Гондурас Стаут

Описание

• Регион: Департамент Валье
• Сорт кофе: Бурбон, Катуаи, Лемпира, Пакас
• Обработка: Мытая, Ферментация Ingresso Coffee (выдержка в дубовой бочке из-под бурбона)
• Вкус: Темное пиво, моченые яблоки, шоколад.

Профиль чашки кофе Гондурас Стаут

Кофе Гондурас Стаут идеально раскрывается в эспрессо, придавая напитку плотное тело и многослойные комплексные оттенки. Вкус сочетает глубину тёмного стаута с фруктовыми нотами, а шоколадное послевкусие делает напиток насыщенным. Кислотность – сочная, яркая и комплексная, придающая чашке выразительность. Гладкое, бархатистое тело делает текстуру эспрессо приятной и мягкой.

Происхождение кофе из бочки – Гондурас Стаут Barrel Series

Кофе Гондурас Стаут – результат уникального метода выдержки, вдохновлённого техникой создания бочкового пива. Гондурас Стаут – часть нашей Barrel Series, в которой мы экспериментируем с ароматами, структурой и глубиной вкуса.

Зерно поступило к нам из региона Фонсека, Гондурас, где его выращивали в оптимальных климатических условиях, способствующих развитию яркого вкусового профиля. 

Мы продолжили исследовать мир вкусов и представляем в 2025 году два особенных лота Гондурас Стаут и Бразилия Пряня, созданных с помощью уникального метода пост-ферментации в дубовых бочках. Это не просто кофе – это опыт, сочетающий традиции крафтового пивоварения и спешелти кофе.

Наши друзья из пивоварни JAWS предоставили нам дубовые бочки, в которых сначала выдерживался бурбон, затем имперский стаут, а после – наш зелёный кофе. Такой метод позволяет зерну впитывать богатый аромат и вкусовой профиль алкоголя и пива, сохраняя при этом нулевое содержание спирта.

Как создаётся кофе из бочки?

Процесс создания кофе из бочки начинается с того, что зелёные кофейные зёрна загружаются в дубовые бочки, ранее использованные для бурбона и имперского стаута. В зависимости от желаемого вкусового профиля, зёрна выдерживаются в бочках от 14 дней до 3 месяцев.

На протяжении всего времени бочки постоянно прокручиваются, чтобы ароматизация проходила равномерно, и каждый зёрнышко могло впитать в себя сложные ароматы.

После достижения оптимальной выдержки бочки вскрываются, зёрна проходят обжарку, а затем отправляются на каппинг — профессиональную дегустацию, где мы оцениваем полученный вкус и аромат.

Почему это особенный кофе?

• Ни один традиционный метод обработки не способен создать столь насыщенный и многослойный вкус.
• Кофе приобретает сложные оттенки, которые невозможно получить обычной обжаркой.
• В процессе выдержки не используются добавки или спирт — только естественное взаимодействие кофе с ароматами бочки.

Рекомендации и рецепт

Этот кофе Гондурас Стаут обжарен под эспрессо, но также отлично подойдет для приготовления в турке и гейзерной кофеварке. Благодаря плотному телу и насыщенному вкусовому профилю, он станет отличным выбором и для фильтр-методов, если вы предпочитаете более интенсивный и глубокий вкус в чашке.

Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению эспрессо.
Также, мы будем рады узнать ваше мнение о Гондурасе Стаут и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».