Описание
- Обработка: Натуральная
- Вкус: Красные ягоды, кешью, мед
- Регион: Серрадо Минейро
- Ферма: Датерра Франка
- Сорт кофе: Арамоса
- Высота произрастания: 1150 метров над уровнем моря
- Оценка Q-грейдера: 87,75 баллов
Кофе Бразилия Арамоса — редкий сорт с низким содержанием кофеина, является результатом скрещивания Coffea Arabica и Coffea Racemosa. Во вкусе сладость с доминирующими нотами красных ягод, кешью и меда.
Идеальный выбор для тех, кто стремится снизить потребление кофеина, не желая жертвовать насыщенностью и глубиной вкуса.
Лот Бразилия Арамоса с гладким, округлым телом подходит для создания как насыщенного фильтр-кофе, так и яркого, свежего эспрессо.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению кофе в воронке V60 и эспрессо.
Также, мы будем рады узнать ваше мнение о лоте Бразилия Арамоса и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».
Содержание кофеина в сортах
- Кофе Арамоса содержит всего 0,3-0,7% кофеина
- Кофе Арабика содержит до 1,8% кофеина
- Кофе Робуста — 2,5-3%
Сорт кофе Рацемоза
Сорт кофе Рацемоза (Coffea Racemosa) — редкий вид кофейного дерева, произрастающий в основном в Африке и Южной Америке. Этот кофе отличается низким содержанием кофеина, составляющим примерно 50% от уровня в арабике и четверти от робусты. Уникальный вкусовой профиль включает фруктовые, цитрусовые или лесные ноты. Выращивание Рацемозы требует особого подхода из-за её чувствительности к условиям среды, что сужает её присутствие на рынке.
Сорт кофе Рацемоза
Датерра
История фермы Daterra связана корнями с Италией, итальянская семья перебралась в Бразилию в поисках новых возможностей и начала новой жизни. Предпринимательский дух семьи подтолкнул их к инвестициям в различные бизнесы, включая кофейное производство.
В 80-е годы проект Daterra начал укреплять свои позиции, и амбициозная мечта о реформации кофейного производства и создании экологически устойчивых сортов кофе стала реальностью. Ферма Daterra была задумана как площадка для выращивания кофе с акцентом на экологическую устойчивость и социальное развитие. Их первые шаги в кофейном бизнесе были сделаны на ферме в регионе Можиана, которая ранее специализировалась на молочном производстве.
Со временем создатели проекта быстро осознали, что район Патросинио в регионе Серрадо Минейро представляет собой идеальные условия для кофейного производства, благодаря его высокогорным терруарам, которые способствуют формированию уникальных вкусовых и ароматических характеристик кофе.
В итоге они выбрали для себя Серрадо Минейро и приобрели там фермы Боа Виста и Табуоес, которые в настоящий момент являются частью Daterra
Daterra стала первой фермой в Бразилии, получившая сертификаты, подтверждающие безопасность их работы для окружающей природы (Rainforest Alliance и ISO 14001, UTZ Kapeh, а для небольшой органической части фермы – IBD Organic).
syh.ecoli (проверенный владелец) –
Люблю этот кофе. Во вкусе действительно хорошо ощутим кешью и цветочный мёд. Завариваю в V60 или в иммерсионной воронке Clever. Помол делаю мельче, чем принято для таких способов. Рецепты — оба по Хоффману (можно найти его канал на youtube по словам James Hoffman). В V60 получается легче и ярче.
ufimseva –
Спасибо за ваш отзыв о нашем кофе Бразилия Арамоса!
Мы очень рады, что вы оценили этот редкий сорт и его вкусовые нотки.
Использование альтернативных методов заваривания: воронка V60 и иммерсионная воронка Clever, а также ваш подход к помолу кофе, прекрасно подходят для того, чтобы полностью раскрыть и подчеркнуть уникальные качества нашего кофе Бразилия Арамоса.
Благодарим вас за рекомендацию рецептов Джеймса Хоффмана; его подходы действительно могут раскрыть полный потенциал кофе.
Маргарита (проверенный владелец) –
Искала лаурину, но безуспешно. И в ее отсутствие попробовала этот сорт. Мне вкусно), плюс осознание, что кофеина в два раза меньше.
ufimseva –
Маргарита, спасибо за ваш отзыв!
Мы рады встретить ценителя редких сортов кофе.
Сорта с низким содержанием кофеина, такие как Лаурина и Арамоса, действительно встречаются нечасто. Кофеин служит естественной защитой для кофейных растений от болезней, что делает эти сорта особенно редкими и ценными. Их выращивание и покупка — настоящий подарок судьбы :-) , поэтому мы особенно гордимся, что можем предложить их вам!