Колумбия Супремо фильтр

Описание

Вкус: Яблочный мармелад, темная карамель, грейпфрут
Регион: Антьокия
Сорт кофе: Катурра, Типика, Бурбон
Способ Обработки: мытый
Обжарен: под фильтр
Высота произрастания: 1450-1750 м
Скрин (размер зерен): 17/18
Оценка Q-грейдера: 84

Профиль чашки кофе Колумбия Супремо

Кофе Колумбия Супремо — лот с ярким, выразительным и хорошо сбалансированным вкусовым профилем, который раскрывается на всех этапах каппинга. Аромат насыщенный, с нотами тёмного мёда, фруктовой пастилы и свежих красных ягод.

Во вкусе раскрывается сложный букет с нотами яблочного мармелада, густой тёмной карамели и лёгкой цитрусовой горчинкой грейпфрута. В чашке присутствует яркая, сочная кислотность — с цитрусовыми оттенками, яблочной свежестью и нотами спелой брусники. Кислотность придаёт кофе яркость, но при этом не нарушает его баланса.

Тело — гладкое, обволакивающее, с приятной текстурой. Чашка остаётся выразительной как в горячем, так и в более охлаждённом виде.

Кофе Колумбия Супремо (Supremo) и Эксельсо — категории колумбийского кофе, обозначающие размер кофейных зёрен. В Колумбии кофе сортируют по размеру сита (специального сита с отверстиями разного диаметра), Супремо относится к самым крупным зёрнам, отобранным через сито №17 или 18 (диаметр отверстий 6.7–7.1 мм).

Супремо — это не сорт кофе и не регион происхождения, а исключительно обозначение размера зёрен в рамках системы классификации кофе в Колумбии.

Кофе Колумбия Супремо

Колумбия обладает огромным природным и климатическим разнообразием. Кофе выращивают вдоль трёх горных хребтов Анд, а также в районе Сьерра-Невада-де-Санта-Марта — от Карибского побережья на севере до границы с Эквадором на юге. Разнообразие почв, включая вулканические, песчаные и глинистые, а также высота местности — нередко выше 2000 метров над уровнем моря — создают уникальные микроклиматы, способствующие формированию исключительного вкусового профиля кофе. Благодаря стабильной температуре (18–24°С) и регулярным осадкам, кофе созревает равномерно, а собирать урожай можно в течение всего года.

История кофе в Колумбии началась в XVIII веке, его привезли иезуиты. Первое коммерческое производство появилось в 1835 году, и уже к концу XIX века кофе стал одним из основных экспортных товаров страны. После кризиса цен в начале XX века началось активное развитие мелких фермерских хозяйств, особенно на западе страны, и именно они легли в основу современной кофейной промышленности Колумбии.

Ключевым игроком на рынке является Национальная федерация производителей кофе Колумбии (FNC), основанная в 1927 году. Она представляет интересы более 500 тысяч мелких производителей, поддерживает научные исследования, агрономические программы и занимается продвижением колумбийского кофе за рубежом. Именно FNC создала образ Хуана Вальдеса — символа колумбийского фермера, выращивающего кофе, узнаваемого во всём мире. Кофе из Колумбии защищён географическим наименованием и продаётся под известными брендами “100% Colombian Coffee” и “Café de Colombia”.

Несмотря на ведущую роль FNC, в Колумбии активно работают независимые кооперативы и частные фермеры. Они производят кофе с ярко выраженными региональными особенностями, подчёркивая уникальность каждого района выращивания. Такие производители чаще выбирают традиционные сорта, например Типика или Бурбон, и не боятся экспериментировать с методами обработки. Благодаря этому они создают оригинальные вкусы, которые особенно ценятся в сегменте спешелти кофе.

Один из самых известных кофейных регионов Колумбии — это так называемый Кофейный треугольник (Eje Cafetero), в него входят департаменты Кальдас, Киндио и Рисаральда. Однако высококачественный кофе выращивают не только там — отличные зёрна также производят в Хуиле, Кауке, Нариньо, Антьокии, Сантандере и других регионах страны. У каждого региона свои особенности: тип почвы, климат и график сбора урожая.

Регион выращивания кофе Антьокия Колумбия

Антьокия — это один из 32 департаментов Колумбии, расположенный в северо-западной части страны. Этот регион славится своими великолепными кофейными плантациями, и хотя он может быть менее известен, чем некоторые другие кофейные районы Колумбии, такие как Хуила или Каука, Антьокия выращивает некоторые из самых вкусных кофейных зерен в мире.

Как и в других частях Колумбии, кофейные деревья в Антьокии растут на высотах от 1200 до 2000 метров над уровнем моря. Высокогорные условия, в сочетании с плодородными вулканическими почвами и богатым уровнем осадков, создают идеальные условия для выращивания кофе.

Кофе, выращенный в Антьокии, обычно отличается сбалансированной кислотностью и сложным профилем вкуса. Он может включать нотки тропических фруктов, ягод, орехов и шоколада. Структура обычно плотная, с богатым, полным телом.

Рецепт и рекомендации

Кофе Колумбия Супремо, обжаренный под фильтр, лучше всего раскрывается в воронке V60, Кемексе, Калите или фильтр-кофеварке — эти методы подчёркивают её чистую кислотность, фруктовый аромат и сбалансированный вкус. Также подойдёт аэропресс, если хочется плотнее тело и более насыщенную чашку.

Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению в воронке V60. Также, мы будем рады узнать ваше мнение о Колумбии Супремо и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».