Бразилия Фазенда ИП

Описание

• Вкус: Мандарин, слива, ваниль, карамель
• Регион: Кармо де Минас — MG, Мантикейра-де-Минас
• Ферма: Фазенда ИП
• Фермер: Луис Пауло Диас Перейра
• Сорт кофе: Желтый Бурбон
• Высота прорастания: 950–1200 м.н.у.м
• Обработка: Полумытая
• Оценка SCA: 84 балла

Профиль чашки кофе Бразилия Фазенда ИП

Кофе Бразилия Фазенда ИП Желтый Бурбон — выразительный лот,  выращенный на плодородных склонах Кармо-де-Минас. Этот кофе раскрывает глубокий и сбалансированный букет вкусов, в котором доминируют ноты сочного мандарина, сладкой сливы, пряной ванили и карамели. Чуть заметная цитрусовая кислотность добавляет яркости и свежести, делая его превосходным выбором для эспрессо. Этот лот также подойдет для приготовления в турке, гейзерной кофеварке, аэропрессе и капельной кофеварке. В кофе удачно сочетается сладость и глубина вкуса, оставляя долгое и насыщенное послевкусие.

Кофе Бразилия Фазенда ИП обжарен под эспрессо. Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению эспрессо.
Также, мы будем рады узнать ваше мнение о лоте Бразилия Фазенда ИП и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».

История Фазенды Исидро Перейра

Бразилия Фазенда ИП Желтый Бурбон —это уникальный лот, рожденный на ферме Fazenda IP, что буквально означает «Ферма Исидро Перейра». Земля для выращивания кофе была приобретена еще в 1967 году отцом Луиса Паоло, Исидро Перейра, чьи инициалы и отражены в названии поместья.
В то время Луис учился в колледже, стремясь получить профессию специалиста по сельскому хозяйству и животноводству. Спустя пять лет Луис объединил свои усилия с отцом для совместного ведения хозяйства.
В 1974 году, благодаря инициативе Луиса Пауло, был реализован амбициозный план по расширению Fazenda ИП. Количество посаженных саженцев кофе значительно возросло, а площадь фермы увеличилась более чем на 500%. Прошло несколько десятилетий, и Луис Пауло приобрел свой первый сепаратор, тем самым открыв для себя новые методы обработки кофе.

Фазенда ИП располагается в регионе Кармо-де-Минас. Этот регион за последние несколько лет стал известным благодаря победам в конкурсе Cup of Excellence.

Климатические условия в регионе Кармо-де-Минас идеально подходят для производства кофе высочайшего качества. Высокогорный ландшафт, местные источники минеральных вод, плодородные почвы и четко выраженный сезон дождей — все эти факторы создают идеальные условия для выращивания сортов кофе, таких как Желтый Катуаи, Желтый Катукаи, Акаию и Желтый Бурбон.

Особенностью лота Бразилия Фазенда ИП Желтый Бурбон является его медленное созревание: расположение фермы на высоте от 950 до 1200 метров обеспечивает медленное созревание кофейного плода, что позволяет зерну полностью развить свои вкусовые качества. Это дает возможность селективного сбора — каждая ягода собирается вручную в момент созревания, что способствует созданию исключительного лота.

Плантация Fszenda IP является одной из многих в Бразилии, которая производит кофе высшего качества и является одним из ведущих экспортеров кофе в мире.

Характеристики сорта кофе Желтый Бурбон

Сорт кофе Желтый Бурбон был выведен в Бразилии около 90 лет назад в результате мутации. В 1871 году, в городе Ботукату штата Сан-Паулу, был обнаружен необычный вариант сорта Типика с желтыми плодами, который получил название Желтый Ботукату.

Однако, настоящий Желтый Бурбон, каким мы его знаем сегодня, появился примерно в 1930 году. Многие ученые полагают, что он является результатом естественного скрещивания сортов Красный Бурбон и Желтый Ботукату.

Растение Желтого Бурбона может вырасти до 2.8 метров в высоту и обладает свойством раннего созревания.
Желтый Бурбон характеризуется сравнительно низкими урожайными показателями и повышенной восприимчивостью к ржавчине кофейного листа, поэтому его культивирование требует большего внимания и ухода по сравнению с другими сортами. Желтый Бурбон в полной мере проявляет свой вкусовой потенциал при выращивании на высоте 1000 метров над уровнем моря и выше с учетом правильного сбора урожая и его обработке.

Сенсорные характеристики Желтого Бурбона четко заметны в чашке: сладкий вкус, яркий аромат и очень выраженный вкус цитрусовой кислотности. Зрелые фрукты и изюм — другие распространенные вкусовые ноты. Недавно исследователи обнаружили некоторые связи между содержанием сахарозы и присутствием некоторых жирных и органических кислот с качеством Желтого Бурбона. Однако до сих пор не установлена связь между лутеолином (желтоватым пигментом) и качеством.