Описание
Набор Идеальный Фильтр — это готовое решение для тех, кто хочет открыть для себя весь мир фильтр-кофе. В набор входит воронка V60 ручной работы, созданная в сотрудничестве с мастерской «Керамика сУРАЛа». Керамическая воронка V60 подчёркивает эстетику ручного заваривания и помогает раскрыть вкус зерна чисто и ярко. Особое место занимает кофе Колумбия Сидра — редкий сорт с выразительными фруктовыми и ягодными оттенками, который ценится среди кофеманов за необычный профиль вкуса.
Состав набора
Каждая воронка создается вручную и особым способом покрывается эффектарными глазурями, отсылающими к палитре натуральных камней. Именно поэтому, серия первых воронок получила называние «Уральские самоцветы».
- Материал: керамика
- Размер: 02
- Производитель: Керамика сУРАЛа
Редкий микролот с невероятно чистым и сладким профилем вкуса, в котором раскрываются ноты клубники в шоколаде, ананаса и коньяка.
- Регион: Фресно, Толима
- Ферма: Эль Вергель (El Vergel)
- Обработка: инфьюзд с мосто
- Оценка Q-грейдера: 88,5 баллов
Бумажные конические фильтры для заваривания кофе в воронках V60.
- Размер: 02
- Количество: 100 шт
Набор станет отличным подарком для любителей кофе и тех, кто хочет превратить процесс заваривания в настоящий ритуал.
Рецепт
Пуровер воронка харио v60
Если вы впервые пробуете кофе, приготовленный способом «пуровер», то вам он напомнит вкус кофе из капельной кофеварки. Однако в этом напитке вы обнаружите намного больше яркости и сложности во вкусе.
Вам потребуется
- Пуровер (в нашем случае это воронка v60)
- Бумажный фильтр
- Весы
- Чайник
- кофемолка
пропорции кофе и воды — 1:17
Готовим
Шаг 1: согрейте воду
Шаг 2: вставьте фильтр и смочите его горячей водой
Шаг 3: смолите кофе (размер, напоминающий «морскую соль») — помол на кофемолке ЕК43 #7,5
Шаг 4: Добавьте молотый кофе в фильтр и аккуратно постучите по нему, чтобы выровнять поверхность молотого кофе.
Поместите воронку v60 на чашку и установите их на весы.
Шаг 5: Предсмачивание и заваривание:
- Запустите таймер: 0:00 – Заливаем первые 50 гр воды, стараясь по максимуму смочить весь кофе.
- 0:30 – второе вливание 100 гр — должно быть интенсивным, постарайтесь влить необходимый объем воды за 8-10 секунд. По спирали от центра к краям (создавая турбулентность), но не задевая струёй стенки фильтра.
- 1:15 — последние 100 граммов (250 мл) должно быть очень плавным. Вливайте воду тонкой струей по кругу до 1:40.
Время экстракции 3.00 – 3.30
Все наши рекомендации представляют собой лишь базовое руководство, поскольку начальные условия приготовления кофе, такие как кофемолка, качество воды и личный вкусовой опыт, могут значительно отличаться.
Советы
- В конце заваривания, когда кофейные частицы будут видимыми, аккуратно уберите воронку с чашки — последние капли воды могут оказаться горькими.
Помните — общее время заваривания должно составлять от 2:30 до 3:30 минут.
- Если вы заметили, что вода просачивается слишком медленно, возможно стоит либо ускорить процесс вливания, либо настроить кофемолку на более крупный помол. Наоборот, если вода проходит через кофе слишком быстро, рекомендуется замедлить вливание или использовать более мелкий помол кофе.
- Если ваш кофе получается горьким, увеличьте крупность помола кофе. Напротив, если ваш кофе кислый, помелите кофе более тонко.
Если вы хотите научиться готовить дома кофе в пуровере, френч прессе и в аэропрессе, мастер-класс «Домашний бариста» именно то, что вам нужно. На этом курсе мы предлагаем такой же детальный подход к обучению, как и для наших оптовых клиентов в рамках тренингов для бариста.
Также, мы приглашаем вас стать частью нашего сообщества любителей кофе. Пожалуйста, оставляйте свои истории, советы и рецепты во вкладке «отзывы». Ваш опыт может стать вдохновением для нас и других кофейных энтузиастов!
Отзывы
Отзывов пока нет.