Эфиопия Шлем Тора

Описание

Профиль чашки кофе Эфиопия Шлем Тора

Кофе Эфиопия Шлем Тора — сладкий лот от семьи Дукамо, обработанный традиционным натуральным методом, завоюет сердца многих любителей кофе. Сложный и насыщенный вкусовой профиль со сливочной текстурой и умеренной винной кислотностью. Выделяются яркие ноты красного апельсина и сладость абрикоса, а в послевкусии раскрываются тонкие оттенки марципана.

Эфиопия Шлем Тора

Название Шлем Тора (Thor’s Helmet) происходит от названия эмиссионной туманности в созвездии Большого Пса, находящейся в 15 000 световых годах от Солнца. Открыта эта туманность Уильямом Гершелем 31 января 1785 года. Она представляет собой космическое облако, которое имеет форму шлема с похожими на крылья придатками, и его обычно называют Шлемом Тора.

В Кофейной Галактике Mare Terra Coffee, название «Шлем Тора» используется для обозначения всех партий кофе, производимых семьей Дукамо на станции обработки Шантавене в регионе Сидама, Бенса.

Mare Terra Coffee — это не просто поставщик зеленого кофе, но и партнер для фермеров, совместно с которыми разрабатываются новые эксклюзивные партии кофе. Опираясь на глубокие знания и накопленный опыт, Mare Terra Coffee помогает создавать уникальные кофейные лоты.

В ассортименте Mare Terra Coffee каждый лот кофе отличается характеристиками вкуса и аромата, а также методами обработки. Каждому фермеру в знак уважения присваивается имя звезды, которое становится именем для его кофейного лота. Так, шаг за шагом, Mare Terra Coffee создает собственную кофейную Вселенную.

Семья Дукамо

История этой семьи начинается с двух братьев, Асефы и Мулугеты Дукамо, которые занимались производством кофе в районе Бенса, Сидама. С юности они активно помогали своим родителям и соседям в выращивании кофе. Они были настолько увлечены этим делом, что с энтузиазмом стремились расширять кофейный бизнес, чтобы показать весь потенциал кофе, выращиваемого в их стране и регионе.

Сегодня, компания Daye Bensa Coffee — одна из крупнейших компаний по экспорту кофе в Эфиопии, осуществляющая прямой экспорт зелёного кофе как с собственных ферм, так и из владений фермеров, с которыми они сотрудничают. Семья Дукамо в настоящее время управляет 3 фермами, 48 станциями обработки и более чем 2500 фермерами, которые придерживаются проверенных методов культивирования кофе, обеспечивая устойчивость и прослеживаемость.

Ферма Дайе Бенса и станция обработки Шантавене —вот откуда мы получаем партии кофе. В нашей коллекции уже есть лоты от семьи Дукамо:

• Эфиопия Сириус — используется авторский процесс обработки кофе, во время анаэробной ферментации добавляется традиционный эфиопский напиток Тэдж.
• Эфиопия Сириус 2 — используется авторский процесс обработки кофе, во время анаэробной ферментации добавляется закваска из злака Теф.

Ферма и мельница расположены в кофейном регионе Сидама, в 10 км от города Дайе, среди естественных лесов, которым более 200 лет. Кофе растет в тени деревьев на ферме на высоте от 1900 до 2210 метров над уровнем моря.

Карта региона Сидамо

На юге Эфиопии расположен регион Сидамо, известный высококачественным кофе. Вкус натурально обработанного Сидамо отличается сбалансированной сложностью. В его букете можно ощутить цитрусовые, косточковые фрукты и цветочные оттенки. Особенности процесса ферментации придают фруктовым нотам дополнительную глубину.

Рекомендации и рецепт

Для раскрытия всех оттенков вкуса кофе Эфиопия Шлем Тора, используйте воронку, капельную кофеварку, френч-пресс, аэропресс или даже просто заварите кофе прямо в чашке. Каждый из этих способов раскроет лучшие качества этого лота. Вы сможете насладиться яркими нотами красного апельсина, сладостью абрикоса и оттенками марципана.

Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению кофе в пуровере.

Мы будем рады узнать ваше мнение о кофе Эфиопия Шлем Тора и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».