Боливия Примавера

Описание

• Вкус: Чернослив, курага, сладкий табак, карамель
• Обработка: Мытая
• Разновидность: Местные разновидности
• Регион: Санта-Крус

Профиль чашки кофе Боливия Примавера

Кофе Боливия Примавера — ароматно-сладкий лот, классическая «чистая чашка». В букете доминируют тонкие фруктовые ноты кураги и чернослива, сладкого табака и карамели. Сбалансированная деликатная кислотность, тело гладкое округлое.

Боливийский кофе выделяется среди кофе из других стран тем, что производится в одних из самых высокогорных районов мира, находящихся ближе всего к экватору. Отдаленность этих регионов способствовала тому, что популярные высокоурожайные гибридные сорта кофе не получили здесь широкого распространения, и боливийские производители десятилетиями работали исключительно с местными разновидностями.

Кофе Боливии

Урожай кофе в Боливии собирают вручную мелкими партиями в период с июня по октябрь. Расположение ферм в высокогорье и разнообразие локальных сортов кофе способствует тому, что ягоды созревают медленно и в разное время на разных плантациях. Такие условия требуют от фермеров многократных обходов владений в течение сезона для того, чтобы собрать только полностью созревшие ягоды.

В кофейных регионах Боливии большинство фермеров — это представители народа аймара. Эта коренная нация издавна занималась органическим земледелием, ещё до того, как это стало коммерчески выгодным. Фермы в Боливии очень маленькие. Обычно площадь фермы составляет от одного до пяти гектаров. Большую часть управления и сбора урожая осуществляют члены семьи, владеющей землей. Такие маленькие фермы объединяются в поселения, называемые «колонии». В этих колониях сохраняется крепкое чувство общности, и фермеры часто помогают друг другу во время сбора урожая.

Регион Санта-Крус Боливия

Департамент Санта-Крус расположен на востоке страны и граничит с Бразилией на севере и Парагваем на юге. Это самый большой департамент Боливии, который за последние 50 лет испытал стремительный экономический рост благодаря богатым природным ресурсам. Регион отличается экстремальным климатом: днем температура может достигать 30°C, а ночью опускаться до 8°C. Это создает уникальный эффект, влияющий на созревание кофейных ягод: высокие температуры днем способствуют увеличению содержания сахара, а прохладные ночи замедляют процесс созревания. Кофе из Санта-Крус насыщенный и ароматный, с долгим послевкусием, в котором присутствуют ноты сладких фруктов и карамели.

История кофе в Боливии

Кофе в Боливии появился в 1880-х годах, первоначально он выращивался для личного потребления землевладельцев в департаменте Лос-Юнгас. В 1930-х годах изменения в экономике страны способствовали росту кофейного производства.

В 1953 году, в рамках аграрной реформы, правительство Боливии перераспределило земли между коренными народами, что привело к массовой миграции молодежи в сельские районы и началу массового производства кофе. Однако до 2000-х годов недостаток ресурсов и образовательных материалов негативно влиял на качество кофе, несмотря на идеальные природные условия для выращивания.

В начале 2000-х годов американские программы, направленные на борьбу с наркотиками, начали принимать меры, чтобы мотивировать землевладельцев производить качественный кофе. В рамках программ реализуется строительство станций обработки кофе и обучение фермеров. Введение программы «Cup of Excellence» в 2004 году значительно способствовало росту международного спроса на боливийский кофе и повысило его качество.

Рецепт и рекомендации

Чистый и сбалансированный кофе Боливия Примавера выделяется плотным телом с деликатной кислотностью, в букете доминируют ноты чернослива, кураги, карамели и сладкого табака. Этот кофе подходит для приготовления эспрессо, и хорошо раскрывается в турке и гейзерной кофеварке.

Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению эспрессо.

Также, мы будем рады узнать ваше мнение о кофе Боливия Примавера и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».