Описание
- Регион какао: Карипито, штат Моногас
- Разновидность какао-бобов: Тринитарио
- Вкус: Мягкий орехово-шоколадный
- Состав: 100% какао-бобы
- Естественное содержание какао-масла: ≈ 55%
- Отборные: да
- Пищевая ценность на 100 гр продукта:
Ккал 565,3
Белки 12,8 г
Жиры 53,2 г
Углеводы 9,4 г
Профиль чашки какао Венесуэла Карипито
Какао Венесуэла Карипито F2 обладает богатым, сложным вкусом с шоколадно-ореховыми нотами, утонченным ароматом и мягким послевкусием. Этот элитный сорт какао ценится за свою уникальную глубину вкуса и высокое качество.
Карипито — регион уникального какао
Карипито — небольшой регион в восточной части Венесуэлы, в горном районе на севере штата Монагас, недалеко от Карипе. Здесь выращивают какао в условиях влажных тропических лесов, на склонах холмов и гор. Климат региона переменчив: периоды дождей сменяются засушливыми сезонами
История и происхождение какао Венесуэла Карипито
Во времена открытия Америки регион населяли коренные народы Карибы, Калинаго и Чаймас, имевшие значительное влияние на карибском побережье Венесуэлы. Согласно легенде, у вождя по имени Карипе был сын Карипито, в честь него был назван этот регион.
Выращивание какао в Карипито началось в начале XVIII века. Этот ценный плод начали выращивать в южных районах озера Маракайбо и распространять по карибскому побережью Венесуэлы. В 1713 году здесь основали миссию капуцинов при участии народов Карибы и Чаймас. С появлением миссии производство какао значительно выросло, и его бобы стали экспортировать в Европу.
Защищённое географическое указание какао «Венесуэла Карипито»
Какао из Карипито получило статус Защищённого Географического Наименования (PGI), что свидетельствует о его уникальных свойствах, обусловленных местным климатом, температурой и влажностью.
Географическое указание — это система сертификации, подтверждающая, что продукт произведён в определённом регионе и обладает неповторимыми характеристиками, присущими именно этому месту. Такая классификация распространяется на сельскохозяйственные и пищевые продукты, а также на вина и крепкие алкогольные напитки.
Сорт какао Тринитарио
Тринитарио — гибридный сорт какао, объединяющий лучшие качества Криолло и Форестеро. Он обладает высокой устойчивостью к заболеваниям, хорошей урожайностью и насыщенным вкусом с фруктовыми, ореховыми и древесными нотами. Благодаря этим характеристикам Тринитарио относится к премиальным сортам и используется в производстве высококачественного шоколада.
