Мексика Дон Алебрихо Декаф  

Описание

Профиль чашки кофе Мексика Дон Алебрихо Декаф  

Вкусовой букет богат нотами специй, сладкого табака и темных ягод, тело плотное и гладкое. Средняя кислотность добавляет яркость, усиливая общий профиль вкуса.

Кофе Дон Алебрихо Декаф из региона Чьяпас, Мексика, сертифицирован как органический с 2003 года. Это означает, что при его производстве соблюдаются строгие экологические стандарты, включая отказ от синтетических удобрений и пестицидов, а также устойчивые методы обработки, что подтверждено соответствующими международными сертификациями.

Декофеинизация кофе Мексика Дон Алебрихо Декаф  

Декофеинизация кофе — это процесс удаления кофеина из кофейных зерен, при этом сохраняется вкус и аромат. Процесс декофеинизации кофе Мексика Дон Алебрихо Декаф, запатентованный в 1987 году, основан на водной экстракции, аналогичной швейцарскому водному методу, но с использованием собственной технологии, позволяющей удалить более 99% кофеина при сохранении вкусовых качеств.

Процесс обработки кофе Мексика Дон Алебрихо Декаф:

1. Мытая обработка с аэробной ферментацией: После сбора кофейные ягоды подвергаются мытой обработке с использованием аэробной ферментации, что способствует развитию вкусового профиля.
2. Водная экстракция кофеина: Зелёные кофейные зёрна обрабатываются водой, насыщенной растворимыми веществами зелёного кофе, за исключением кофеина. Благодаря разнице в концентрации кофеина между зёрнами и раствором, кофеин мигрирует из зёрен в раствор, в то время как другие вкусовые компоненты остаются в зёрнах.
3. Сушка: После удаления кофеина зёрна сушатся при контролируемой температуре, чтобы сохранить их вкусовые характеристики.

История появления кофе в Мексике

Кофе появился в Мексике в конце XVIII века, испанские колонисты привезли кофейные растения из Кубы и Доминиканской Республики. Кофейные плантации в Мексике появились в районе Веракрус, ставший первым крупным центром производства кофе в стране. В течение XIX века кофейное производство постепенно распространилось на другие регионы страны, став важной частью мексиканской экономики и культуры.

Основные регионы выращивания кофе в Мексике

1. Регион Чьяпас (Chiapas), из которого прибыл наш лот Мексика Чабела, является крупнейшим производителем кофе в Мексике. Он расположен на юге страны и граничит с регионом Уэуэтенанго в Гватемале, известным высококачественным кофе. В Чьяпасе кофе выращивается на высоте 900 — 1700 метров над уровнем моря, регион славится органическим и высококачественным кофе с яркой кислотностью и богатым терруаром, в котором можно найти нотки шоколада, фруктов и цветов.
2. Оахака (Oaxaca) – второй по значимости регион по производству кофе в Мексике, также находится на юге. Кофе выращивается на высоте от 800 — 1750 метров над уровнем моря, отличается средней кислотностью и нотами шоколада, орехов и пряностей в букете вкуса.
3. Веракрус (Veracruz) – один из старейших кофейных регионов Мексики на восточном побережье страны.  Кофе с мягким вкусовым профилем, средней кислотностью и нотами карамели, орехов и специй.
4. Пуэбла (Puebla) – регион в центральной части Мексики. Кофе из Пуэблы известен средней кислотностью, нотами шоколада, орехов, цитрусовых во вкусе.

Рецепт и рекомендации

Кофе Мексика Дон Алебрихо Декаф можно заваривать разными способами — в воронке, капельной кофеварке, френч-прессе, аэропрессе, турке, гейзерной кофеварке или эспрессо-машине. В каждом методе этот лот будет звучать по-своему.

В нашей коллекции есть декаф-кофе не только из Мексики, но и из других регионов мира. Также Колумбия Декаф доступна в удобном формате дрип-кофе.

Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению эспрессо.
Также, мы будем рады узнать ваше мнение о лоте Мексика Дон Алебрихо Декаф и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».