Описание
- Вкус: Черноплодная рябина, горький шоколад, грейпфрут.
- Способ обработки: Мытый
- Декофеинизация: Этилацетат из тростникового сахара
- Вид кофе: Арабика
- Разновидность: Местные разновидности
- Регион: Рисаральда
- Ферма: небольшие фермерские хозяйства
- Оценка Q-грейдера: 86 баллов
Профиль чашки кофе Колумбия Пачамама Декаф
Этот кофе без кофеина из региона Рисаральда, доказывает, что декаф вовсе не обязательно должен быть скучным. Ягодные ноты черноплодной рябины, горький шоколад и насыщенный вкус, напоминают шоколадный брауни с вишней. Тело сиропистое и тягучее, кислотность яркая и интенсивная. В продолжительном послевкусии раскрывается освежающая цитрусовая горчинка грейпфрута.
Происхождение кофе Колумбия Пачамама Декаф
Регион произрастания: Рисаральда
Рисаральда — один из кофейных регионов знаменитого Кофейного пояса Колумбии (Eje Cafetero). Высокогорные плантации на склонах Центральных Анд, богатые вулканические почвы и мягкий климат с чередованием дождей и солнца создают идеальные условия для выращивания кофе с яркой кислотностью и сложным вкусовым профилем.
Процесс декофеинизации: этил ацетат из тростникового сахара
Для этого сорта кофе используется метод Sugarcane EA Decaf. Это бережный способ декофеинизации зелёного кофейного зерна с применением этил ацетата растительного происхождения.
Этил ацетат получают из продуктов ферментации тростникового сахара. Сначала в процессе ферментации образуется этанол, затем из него получают этил ацетат. В декофеинизации он работает как растворитель, который связывает кофеин и помогает удалить его из зелёного зерна.
Процесс начинается с обработки зелёного кофе горячим паром. Это помогает раскрыть структуру зерна и подготовить его к извлечению кофеина. Затем зерно помещают в раствор этил ацетата, где кофеин постепенно отделяется от кофейного зерна. При этом вкусовые и ароматические соединения сохраняются максимально бережно.
После удаления кофеина зерно снова обрабатывают горячим паром, чтобы убрать остатки этил ацетата. Затем кофе сушат до стабильного уровня влажности и подготавливают к дальнейшей обжарке.
Метод декофеинизации с использованием этил ацетат из тростникового сахара считается безопасным и щадящим. Он позволяет удалить до 99,9 процента кофеина и сохранить природный характер кофе: сладость, сочность, аромат и сбалансированный вкус.
Рецепт и рекомендации
Сиропистое тело и ягодные ноты лучше всего раскрываются в эспрессо, турке и гейзерной кофеварке. В фильтре лот Пачамама Декаф становится более лёгким, с акцентом на яркую кислотность и грейпфрутовое послевкусие.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению эспрессо. Также мы будем рады узнать ваше мнение об этом кофе и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы»
Отзывы
Отзывов пока нет.