Бразилия – мировой лидер в производстве кофе. Благодаря разнообразию климатических зон и методов обработки, бразильский кофе отличается стабильностью качества и широким спектром вкусов. Кофе из Бразилии используют как для приготовления эспрессо, так и для альтернативных методов заваривания, например фильтр-кофемашин или френч-пресса.

Кофе из Бразилии характеризуется мягкой кислотностью и насыщенным телом. В аромате и вкусе раскрываются шоколадные и ореховые ноты с легкой сладостью и карамельным послевкусием.

Основные кофейные регионы страны

Минас Жерайс

Это крупнейший регион производства кофе в Бразилии, который отвечает за 50% общего объема. Внутри Минас Жерайс выделяются субрегионы Серрадо и Суль де Минас. Кофе отсюда отличается яркой кислотностью, плотным телом и фруктовыми нотами.

Эспириту-Санту

Второй по величине регион-производитель кофе в Бразилии, известный выращиванием робусты. Кофе из этого региона имеет высокую плотность и вкус с минимальной кислотностью. В последнее время в регионе также выращивают арабику и делают акцент на высококачественные зерна для экспорта.

Сан-Паулу (Можиана)

Район Можиана на северо-востоке штата Сан-Паулу известен высокогорными плантациями. Кофе из этого региона отличается мягкостью и сладостью, с нотами шоколада и орехов. 

Сорта арабики в Бразилии

В Бразилии выращивается около 80% арабики и 20% робусты. Бразильская арабика известна сбалансированным вкусом и мягкой кислотностью.

Популярные для культивации сорта арабики в Бразилии:

Бурбон – один из самых известных сортов арабики, который выращивают в Бразилии, отличается мягким вкусом с умеренной фруктовой кислотностью. Во вкусе раскрываются ноты сладкой карамели, цитрусовых и красных ягод. Благодаря этому кофе сорта бурьон используют для создания мягких эспрессо-смесей или как моносорт для эспрессо и альтернативы.

Катуаи – гибридный сорт арабики, который получил популярность из-за устойчивости к переменчивым климатическим условиям и болезням. Вкус сорта насыщенный, с нотами орехов, легкой кислинкой и выраженным сладким послевкусием. Катуаи часто выбирают для приготовления фильтр-кофе.

Мундо Ново – гибрид бурбона и типики, который отличается плотным телом и насыщенным вкусом. В аромате Мундо Ново проявляются шоколадные и ореховые ноты и минимальная кислонтность. Этот сорт подходит для эспрессо, так как вкусовой профиль остается насыщенным и стабильным даже при интенсивной экстракции.

Рекомендации по завариванию

Чтобы раскрыть вкус бразильской арабики, стоит учитывать сбалансированный вкусовой профиль зерна и насыщенные ноты. 

Эспрессо

Благодаря плотному телу и мягкой кислотности, бразильская арабика подходит для эспрессо и молочных напитков. Заваривайте кофе при температуре 90-94°C для получения насыщенного вкуса с нотами шоколада и орехов.

Френч-пресс

Этот метод раскрывает полный и насыщенный вкус. Используйте крупный помол, чтобы сохранить легкую кислотность. Настаивайте кофе 4-5 минут, чтобы подчеркнуть сладость и ореховые ноты.

Пуровер (V60)

Для бразильской арабики с мягким и сложным вкусом используйте пуровер. Заваривайте кофе при температуре 92-94°C, что даст чистый и яркий напиток с легкой фруктовой кислинкой.

Аэропресс

Этот метод поможет получить концентрированный и плотный кофе без эспрессо-машины. Используйте средний помол и короткое время экстракции, чтобы подчеркнуть шоколадные ноты и сбалансированную сладость.

Бразильская арабика — это обширный выбор вкусовых профилей, подходящих для разных методов заваривания. Независимо от предпочтений, каждый найдет в этом кофе что-то своё — от насыщенных шоколадных нот до легкой фруктовой кислинки.

Загляните в наш магазин и выберите свой идеальный кофе из Бразилии. Делитесь впечатлениями в комментариях и получайте приятные бонусы от Ingresso Coffee. 

Подписывайтесь на нас в Telegram, чтобы первым узнавать новости компании и не пропускать интересные статьи!