• Сорт кофе: Кастильо
• Высота произрастания: 1450 — 1550 метров над уровнем моря
• Оценка Q-грейдера: 84,00 балла

Кофе Колумбия Хайро Виегас — зерно сорта Кастильо, бережно выращенное на плантациях фермы Коралия. Лот прошел процесс мытой обработки, который придает ему качество, сочность и чистоту вкуса. Каждый глоток  открывает богатую палитру вкусов — присутствуют свежие ноты зеленого яблока, насыщенный шоколад и сладость тростникового сахара.

Лот Колумбия Хайро Виегас обжарен под эспрессо, он также отлично подойдет для приготовления в турке и гейзерной кофеварке. 
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению эспрессо.
Также, мы будем рады узнать ваше мнение о кофе  Колумбия Хайро Виегас и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».

Finca La Coralia Colombia

Кофейная ферма Коралия, или finca La Coralia, — это живописное место, расположенное в Альтаграсии, департаменте Рисаральда, в гористом регионе Колумбии. Ферма занимает горные склоны на высоте от 1450 до 1550 метров над уровнем моря, обеспечивая идеальные условия для выращивания кофейных деревьев.

Важно отметить, что ферма Коралия имеет сертификат Rainforest Aliance — неправительственной организации, которая содействует устойчивому развитию и сохранению биоразнообразия. Этот сертификат гарантирует, что процесс выращивания и производства кофе на ферме осуществляется с уважением к окружающей среде и местным сообществам.

Каждый год ферма производит около 5 тонн кофе, которые экспортируются в разные части мира. Каждый урожай, собранный на ферме Коралия, проходит тщательный контроль качества, чтобы обеспечить наивысшее качество своей продукции.

Фермер Хайро Bиеггас

Владелец фермы «Коралия», Хайро Виегас, утверждает: «кофе – как ребенок». Это отношение пронизывает всю его работу, в производстве кофе он тщательно следует рекомендациям экспертов, дополняя их своим уникальным опытом. Виегас полностью погружается в процесс выращивания кофе, подходя к нему с любовью и вниманием, как к живому существу.

Своеобразная особенность Хайро заключается в том, что он общается с кофейными деревьями. Он заметил, что растения, с которыми разговаривают, развиваются лучше и, как он выразился, становятся «счастливее». Он заботится о своих деревьях, словно они члены его семьи, и они, в свою очередь, благодарят его превосходным кофе.

Виегас привносит свою страсть и любовь к кофе в каждую фазу процесса производства. Он верит, что эта забота и внимание к деталям в конечном итоге приводят к лучшему вкусу кофе, создавая продукт, который отражает его посвященность своему ремеслу.

Процесс обработки Колумбии Хайро Bиеггас

Хайро Виегас, заботливо следит за каждым этапом обработки кофейного зерна. После депульпации, процесса удаления внешней оболочки кофейной ягоды, кофе помещается в специальный танк с водой на 24 часа для начала ферментации.

Через 24 часа в танк добавляется новая порция кофе, что запускает второй этап ферментации, который продолжается еще на 12 часов. Этот уникальный подход обеспечивает то, что первая партия кофе бродит дольше. Такой метод обработки дает возможность добиться более сложного и комплексного вкусового профиля кофе.

После окончания процесса ферментации кофе промывается, а затем зерна подвергаются механической сушке. Сушка проводится при температуре, не превышающей 40 градусов по Цельсию, процесс может занимать до двух суток.

Именно такой тщательный и заботливый подход к каждому этапу обработки кофе помогает Хайро Виегасу выращивать и создавать кофе высокого качества, который ценится профессионалами всего мира.

Кофе Колумбия Кастильо

Сорт кофе Кастильо, названный в честь колумбийского ученого Хайме Кастильо, был разработан и внедрён Национальной Федерацией производителей кофе  Колумбии (FNC) в 2005 году. Этот сорт является гибридом, созданным для улучшения устойчивости кофейных деревьев к болезням, в частности к такому распространённому заболеванию, как ржавчина кофейных листьев.

Колумбия Кастильо — это разновидность арабики, и его разработка была направлена на сохранение качественных характеристик этого вида кофе, при этом увеличивая его устойчивость к болезням и климатическим изменениям. Сорт смог унаследовать высокую урожайность и устойчивость к болезням от гибрида Тимор (самого гибрида арабики и робусты), и вкусовые качества от арабики сорта Caturra.

Вкус Кастильо может варьироваться в зависимости от места произрастания и способа обработки, но в общем, он обладает яркой кислотностью и сложным вкусом, что делает его особенно привлекательным для ценителей кофе. Это делает Кастильо важным и ценным участником в мире специализированного кофе