Кофе Уганда Бугису Эспрессо

Описание

Вкус: Темный шоколад, темные фрукты, жареные орехи
Способ обработки: Мытая
Сорт кофе: Местные Разновидности
Оценка Q-грейдера: 82+ баллов

Страна происхождения: Уганда
Регион: Восточная Уганда
Высота произрастания: 1300 — 1550 м

Профиль чашки Уганда Бугису Эспрессо

Эспрессо из Уганды Бугису обладает выраженным какао-характером: во вкусе раскрываются ноты тёмного шоколада, спелых тёмных фруктов и жареных орехов. Чашка насыщенная и плотная, с деликатной кислотностью и бархатистым телом.

Происхождение кофе Уганда Бугису

Бугису — это название мытой арабики, производимой в Восточной Уганде, на склонах горы Элгон. Зерно выращивают в регионе Бугису, который получил своё название от народа багаису, проживающего в этих местах. Благодаря вулканическим почвам, высокогорному климату и традиционным методам обработки, кофе из Бугису отличается чистым вкусом с нотами тёмного шоколада, сухофруктов и специй.

Считается, что когда-то гора Элгон была самой высокой в Африке. Местные жители рассказывают, что на вершине горы живёт бог. И если бог в хорошем настроении, идёт дождь. Судя по зелёным, цветущим склонам, бог уже давно доволен.

Это один из немногих регионов Уганды, в котором выращивают арабику. Несмотря на то что в стране преобладает робуста, именно здесь на вулканических почвах и в прохладном климате арабика раскрывает свой характер особенно ярко.

Структура кофейного производства в Уганде напоминает модель, которая действует в Эфиопии и Кении. Около 85% всего кофе выращивают мелкие фермеры — каждый из них обрабатывает участки площадью менее 2,5 гектаров. Благодаря этому Уганда имеет большой потенциал для производства качественного.

Большинство фермеров выращивают кофе на небольших семейных участках. Как и в Эфиопии, они часто совмещают кофейные деревья с другими культурами — например, с бананами.

Рецепт

ЭСПРЕССО

Ключевыми факторами в процессе приготовления эспрессо являются помол, вес и время — каждый из них важен для получения отличного эспрессо. Скорее всего, вам придется неоднократно настраивать эти параметры, проводя маленькие эксперименты, чтобы найти идеальное сочетание и добиться желаемого вкуса.

Вес: мы рекомендуем, чтобы вес готового эспрессо был примерно в два раза больше веса исходной порции молотого кофе. Это соотношение позволяет достичь оптимального уровня экстракции, благодаря которому максимально раскрывается вкус и аромат кофе.
Помол: Настройте уровень помола таким образом, чтобы время приготовления эспрессо составляло примерно 23-35 секунд. Если процесс экстракции происходит слишком быстро, сделайте помол мельче, и наоборот, если он слишком затягивается, то поменяйте помол на более крупный

эспрессо машина: DALLA CORTE XT
кофемолка: DALLA CORTE DC ONE
Корзинка: VST 18 гр
Вход (количество молотого кофе): 16.5 гр
Выход готового напитка: 34-37 гр
Время экстракции: 22-25 сек

Все наши рекомендации представляют собой лишь базовое руководство, поскольку начальные условия приготовления кофе, такие как кофемолка, качество воды и личный вкусовой опыт, могут значительно отличаться.

Если вы заказываете молотый кофе Колумбия Супремо, рекомендуем выбирать мелкий помол для наилучшего вкуса и аромата. Однако, идеальным выбором будет приобретение кофе в зернах, чтобы вы сами могли контролировать степень помола, что позволит максимально раскрыть потенциал выбранного сорта.

Если вы хотите научиться готовить отличный эспрессо, курс обучения эспрессо именно то, что вам нужно. На этом курсе мы предлагаем такой же детальный подход к обучению, как и для наших оптовых клиентов в рамках тренингов для бариста.

Также, мы приглашаем вас стать частью нашего сообщества любителей кофе. Пожалуйста, оставляйте свои истории, советы и рецепты во вкладке «отзывы». Ваш опыт может стать вдохновением для нас и других кофейных энтузиастов!

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Уганда Бугису Эспрессо”

Количество	100 гр. 250 гр. 1 кг.
Помол	в зернах мелкий помол средний помол Очистить

Количество	100 гр. 250 гр. 1 кг.
Помол	в зернах мелкий помол средний помол Очистить

Количество	100 гр. 250 гр. 1 кг.
Помол	в зернах мелкий помол средний помол Очистить

Уганда Бугису Эспрессо